С тоник? Така го приемат в Швеция
С или без пяна, горчиво, сладко, топло или освежаващо. Обиколка на някои от най-любопитните обичаи и рецепти, които можем да намерим в различни части на света
Въпреки че кафето произхожда от Етиопия и Арабския полуостров, то е едно от любими напитки от западния свят и консумацията му е широко разпространена в Европа и Америка. Подобно на Италия или Франция, Испания традиционно е страна, отглеждаща кафе, не точно благодарение на появата и размножаването на заведения като Starbucks или препоръките на Джордж Клуни, и от векове консумацията му е част от нашата култура.
Испанците консумират средно почти четири килограма кафе годишно, което е 599 чаши на жител. С или без мляко, обикновено го приемаме първо сутрин, въпреки че има много хора, които не се колебаят да се насладят на повече дози през целия ден.
По целия свят консумиран, дори майстор на бойните изкуства Джеки Чан Той философства по темата и потвърждава, че „кафето е език сам по себе си“, но както при езиците, то се говори по различен начин в зависимост от държавата. Например, знаете ли, че в Сенегал слагат пипер в кафето или че на някои места е по-често да се пие след вечеря?
Кафето не винаги се пие горещо и има много места, където е традиционно то да е освежаващо
Има много начини, по които този еликсир може да се наслади в зависимост от частта на планетата, в която се намираме. „Не само съставките му се различават в зависимост от държавата, но има и различни времена и начини за консумация на кафе в зависимост от културата“, обяснява той. Никита Бакшани в The Daily Meal. Любопитно е да се мисли, че докато италианците са склонни да го пият изправени и почти по всяко време на деня, в Хонконг е обичайно хората да седят в кафенета и да общуват с часове, докато пият напитките си.
С или без пяна, горчиво, сладко, топло или освежаващо. „Начинът, по който културата консумира кафето си, е свещен ритуал“, добавя Бакшани, който прави обиколка на някои от най-любопитните обичаи и рецепти, които можем да намерим в различни части на света.
За най-сладкото
Вероятно не сте чували името му или го консумирате ежедневно, но има оригинален испански микс, който, макар и да не е бил много успешен тук, се е разпространил в останалата част на света, запазвайки името си на испански: el медено кафе. Медена основа, покрита с еспресо, горещо мляко и поръсена със смляна канела. Сладката експлозия на мед, смесена с горчивия вкус на кафе с мляко, го прави приятна напитка за гърлото.
Вероятно никога не сте се замисляли, че когато поръчвате разрез, го правите в португалски стил
Британците въвеждат кафе в Малайзия в началото на 1800 г., но стилът, който те развиват там, е доста различен от английския. The копи сусу това е доста гъста и сладка смес. В него има част от кондензирано мляко, която първо се поставя в чашата и след това се добавя кафето отгоре, сгъстявайки течността с кремообразното сладко отдолу.
Много подобен на капучино е wiener melange от Австрия. Обикновено се приема в голяма чаша и към еспресото се добавят горещо мляко и пяна. Има и други по-сладки сортове, които включват яйчен жълтък, покрит с две супени лъжици захар и бита сметана отгоре.
Освежаващото
Кафето не винаги се пие горещо и има много места, където е традиционно да се освежава. Не, не става въпрос за добавяне на няколко кубчета лед към вашето кафе с мляко и да видите как те се топят в чашата ви, а за превръщането му в студена напитка, подправена с всякакви съставки, сладки или горчиви.
Вътре в студените кафета е невъзможно да не говорим за все по-консумираното фрапучино. Противно на това, което мнозина могат да мислят, това не е изобретение на Starbucks. Тази напитка е изобретена случайно през 1957 г., когато представител на Nestlé е изпратен в Гърция, за да покаже своите незабавни продукти. Трябваше да излее шоколада на прах в мляко или гореща вода и да го разбърка, но, като не го направи, добави сместа към студена вода и я разбърка в шейкър. Въпреки че днес много кафе-напитки със сладък вкус се предлагат на пазара под името фрапе, оригиналната форма е тази на Гърция, където те го приготвят чрез разклащане на разтворимо кафе, захар и вода в шейкър, докато се получи пяна.
Типично за Германия е Eiskaffee. Ледена напитка, приготвена с разтворимо кафе, към която се добавят две топки сладолед, бита сметана и шоколадови стърготини. Както можете да очаквате, повече от чаша, този тип кафе се сервира във висока чаша.
Начинът, по който културата консумира кафето си, е свещен ритуал
Далеч от сладките вкусове е шведска напитка, за която напоследък започна да се говори: Кафе Тоник. Това е освежаваща напитка, която смесва горчиви и сладки вкусове. Тоник в кафето? Точно така се приготвя. Наливаме тоник в чаша и добавяме чаша кафе еспресо ... Новата лятна мода? Ще трябва да го видим.
Друг студен и много лесен за приготвяне е Cà Phê Đá от Виетнам: приготвеното на слаб огън тъмно кафе се филтрира и сервира в халба, която сме напълнили наполовина с кондензирано мляко. Сместа се разклаща добре и се изсипва в чаша с лед. „Първоначално се прави с прясно мляко, но поради недостига му през последните години от колониалния период на Виетнам, кондензираното мляко става алтернатива“, добавя авторът.
Интензивен и силен
Типично за Южна Индия е каапи, сладко кафе, приготвено чрез смесване на тъмно печено кафе с цикория и се прави в метален съд с две кръгли чаши. „По време на процеса утайката от кафе се компресира и освобождава целия си вкус, което го прави много по-силен продукт от повечето капкови кафета в западен стил“, казва Бакшани. За всяка част кафе се добавя още една равна част мляко и обикновено се добавя малко захар.
Вероятно никога не сте го обмисляли, когато поръчвате нарязан правите го в португалски стил. Подобно на италианското кафе макиато, съседите ни решиха да нарекат сместа от интензивно кафе еспресо с малка струйка горещо мляко, която пада върху него, сякаш го реже. „В САЩ същата тази напитка обикновено се нарича Гибралтар (терминът е измислен от кафенетата в Сан Франциско), а в Куба се нарича cortadito и има няколко различни версии: една от тях с кондензирано мляко и сметана в връх ".
От друга страна е кубинско кафе, чийто интензивен и сладък вкус се постига чрез смесване на захарта с кафените зърна преди приготвянето му. Може да се приготви в италианска кафеварка, като обичайните с резба включват сместа от кафе и захар директно във филтъра. Разбира се, за да излезе като оригинал е важно да го приготвите на слаб огън.
В Мексико също им е лесно да накарат кафето си да вкуси най-специално. Познат като Кана за кафе Приготвя се в ръчно изработен глинен съд, който му придава топло и пясъчно докосване. В него зърната се добавят на големи парчета - дори цели - и за да се подслади, се добавят канела и пилонсило (нерафинирана тръстикова захар). Важно е да използвате глинения съд, тъй като освен че дава името на кафето, без него вкусът се променя коренно.
По време на процеса утайката от кафе се компресира и освобождава целия им вкус, което го прави много по-силен продукт
Вкусно, но със съвсем различно докосване е кафе туба от Сенегал. Подправя се със зърна пипер Селим (Гвинея) и се добавят карамфил, за да му се даде аромат. Към тази смес от аромати се добавят предварително смлени зърна кафе, което му придава вкус, различен от този, който е известен. „Въпреки че сега удоволствието от него е по-широко разпространено, тази напитка се консумира само по време на церемонии и възпоменания“, обяснява Бакшани.
Малък по размер, но мощен на вкус и интензивен на кофеин е турско кафе. „Традицията датира от османските заселници в Арабия в началото на 17 век, но тя стана толкова популярна напитка, че методът на приготвяне се е променил малко оттогава“, казва специалистът по кафето. Турската смес се прави от фино смлени зърна кафе, които се варят в малка тенджера, наречена джезве (традиционно от мед), където обикновено се добавя и малко захар. Сместа се изсипва директно в малка чаша и се сервира гореща, въпреки че се пие едва след като утайката се уталожи на дъното на съда.