Насекоми, 3D печат, заместващи храни, ... Бъдещето изглежда несигурно за храната. В един разрастващ се свят, в който многобройни изследвания предизвикват тревога, че земеделието вече не дава повече от себе си, за да ни храни, има изследвания и стартиращи компании, които искат да революционизират храната, която слагаме в устата си. Какво ще ядем през 2030 г.?

В този блог говорихме за това как ще се произвежда храна, как ще купуваме и какви потребителски тенденции ще се появят през следващите години. Не сме говорили обаче тези храни, които ще можем да намерим на рафтовете на супермаркетите през следващите десетилетия.

какво

Това е причината за този нов запис. Отворете прозореца към бъдещето и погледнете какво се развива в наречената панорама Хранително бъдеще .

От нови източници на протеини, до хипер-персонализирани храни, до производство на храни във вертикални градски ферми или лаборатории. Много от вас няма да харесат това, което ще видим по-нататък (в някои случаи дори се страхувам да помисля за последиците), но е необходимо да погледнем, за да видим с какво ще се сблъскаме.

Регистрирате ли се, за да видите храната на бъдещето?

Функционални и хипер-персонализирани храни

В момента, както изтъкна Дейвид дел Пино в статията в своя блог „Религия и храна“, тази персонализация на храната вече започва. В момента във всеки център за разпространение на храна можем да намерим храна, насочена към определени сегменти от населението: религия (халал, кошер и др.), Възраст (функционални храни за възрастни хора, младежки храни и др.), Осведоменост (био, еко, вегетарианство и др.).

Тази тенденция ще нараства през следващите години. И не само това, Технологичните центрове по целия свят започнаха състезание, в което крайният резултат ще бъде персонализирана храна за конкретен човек: ВАС.

Тенденция, която е свързана с изучаването на генома и микробиотата на всеки един от нас. С тази информация бихте могли разработете специфични храни за всеки човек, или малка група хора, които например страдат от определено заболяване.

По този начин многобройни учени разследват въвеждането на живи бактерии, които функционират като лекарства, включени в ежедневната ни диета, нови хранителни състави, които отговарят на специфичните нужди на нашите метаболоми или дори „суперхрани“, които правят изражението на Хипократ истина: „Нека вашата храна бъди вашето лекарство " .

Генетично редактирани култури и добитък

Новите инструменти за генетично редактиране (като CRISPR) ще превърнат трансгениката и всички проблеми, произтичащи от тях (законодателство, нежелание на потребителите и т.н.), в началото на 21 век.

Тази тенденция идеално се вписва в предходната, тъй като позволява с редактирането на един ген да се създават култури и животни с определено свойство: храна с хранителни вещества в количества, необходими за хората, по-крехко месо, увеличен срок на годност нетрайни храни и др.

Дори се провеждат тестове за премахване на антибиотичната резистентност на някои щамове бактерии, които причиняват милиони заболявания годишно.

CRISPR ще може да повиши продоволствената сигурност и хипер-персонализирането на храните до нива, невиждани досега.

Клетъчно земеделие и животновъдство

Стигаме до най-„странната“ и противоречива храна, която започна да се развива през последните години: изкуственото месо.

Тъй като Mark Post ще разработи първия хамбургер "in vitro", гласовете, които бяха повдигнати, хвалиха (по-устойчиво и по-чисто производство на протеини) и критикуваха (прекратявайки сектор, който поддържа селската тъкан по света: животновъдът), те са били безброй.

Аз лично съм малко склонен към тази нова храна: Ще получите ли истинския вкус на бургер с телешко месо? Ще бъде ли същото в хранително отношение? Как лабораторен хамбургер ще съобщи стойностите на добитъка?

Необходимо е обаче да видим тази храна, която можем да намерим в супермаркетите след няколко години (дори по-малко години, отколкото си мислим), до месото, произведено по традиционен начин.

Тези храни премахват животните от уравнението, за да ги заменят с биореактори, които ще произвеждат синтетичното месо от клетки, тъкани и амалгама хранителни вещества. Но не само той остава в месото, изследователите, работещи върху тези нови храни, прогнозират, че след едно десетилетие „основните храни (мляко и яйца) могат да бъдат произведени с малка инсталация в собствения ви дом“.

Водорасли

Търсенето на нови растителни протеини, които задоволяват и допълват растителните храни, произведени от земеделските производители, отведе нашия поглед към морето. Водораслите се открояват за различни експерти, технологични центрове и изследователи като бъдещето на растителните храни.

И то е, че те не само служат за хранене на потребителя, както Alltech Spain ни напомня в своите статии за водораслите „Водораслите ще бъдат следващата революция в земеделието и животновъдството“ и „Водорасли и земеделие“.

Водораслите вече са били и се използват в традиционната японска кухня. Многобройни проучвания и световноизвестни готвачи започват да оценяват свойствата му както хранително (високо съдържание на Омега3 мастни киселини, витамини, минерали и др.), Така и да изненадват световната кухня (нови ястия и аромати, нови формулировки и др.).

В свят, в който земята вече не дава повече от себе си за производство на храна, помощта за изхранване на бъдещото човечество изглежда идва от морето, както посочват някои изследователи на CSIC.

Насекоми

Много експерти повишиха гласа си за тази хранителна тенденция, която вече се развива в слабо развити страни (само че в тези страни те избират да консумират насекоми, тъй като нямат достъп до други храни). Насекомите започват да звучат силно на световните хранителни форуми като алтернативен източник на протеини за снабдяване на нарастващо човечество.

През 2050 г. в обичайните ни супермаркети можем да видим „какавиди от червеи“ до шам фъстък или „ларвичен деликатес“ в района на туршиите. В момента многобройни стартиращи компании разработват храни, чиято протеинова основа идва от брашно от насекоми. Дори веригата супермаркети Coop обяви, че тази година ще започне да продава продукти на основата на насекоми.

И това е, че експертните защитници на този нов източник на протеин препоръчват да се въведат в краткосрочен план насекоми в ежедневната ни диета:

  • За здраве: голямо количество протеини, минерали и фибри с ниско съдържание на мазнини),
  • Защото това е процъфтяваща индустрия: Появяват се множество стартъпи, които се появяват в милионни кръгове за финансиране, за да развият своя бизнес.
  • За околната среда: ниски емисии на парникови газове при производството му, по-малки и по-автоматизирани съоръжения и др.

Скоро ще видим все повече храни, чиято формулировка ще се основава на намигване на насекоми

3D печат

Започнахме да ги виждаме в други сектори като строителството или медицината. въпреки това, 3D принтирането започна своето пътуване в храната, ръка за ръка със стартиращи компании от цял ​​свят.

Тази хранителна технология възниква с идеята за да не губите време в кухнята или да се ориентирате към ресторанти: получавате 3D принтер за храна, добавяте съставките в капсули (като известните кафе машини Nesspreso) и машината си върши работата автоматично. Като този, който поставя tupperware да се нагрява в микровълновата фурна на работа!

Скоростта, автоматизацията и разнообразието на презентациите са ключовете за появата на 3D печатна храна .

И в лицето на всички тези нови технологии, които обещават да бъдат храната на бъдещето, за мен възникват няколко съмнения: отворени ли сме ние, потребителите, към такива разрушителни промени в храната? Опитваме ли се да оставим без работа тези, които са ни хранили от началото на цивилизацията? Дали земеделието и животновъдството ще бъдат изхвърлени в музеите?

Аз съм по-скоро от мнението, което се чу в тазгодишните Seeds & Chips:

Без фермери, без хранителна революция

Знаете ли някаква храна, която се разработва сега и ще видим в бъдеще в нашите хладилници? ? Чувствайте се свободни да го споделите с нас в областта за коментари.

Автор

Хорхе Г. де Опазо

Agronomic Engineer 2.0 - мениджър на социални медии в Integral Media & Blogger в La Huerta Digital. Специализиран в областта на маркетинга, социалните мрежи и цифровата комуникация за селскостопанския хранителен сектор

Подобни публикации

#RURALINNOVATIONDAY: 4 иновативни инициативи, които си струва да се знаят

10 хранителни тенденции, които ще се появят през 2019 г.

Това пиле ли е? Не, това е ... ХЕВРА!

8 отговора

Ефектно ревю, Хорхе!
Ще го започна веднага чрез моите мрежи.
Честито!

Благодаря за думите ти Хосе Мария ... и за споделянето им с вашите контакти!;-)

Това е опит за контрол на храната между 4 компании
Защо земеделието да дава да за изхранване на населението
включително устойчиво традиционно земеделие, пермакултура и биодинамична екология
-
И тази статия е пропаганда за лобитата
които искат да контролират цялата хранителна верига въз основа на ГМО
лабораториите латифундии неустойчивост и дори опрашват с роботи
-
Те са тези, които са довели земеделието до точка, в която сега могат да кажат, че то не е устойчиво ...
И на всичкото отгоре го наричат ​​устойчив, когато изисква повече енергия и суровини

Хорхе е много интересно това, което казвате, истината е, че мисля, че през следващите години ще напреднем много технологично в много сектори и области, които ще бъдат храните и храненето, как ще се адаптираме и какви последици ще има . .

Регулаторните храни ще съществуват ?

Може ли някой да ми помогне с датата на публикуване на тази статия?

Здравей Даниел! Статията е написана през май 2017 г. Поздрави!