През май СЗО стартира нов доклад, в който стига до заключението, че приемът на захар трябва да бъде намален от сегашните препоръчителни 50 грама на 25

По-рано тази година Американската администрация по храните и лекарствата направи важно съобщение с огромно въздействие върху диетата: за първи път от повече от десетилетие тя реши да направи промени в хранителната информация на етикетите.

Предложената голяма промяна е малка линия, където изрично посочвате „добавените захари“. Това е плодът на кампаниите и предложенията на стотици организации на гражданското общество, които от години настояват за промяна, която хармонизира етикетите с доказателствата и препоръките на самата СЗО (Световната здравна организация), която отприщи огромна реакция от голямата хранителна индустрия. След пет месеца работа те са на път да финализират решението.

захар

За да разберем тази битка, която се води около нашата диета и здраве, трябва да започнем, като анализираме мащаба на проблема. СЗО препоръча през 2003 г. да не се превишава 10% от енергията, погълната от "свободни захари", за предотвратяване на наддаване на тегло и свързани заболявания.

Тя се основава на проучвания, в които се наблюдава, че ограничаването на съдържанието на свободна захар в диетата води до подобрения в контрола на телесното тегло. Този май СЗО стартира нов доклад, в който заключава, че "приемът на свободни захари трябва да бъде намален до 5% или по-малко от общата енергия." Половината от това, което препоръчах досега.

Тоест преминаваме от 50 грама добавени захари на ден до 25 грама. Това води до това да не се консумира повече от еквивалента на три пакета захар на ден. Ако една кутия сода съдържа 39% от дневното количество захар за възрастен, с новите насоки това би възлизало на 78%.

Консумацията на захар в различните й форми и сортове се е увеличила драстично през последните години. Днес добавената захар е елемент, заложен в нашата диета и от който е трудно да избягаме. В Испания през последните две десетилетия потреблението му се е увеличило с 20% и по това време средно утрояваме препоръката на СЗО.

Ако се върнем към глобалните данни, според СЗО пандемията от наднормено тегло и затлъстяване са петият основен рисков фактор за смърт в света и това е и първият проблем на общественото здраве на световно ниво, а също и у нас.

В допълнение, има заболявания, свързани с него: 44% от тежестта на диабета, 23% от тежестта на исхемичната болест на сърцето и между 7% и 41% от тежестта на някои видове рак се дължат на наднорменото тегло и затлъстяването. Според данните на ОИСР в Испания наднорменото тегло засяга 55% от населението (63% от мъжете и 45% от жените), а затлъстяването засяга 17% (съответно 19% и 16%).

Според ОИСР Испания е начело на децата с наднормено тегло и е на второ място в света след САЩ. Последното проучване на ALADINO разкрива някои много сериозни данни: 45,5% от испанските деца на възраст между 6 и 10 години са с наднормено тегло. Това засяга много по-интензивно популярните класове. Когато преминем от високи към ниски нива на доходи, затлъстяването се увеличава с повече от 30%.

Но защо етикетите са толкова важни? Защо тази война е разгърната на една линия? Отговорът е ясен: днес 75% от консумираната захар е индиректно, чрез храната. Това е невидимата захар. Маскиран с технически наименования като плодов концентрат, глюкоза, малц и декстроза и др. Захар има в почти всички преработени продукти.

В САЩ те са потопени в тази битка, претърпявайки атаките на едно от най-мощните бизнес лобита в света. Андрю Бриско, председателят на Захарната асоциация, публично изрази отказа си да има допълнително етикетиране: „Няма превес на доказателствата, които да оправдаят етикета за добавена захар“, казва той.

Но ако разгледаме тези аргументи, те не са много различни от тези, използвани от хранителната индустрия в Европа, а също и в Испания. По този начин, на повтаряща се основа, ние се оказваме с повтарящите се мантри, като например, че хранителната индустрия е участник в борбата срещу затлъстяването и лошата диета, че захарта е храна, необходима като останалата част, че няма добри храни лоши, че лошото хранене е индивидуален проблем и семействата са основната отговорност за детското затлъстяване и т.н.

Напротив, трябва да се запитаме, какво би се случило, ако етикетите са по-ясни и разбираеми, по-полезни и по-добре информирани за хранителните аспекти и по-специално за съдържанието на захар? Както е очевидно, потребителят ще намали потреблението си.

Това изобщо не би било добра новина за настоящата хранителна индустрия, която, както видяхме, е въвела захар в почти всички свои продукти. Последните проучвания в Испания разкриват, че 64% от потребителите не разбират практически нищо от прочетеното на етикетите, където хранителните стойности и съставките са подробно описани.

В Европа, след две години тежък натиск от страна на хранителната индустрия, 2011 г. най-накрая видя светлината на новия европейски регламент относно етикетирането на храните. Преговорите се проведоха през 2010 г. и дори днес се помни като най-голямата операция на корпоративен натиск, упражнявана някога върху Европейския парламент.

Евродепутатите си спомнят как в деня на гласуването отрицателните инструкции за гласуване се появиха на върха на техните места, подредени там от CIIA. Някои депутати дори предположиха, че това е официална документация на техните партии.

Едно от нещата, които бяха одобрени, беше задължителният характер на етикетирането на хранителните стойности, но очевидно не работи. Поради тази причина от гражданското общество социалните и потребителските организации продължават да изискват промяна в етикетирането и предлагат алтернативни системи като тази, приета в Обединеното кралство и към която се присъединяват организациите, които са част от кампанията 25 грама.

Тази система се нарича етикетиране на светофари, което е интуитивна, проста, строга и практична система за етикетиране, научно одобрена, аплодирана от потребителите и отхвърлена от индустрията.

Състои се от определяне на количеството енергия, мазнини, захари и сол, което храната съдържа, сравнявайки го с максимално препоръчителните количества и давайки на всяка фигура цвят в зависимост от това дали е далеч, близо или много близо до тази граница. Цветовете са тези на светофара по очевидни причини, които показват зелено, няма проблем, оранжево, предпазливо и червено, обърнете внимание.

Използваните стойности се основават на информация, предоставена от проучвания на Агенцията за обществено здраве на Обединеното кралство. Същата агенция, заедно с Министерството на здравеопазването на Обединеното кралство, са подготвили много полезно техническо ръководство за тези, които искат да се задълбочат в тези аспекти.

И накрая, въпросът е задължителен: А в Испания? Смятате ли, че Министерството на здравеопазването и потребителските въпроси ще започне някаква инициатива от този тип? Засега той не е направил нищо, дори не е отворил диалог с организациите, които са част от кампанията 25 грама.

Най-сериозното обаче е, че ако прочетем внимателно стратегията NAOS (Стратегия за хранене, физическа активност и профилактика на затлъстяването, стартирана от 2005 г. от Министерството на здравеопазването и потреблението), ще видим, че тя казва неща като: „NAOS Стратегията трябва да се основава на положителен имидж. Няма добри или лоши храни, но добра или лоша балансирана диета. Насърчаването на здравословното хранене не трябва да бъде свързано с репресивна, предписваща или забранителна кампания, която може да предизвика отхвърляне. "

И ако видим какво казва Федерацията на хранително-вкусовата промишленост (FIAB) в официалната си документация: „Публично-частният ангажимент, основан на мултисекторни и мултидисциплинарни действия, е от съществено значение, изключвайки забранителни или ограничителни мерки, основани на концепцията за добра храна и лошо ".

Вече имате отговор. Те печелят предимствата пред правата на информация и прозрачност

Тази статия е публикувана благодарение на хиляди хора като вас.

Lamarea.com се редактира от кооперация, която отхвърля рекламите на Ibex35, реклама, която обективира жените и рекламни агенции под прикритие.

От 2012 г. се ангажираме с разследваща журналистика, анализи и култура. И преди всичко залагаме на вас, да докладвате по проблемите, които ви засягат.

Помогнете да финансирате журналистиката, която ви представлява. Направете дарение от 5 евро.