кухня

Нашият приятел Пепе Маркес, който е от Бежар, ни даде тези рога от Саламанка и сподели с нас традиционната рецепта, с която го приготвя семейството му. Уверявам ви, че са удоволствие, с много "хлебни" занаятчийски тесто.

СЪСТАВКИ за тестото (излизат 4 рога като тези на снимките, които са за 2 човека)

  • Половин килограм брашно
  • 1 голяма чаша (около 300 мл), половин гуа и наполовина сухо бяло вино
  • 50 мл. От зехтин
  • 1 яйце + 1 жълтък + още едно яйце за боядисване на рогата
  • 1 супена лъжица свинска мас (по желание, но прави тестото сочно)
  • 10 гр. хлебна мая (или 25g прясна мая)
  • Сол
  • По желание: оцветяване, заместващо шафрана, за придаване на тесто на жълт тон
За пълнежа
  • Прясна яхния от чоризо
  • Свинско филе, мариновано във филе
  • Филийки сушена шунка или бекон
  • Обикновено сварените яйца също се добавят на половинки

ПОДГОТОВКА на рогата на Саламанка

  1. За масата Смесваме всички съставки в купа и го оставяме да почива на хладно и сухо място за един час да втаса. Омесете отново няколко минути и разделете на 4 равни части. Разстиламе ги като тесто за пица върху набрашнена повърхност.
  2. Слагаме пълнежа около половината тесто. Първо слагаме натрошения чоризо, след това филетата на филетата и покриваме с шунката или бекона и още малко чоризо, за да придадем на месото сочност.
  3. Ние затваряме тестото върху пълнежа, сякаш е голямо кнедло и запечатваме добре затварянето, без да оформяме много дебел ръб. Това е така, че да няма големи ръбове на тестото, които да изсушават рогата, когато се яде.
  4. Ние рисуваме повърхността на горния слой с разбито яйце олекотете с няколко капки вода и направете няколко дупки с нож, за да не набъбне тестото при печене.
  5. Печем при 200 ° C, с нагряване нагоре и надолу за около 30 минути и го оставете да почине за около 15 минути преди сервиране. Те могат да се сервират топли или студени и ако сте направили тестото добре, те са идеални и на следващия ден.

Посетете нашата МАСА ЗА КАЛОРИЯ

Хранете се добре, живейте по-добре, със СВЕТЛИ РЕЦЕПТИ

Повече живот, повече здраве, в SLIMMING .NET