диета

Хлябът в сегашната диета е съществено допълнение.

Има многобройни въпроси и вярвания, често неоснователни, по отношение на свойствата на хляба и въздействието, което той оказва върху тялото. През цялата история хлябът е основна храна за много народи, и в момента тя представлява основен стълб на това, което познаваме като средиземноморска диета. въпреки това, През последните години неговото потребление намаля, главно поради факта, че голяма част от хората свързват консумацията му с увеличаване на теглото.

С тази статия ще се опитаме да изясним всички съмнения и притеснения, които тази храна представя, което е от съществено значение за постигнете правилна диета и добър запас от хранителни вещества, в рамките на балансирана диета.

На първо място, важно е да изясните митовете, свързани с хляба, като например, че хлябът ви дебелее. Нищо не може да бъде по-далеч от реалността, тъй като въпреки че е вярно, че съдържа въглехидрати с бавно усвояване, не съдържа мазнини или е с много ниско съдържание. Това, което осигурява мазнини, са сосовете или други храни, с които придружаваме хляба, плюс което трябва избягвайте да смесвате хляба с други източници на въглехидрати, доколкото е възможно.

Също така е важно да се коментира, че различни видове хляб, независимо дали са нормални или препечени, те имат много сходен хранителен състав. Като цяло се смята, че препеченият хляб е по-малко угоен, но единствената разлика с нормалния хляб е, че от първото е отстранено голямо количество вода, но съдържанието на хранителни вещества и калории остава непроменено.

Друг мит, свързан с хляба, е съществуването на хляб за целиакия. По същество, този вид хляб не съществува, тъй като глутенът е протеин, присъстващ в брашното което има важна функция, когато става въпрос за получаване на добър хляб. Хранителната индустрия обаче е разработила продукти, подобни на хляба, които могат да заменят оригиналния продукт, въпреки че вкусът и текстурата им са различни.

След като бъдат изчистени най-важните съмнения относно консумацията на хляб, трябва да подчертаем предимствата, произтичащи от разумна консумация. Като храна, направена със зърнени храни и производни, хлябът има висока засищаща сила, с нулев или много нисък прием на мазнини, като същевременно осигурява голямо количество бавно абсорбиращи се въглехидрати (приблизително 58% от общия брой), които са съхранявани в тялото ни под формата на енергия, а не на мазнини.

Най-много въглехидрати в хляба е нишестето, че след като се абсорбира, той не преминава директно в кръвта, а по-скоро става част от енергиен резерв, който постепенно се разгражда до глюкоза, така че се използва като източник на захари с постоянно освобождаване. Какво още, съдържа други въглехидрати, като фибри, които улесняват правилното функциониране на храносмилателната система. Пълнозърнестият хляб е този, който допринася най-много фибри, тъй като в белия хляб се елиминират всички трици на зърнените култури, което е най-богатата част на фибри на зърното.

И накрая, хлябът също е източник на протеин, тъй като съдържа незаменими аминокиселини. Общият прием на протеини обаче е намален в сравнение с други видове храни, така че консумацията му трябва да бъде допълнена с други храни, богати на протеини. По отношение на съдържанието на микроелементи, той осигурява забележителни количества желязо, цинк, магнезий, калий, ниацин и витамини В1, В2 и В6.