ОБЛЪЧВАНЕ
Храни без бактерии

храна

В Tarancуn (Cuenca) има единствената компания в Испания, която предлага облъчване на храни. Всеки ден тонове билки, подправки и зеленчукови подправки се обработват в съоръженията му, докато се премахнат всички видове бактерии.

ИЗАБЕЛ Ф. ЛАНТИГУА

В седем сутринта камион, натоварен с 20 тона червен пипер, пристига в Таранчун (Куенка), където се намира единственият испански завод, който има електронен ускорител. Пет часа по-късно водачът може да вземе стоката напълно без микроорганизми.

През този период от време червеният пипер е бил подложен на процес на облъчване, който е унищожил всички микроорганизми, някои от тях патогени, от подправката.

„Облъчването на храни е известно от 50-те години на миналия век и въпреки че е напълно безопасен метод за избягване на хранително отравяне, тъй като унищожава вредните бактерии и други организми в продуктите, в Испания се използва малко, защото регламентите са много строги“, обяснява Бнгела Виляреал, ръководител на търговския отдел на Йонмед, компанията, която притежава електронния ускорител.

От 1992 г. ЕС разрешава лечение с йонизиращи лъчения сушени ароматни билки, подправки и зеленчукови подправки. Всяка държава обаче може да добави към списъка тези продукти, които вече са били облъчени преди тази дата.

Страни като Франция, Холандия или Великобритания използват тази система в широк спектър от продукти, от плодове и зеленчуци до пилешко и свинско месо. Но в Испания, според Виляреал, „ние сме най-глупавите, защото имаме много малко поле на действие, ако го сравним с останалата част от Европа и САЩ“. „Можем да облъчваме ягоди или месо само ако продуктът ще бъде изнесен в САЩ, но не и за национална консумация“.

Освен билки, подправки и подправки у нас могат да се облъчват и картофи и лук, макар че това не се прави. И това е, въпреки факта, че тази технология е с подкрепата на важни организации като СЗО (Световна здравна организация), ФАО (Организация на ООН за прехрана и земеделие), CDC (Центрове за контрол и превенция на заболяванията) и FDA (Агенция по лекарствата на САЩ), потребителите, особено испанците, все още не й вярват.

"Изглежда невероятно, че СЗО е основният съюзник на метода на облъчване и в Испания сме толкова сдържани", заявява Анджела Виляреал. Тази организация особено препоръчва техниката за продукти, които отиват в Третия свят, тъй като тези популации имат по-висок риск от заразяване с инфекции.

Въпреки това, въпреки че това е безопасна технология, името на облъчването, което се отъждествява с радиоактивността, отхвърля както производителите, така и потребителите. В допълнение, някои екологични групи твърдят, че тези облъчвания променят вкуса и хранителните свойства на продукта.

"Това е несигурно", казва търговският мениджър на Ionmed, защото "използваните дози са толкова ниски, че единствените, които разбират за процеса, са микроорганизмите". И "въпреки че името може да е объркващо, облъчен обект не е радиоактивен".

Максималната стойност на радиацията, разрешена с регламент 348/2001 от 4 април, който е този, който регулира въпроса за радиацията в Испания и съвпада с европейските разпоредби, е 10 KGy (килограй) за хранителни продукти.

При Ionmed дозата, приложена към разрешени храни, е 8 Kgy, "така че въпреки че количеството в даден момент е по-високо, те никога не надвишават 10 KGy", посочва Виляреал.

Сякаш са направени рентгенови снимки. "Ние правим рентгенови снимки на продуктите. Когато правите рентгенова снимка, това не означава, че трябва да сте в карантина и че не можете да докосвате приятелите си впоследствие. Те са ви облъчили, но не сте били радиоактивно замърсени. Същото нещо се случва с храната ", Обяснете.

Недостиг на информация

Зеленият етикет, като цвете, е символът, който трябва да носи цялата облъчена храна, за да го направи идентифицират, че са били лекувани използвайки тази техника. Именно фактът, че трябва да се посочи, че храната е била подложена на процес на облъчване "това, което производителите не харесват при избора на тази процедура", посочват от Испанската агенция за безопасност на храните (AESA).

Както е обяснено в AESA, "тази техника е безопасна и няма вредни ефекти, но хората я отхвърлят. Производителите са тези, които трябва да изберат една или друга техника и се страхуват, че ако посочат, че продуктът е бил облъчен, потребителят няма ли да го купя ".

И е, че когато става въпрос за радиация, основният проблем, според Анджела Виляреал, е дезинформация, която съществува за това. "Гражданите не знаят какъв е символът на облъчената храна или какво означава тя. Има много хора, които отиват до супермаркета и не знаят какво е пастьоризирано или супермаркет, но има марки, които в рекламните си кампании са продали техниката и сега те се определят като нещо добро. Същото трябва да се направи с облъчване ".

Облъчването на храни се изучава повече от 50 години и е одобрено в повече от 40 страни.