Диета, богата на хляб, особено в случая на пълнозърнеста пшеница, може да благоприятства намаляването на телесното тегло
Хлябът е храната, която най-добре допринася за хранителния баланс, тъй като доставя въглехидрати, фибри, минерали и витамини. Всъщност няколко проучвания показват, че хората, които ядат три или повече порции храни, които включват пълнозърнести храни, са с 20 до 30 процента по-малко склонни да развият сърдечно-съдови заболявания, отколкото хората, които ядат по-малко.
В рамките на 20-ия международен хранителен конгрес в Гранада Международният съюз на хлебните и сладкарските изделия (UIB) проведе симпозиум „Хляб и здраве“, където събраните експерти подчертаха, че самият хляб не само угоява, но допринася за по-здравословна диета.
Зърнените култури са в основата на нашата диета и представляват храните, които трябва да се консумират най-често в диетата на човек. Хлябът, консумиран в достатъчни количества, е основна част от нашата диета и има високо съдържание на протеини и, допълнен с млечни продукти, месо или риба, има важни ползи за здравето.
Според професор Анхел Гил, председател на гореспоменатия конгрес, „консумацията на хляб в адекватни количества, включително пълнозърнест хляб, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак, като рак на дебелото черво“.
Намаляването на сърдечно-съдовите заболявания е пряко свързано с консумацията на пълнозърнести храни. Според професор Гил, "фибрите в хляба са неразтворими и увеличават чревната перисталтика (движение на червата в храносмилателния процес) и насърчават създаването на киселини, които оказват защитни биологични ефекти срещу някои заболявания, като рак на дебелото черво".
Основни хранителни вещества
Хлябът е основен елемент в нашата диета и важен източник на въглехидрати, фибри, витамини и минерали от група В. „Доказано е, че консумацията на хляб и продукти на основата на пълнозърнести храни е свързана с намаляване на хроничните заболявания, като диабет тип 2“, обяснява Гил.
Освен това експертът посочва, че „въглехидратите са от съществено значение за нашето здраве и че човек трябва да консумира между 50 и 200 грама хляб дневно“. В случай на хляб, дневната консумация от 200 грама осигурява 22 процента от общата дневна енергия, необходима на тялото.
Хляб и наднормено тегло
Според данни на Министерството на земеделието, храните и околната среда, Испанските домакинства увеличиха консумацията на хляб с 1,8% през месеците май 2012 г. до април 2013 г., спрямо същия период на предходната година.
От автономните общности най-много потребители на хляб са Навара, Галисия и Кастилия и Леон. Напротив, на Балеарските острови и в Мадрид тази храна се консумира най-малко.
"Въпреки това все още съществува мисълта сред голям брой хора, че хлябът ви дебелее. Тази идея кара много хора да намалят или дори да премахнат този продукт от диетата си", обяснява професор Луис Сера.
Въпреки факта, че през последните десетилетия ежедневната консумация на хляб намалява, населението увеличава теглото си. Поради тази причина специалистите по хранене настояват, че това мислене е погрешно, тъй като по-конкретно „пълнозърнестият хляб осигурява значително количество фибри, които помагат за намаляване на гликемичния товар“, казва професор Сера.
По същия начин „хората, които спазват диета, богата на фибри, имат по-малък риск да страдат от заболявания като диабет и приемът на този продукт в диетите им, придружен от физическа активност, благоприятства загубата на тегло“, обяснява специалистът.
Консумирането на хляб увеличава ситостта и диетичните планове за отслабване са по-лесни, когато са включени малки количества. В този смисъл специалистите по хранене подчертават, че „диета, богата на хляб, особено в случая на пълнозърнеста пшеница, може да допринесе за намаляване на телесното тегло, обиколката на талията и/или индекса на телесна маса (ИТМ)“.
Поради тези причини специалистите по хранене твърдят за ползите от хляба за здравето и хранителните свойства на даден продукт, съпътстващ човека през цялата история.