Плюсове и минуси на „диетата без пожар“

„Не е лесно да се противи на течението. Или те наричат ​​ексцентричен, или си болен, или принадлежиш към секта. " Mercè Passola обаче не е от всички

„Не е лесно да се противи на течението. Или те наричат ​​ексцентричен, или си болен, или принадлежиш към секта. " Мерсе Пасола обаче не е от никоя секта и уверява, че през последните 30 години е ходила на лекар едва когато е навлязла в менопаузата. А дали тя е ексцентрична или не, зависи от преценката на всеки един. Той е на 67 години, радва се на семейството си, пише истории за деца, рисува ... И от 16 години яде само сурова храна.

готвена

Mercè Passola Това е сурова храна, тоест тя не яде никаква храна, която е сготвена, а също така е и вегетарианска, така че не яде месо или риба. И така, какво можете да ядете? "Точно сега, диетата ми е проста: плодове, зеленчуци, водорасли, кълнове и ядки. Аз съм такъв от много години и тялото ми не се нуждае от много неща. "

Въпреки че суровоядците не готвят храна, те прилагат определени процеси, за да я направят по-приятна за окото и небцето, като мариноване, дехидратиране, смилане, настъргване или ферментиране. Мерсе Пасола уверява, че „важното е да не се променя структурата на храната и да се поддържат всички хранителни вещества, които са унищожени, на повече от 40 ° C“.

Тя започна със сурова диета (въпреки че предпочита да я нарича „без огън“) по време на менопаузата „защото се чувствах уморена, беше ми трудно да правя нещата, чувствах, че нещо не върви добре. Трябваше да направя промяна. " И промяната му беше да премахне напълно готвените храни от диетата си. "В началото имах нужда да ям много често, на всеки два часа. Логично е, защото стомахът ви иска да се чувства сит и тази диета е много лека, усвоява се много бързо. Но свикваш. "

Но наистина ли строго суровата диета е здравословна? Един от основните аргументи, използвани от суровоядците, е, че готвенето води до загуба на хранителни вещества от храната. "Те имат причина", казва Ампаро Мартинес, лекар, специализиран в ендокринологията и храненето, тъй като, особено при пържене, много протеини могат да се разлагат и някои храни, като тези, приготвени с повторно използвано масло, дават токсични вещества. Но готвенето се увеличава. и улеснява унищожаването на микробите. Салата може да се яде сурова, но има малко минерали и витамини. От друга страна, манголдът има много хранителни вещества и ми е трудно да го ям суров. "

Ами ако освен да не ядем варена храна, не се яде нито месо, нито риба? „Диета от този стил може да причини дефицит на протеини и мускулна маса. Плодовете и зеленчуците нямат всички хранителни вещества. Липсват месни и рибни протеини, витамин В12, който се съдържа в яйцата, калция и др. И да не забравяме омега 3, присъстваща в рибата и от съществено значение за мозъка. "

Диета, която все още не „пресипва“ в Испания

При липсата на статистика, не изглежда, че в момента суровата диета печели много последователи в Испания. Доминго Перес Той е лекар и специалист по биологична медицина, дисциплина, която защитава използването на естествени лечения като билколечение или хомеопатия и необходимостта да се ядат поне две порции сурова храна всеки ден. А под сурови храни се разбират и тези, приготвени на пара, не много агресивен метод за готвене, който помага да не се загубят толкова много хранителни вещества, както при варене или пържене. Той никога не е имал пациент, който да е строг суровоядец, въпреки че в кабинета му идват много хора, които искат да консумират повече сурова храна.

"Въпреки че не съм фен на строгите суровоядци, разбирам, че има хора с добра храносмилателна система, които могат да бъдат строги суровоядци." За Доминго Перес е важно 70% от нашата диета да се състои от сурови храни, „които са алкални и се борят със склонността на организма да се подкислява, което причинява риск от остеопороза, суха кожа, настинки или проблеми със сърдечния ритъм“. Той настоява, че суровата храна не трябва да се бърка със строго вегетарианство и че всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото, са в суровата диета. „Суровоядците не трябва да имат дефицит на протеини, тъй като могат да ядат сурова риба (като суши например), авокадо или бобови растения; витамин В12 е в спирулина и други водорасли; и омега 3 може да се получи от орехи и ленени семена ".

Суровата храна е вариант за малцинство и много странен за много хора. Така че потапянето може да бъде сложно. "Вече бях рядък -Mercè Passola казва-, така че когато реших да бъда сурова храна, нямаше проблем в моята среда. Но много пъти се чувствате не на място. " Пазаруването и храненето у дома може да не създават повече проблеми от намирането на надеждни продукти, чисти от пестициди и микроби, които да се ядат сурови. Но храненето навън или пътуването може да бъде доста приключение.

„Храненето навън е много забавно. Можете да намерите всичко, но салати винаги има и можете да се справите без съставките на ястие, които не ви интересуват. И ако отида на парти, като сватба, нося ядки, в случай че огладнее. Ако ме попитате защо ям толкова малко, вече имам решението: „Днес нямам много тънко тяло“. И не ви засягат коментарите на някои хора, които ви питат дали не се страхувате за здравето си. „Много е лесно да се каже, че ви липсват витамини или протеини, когато не сте в„ нормалната “група, когато сте елемент на спор. И не позволявам на никой лекар да контролира какво ям по простата причина, че се чувствам добре, енергичен и не искам страхът да влезе в тялото ми. "

Той заявява, че се чувства много по-добре, тъй като избира сурова диета. Но не пропускате ли готвено ястие? „Понякога ми идва на ум дадено ястие и решавам да го опитам. Но не може да се сравни със сурова храна. Когато ядох сурово от две години, изпитвах носталгия по готвената храна, защото не могат да бъдат изтрити за два дни от паметта на клетките хиляди и хиляди години варена храна. Така че може би един ден ще си харесате супа, запечени зеленчуци или чиния паста? „Както съм в момента, ще ми е трудно да се върна към готвената храна. Но тъй като знам, че всичко може да се промени, може би след няколко години. "