За никого не е тайна, че клиентите се наслаждават повече на занаятчийския хляб всеки ден, тъй като вкусовете на много хора се усъвършенстват: те предпочитат качеството и вкуса в най-добрия си вид.

хляб

Точно там хлябът със закваска става актуален, вид фермент, съставен от брашно и вода, който придава на хляба несравними вкусове, тъй като неговият процес и генерираните аромати в крайна сметка контролират киселинността. Нещо, което облагодетелства небцето на клиента.

Открийте 7 ползи, които занаятчийският хляб със закваска дава на вашето здраве!

1. Подобрява храносмилането

Този вид препарат насърчава бактериите в дрождите да имат важна мисия: да смилат предварително нишестето в зърната. Което означава, че човешкото тяло отнема по-малко време за обработка.

2. Съдържа много млечна киселина

Заквасеният хляб съдържа лактобацили в по-висока пропорция отколкото хлябовете, приготвени с други дрожди. По-голямото количество лактобацили се превръща в по-високо производство на млечна киселина, което улеснява храносмилането и усвояването на минерали като калий, магнезий и цинк.

3. Без глутен

При приготвянето на този вид хляб трябва да се има предвид, че ще отнеме много време и този фактор също така кара глутена да се разгражда и да се превръща в аминокиселини. Нещо много добро за хора, които са чувствителни към този компонент.

4. Запазва се по естествен път

Много хлябове на пазара се нуждаят от изкуствени консерванти, за да могат да издържат дълго време; въпреки това, хляб с тесто възпрепятства растежа на плесени, тъй като в производството се произвежда оцетна киселина и тя се запазва по естествен път.

5. Има нисък гликемичен индекс

Може би много хора избягват да ядат хляб, защото имат проблеми с теглото си, очевидно е, че индустриалният бял хляб генерира такъв тип проблеми –Особено при тези, които имат проблеми с метаболизма си– поради високото си гликемично съдържание; обаче при хляб с тесто този сценарий не съществува.

6. Съдържа много витамини и минерали

Съставът на закваската е толкова сложен, че в него се съхраняват много хранителни вещества. Сред тях са витамини В1 до В6, В12, фолат, тиамин, ниацин, рибофлавин, витамин Е, желязо, магнезий, калций, фосфор, цинк и калий . Освен това има невероятен баланс на протеини и мастни киселини. Това е в ярък контраст с насипни продукти, които поддържат минимална част от оригиналното хранително вещество след целия процес.

7. Подобрява текстурата и вкуса

Закваската подобрява структурата и вкуса на хляба Благодарение на естествените дрожди и бактерии, които се намесват в производствения процес и ферментацията, това помага да има високо съдържание на фибри. Всъщност, ферментационната камера може да увеличи тази полза, тъй като те позволяват да се контролира температурата и влажността, за да се гарантира хомогенната ферментация на продукта. Ето пример за това:

Подобряването на вашите продукти ще накара хората да се приближават всеки ден до пекарната ви; просто е въпрос на вяра в проста формула: висококачествени занаятчийски хлябове, направени с подходящото оборудване. Две прости неща, които могат да доведат до успех.

В Europan имаме широка гама от продукти; от ферментационни камери до фурни за хляб, които могат да повишат качеството на вашите хлябове.

Изтеглете нашия каталог и знайте качеството на нашето хлебопекарско оборудване.