Хлябът е една от храните, които съставляват основата на хранителната пирамида на нашата средиземноморска диета.

Хлябът е една от храните, които съставляват основата на хранителната пирамида на нашата средиземноморска диета, една от най-разнообразните, балансирани и здравословни. Той е ключов, защото ни осигурява въглехидрати, фибри и растителни протеини, което го прави един от най-пълноценните продукти от нашата диета.

храна

Но освен че е основна храна, консумацията му е свързана с подобряване на чревния транзит поради високото съдържание на фибри, приноса му на водоразтворими витамини от група В и високите нива на минерали, които насърчават правилното развитие на нашето тяло и поддържат тялото ни в добро състояние.

Именно поради това СЗО препоръчва да се консумират приблизително 250 грама хляб на ден, което се равнява на 40-50 грама на хранене. Въпреки този съвет испанските домакинства консумират само 90 грама на ден. Това намаление в повечето случаи е следствие от фалшиви убеждения, но трябва да избягваме да изпадаме в грешката да го елиминираме от ежедневната си диета.

Хлябът е една от храните, които съставляват основата на хранителната пирамида на нашата средиземноморска диета, една от най-разнообразните, балансирани и здравословни

В този смисъл е важно да сме наясно колко е важен този продукт в нашата диета, тъй като той покрива голяма част от нашите хранителни нужди и ни предоставя обширни енергийни стойности.

За всичко това, като се има предвид безспорното значение, което има в нашата диета и за насърчаване на консумацията му, от Levanova, марка дрожди Valladolid, те ни предлагат рецепта, така че да се насърчаваме да правим сами хляба си у дома. Запишете стъпките!

1. Формулата. Всичко, от което се нуждаем, е брашно, вода, сол и мая. Ключът е в качеството и количеството на съставките, които трябва да бъдат избрани въз основа на резултата, който търсим. Въпреки че за начало се препоръчва да се използват пшенични брашна с високи нива на протеини, в приблизителни пропорции от: 500g брашно, 300g вода, 10g сол и 15g мая.

2. Месене. Разбъркването на съставките добре е една от най-важните фази на печене. От това зависи формирането на глутеновата мрежа, която ще даде на хляба пух. Колкото повече развиваме този процес, толкова по-голям е обемът на хляба и по-бяла и по-редовна трохичка.

3. Покой и ферментация. За да придобие тестото „тяло“, е необходимо да оставите период на почивка след месене, за да действа маята и да узрее тестото, увеличавайки силата му и произвеждайки ароматите, придаващи вкуса на хляба.

4. Образуване и окончателна ферментация. Първо ще разделим парчетата. След това ще се търкаляме, за да преструктурираме тестото, така че излишният въглероден диоксид, който може да е създаден по време на първата почивка или ферментация, да бъде елиминиран. След това ще оставим втора почивка, така че глутенът да се отпусне; тази стъпка обикновено отнема около 15 минути. Накрая ще формираме нашето парче или части в окончателната му форма.

5. Готвене. С фурната, загрята до 220 °, намалете температурата до 180 ° и поставете тестото във фурната, придружено с няколко кубчета лед. Те трябва да се поставят във втора тава, която ще сме поставили в долната част на фурната, преди да я включим. Получената влажност е отговорна за правилното образуване на кората.