Хекът е основна част от испанската гастрономия поради своята цена, вкус и съдържанието на основни хранителни вещества за организма
Сто грама мерлуза съдържа повече от половината от препоръчителното дневно количество от витамин В3, Той е необходим за производството на няколко хормона и липсата му може да причини пелагра. Освен това има високо съдържание на калий, елемент, за който клетките използват произвеждат АТФ (аденозин трифосфат), молекула, отговорна за съхранението и транспортирането на енергия.
Вашето месо съдържа йод, важно за щитовидната жлеза, тъй като се нуждае от него, за да произвежда своите хормони, тироксин и трийодтиронин, отговорни за регулирането на клетъчен метаболизъм.
Хек е една от рибите, при които е най-често срещана анисакис, така че испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето препоръчва замразявайте за 24 часа при -20ºC. Както и да е, анисакисът изчезва при повече от 60 ° C, така че хек печени или задушени ще бъдат без паразити.
Хранителни стойности (100 g)
Протеини: 11,93 g
Диетични фибри: 0 g
Въглехидрати: 0 g
Калории: 65 ккал
Видове мерлуза
Какъв е сезонът на хек?
Можем да го намерим прясно уловено, идващо от испанските брегове, между април и юли, въпреки че тъй като това е риба, присъстваща и на южноамериканското крайбрежие на Тихия океан, тя ще ни се продава замразена през цялата година.
История и любопитства
-Името му идва от латинското „merluccius“, което означава морска щука, заради приликата си с речните риби.
-Това е най-консумираната риба на испанските маси, до 6 кг животно на човек годишно.