Натриев хлорид

Все повече са видовете, включително розовият, който е на мода. Ние анализираме различните сортове и дали си струва да платим най-високата цена

Само преди няколко години дилемата се свежда до избора между йодирана сол или едра сол. Вместо това сега имаме безброй съмнения пред линейни соли от супермаркета: розова хималайска сол, морска сол, кошерна сол, малдонова сол ... Не е лесно решение, тъй като всеки от тях има конкретни характеристики и се сдвоява по-добре с определени храни. Освен това цена варира значително от един продукт до друг.

хималаите

Определено е нужен ценител, за да направи информиран избор и да не сгреши в избора. По този начин ще разберем дали наистина си струва да се купува по-скъпа сол поради някои предимства, които между другото са под въпрос. Да, наистина говорим за Хималайска розова сол което очевидно е способно да предотврати и разреши голям брой заболявания.

Предполагаеми ползи

Отначало всичко звучи страхотно. Както се съобщава на уебсайта, посветен на разпространението на върховите качества на розовата хималайска сол, трябва да се върнем към Преди 500 милиона години, когато древно вътрешно море бавно се изпаряваше, оставяйки отлагания на това, което сега наричаме хималайска розова сол. " Тази сол е държана под ключ в продължение на хилядолетия през планини със същото име, но днес „той е достъпен за всички, които искат да се погрижат малко повече за себе си и да намалят ефектите върху здравето на обикновената готварска сол“, подчертават в мрежата.

Досега всички бяхме изненадани от невероятната му история, но по-късно разбрахме, че тя всъщност е извлечена от Мини Khewra, в провинция Пенджаб (Пакистан), на около 300 километра от Хималаите. Място, което те нарисуват 600 000 тона сол на година и това се е превърнало в Туристическа претенция за повече от 300 000 любопитни, които правят поклонение до тази точка на планетата.

Въпреки това, освен че не идва от известната планинска верига, по-късен анализ, извършен от Баварска агенция за защита на потребителите заключи през 2003 г., че тази сол се състои само от натриев хлорид и единици малко минерали повече в малки количества. В зависимост от взетата проба са намерени десет до максимум двадесет. Следователно 84-те елемента, които всички тези уебсайтове обявяват, са забележими поради липсата им.

Розовата сол на Хималаите не идва от тази планинска верига, а от мините Khewra, в Пакистан

И как тази сол стигна до нашата трапеза? На какъв умен ум се е случило, че продуктът заслужава да бъде изнесен за останалия свят? Е, както обяснява италианският химик Дарио Бресанини, автор на блога „Наука в кухнята“ на вестника 'La Repubblica ', беше плод на усилията на самообявилия се биофизик Питър Ферейра, който го представи Германия през 90-те, докато изнася поредица от лекции. По-късно той публикува книга, озаглавена „Вода и сол“, където похвали аспекти като това, че това е сол, която не е замърсена от хората и съдържа 84 основни за здравето елементи. „Всичко това без никаква научна строгост за продукт, който ни се продава като чудотворен“, добавят неговите недоброжелатели.

„Потребителят всъщност поглъща обикновена сол (NaCl) на цена двадесет пъти по-висока“

Според Бресанини, дори и да е така, „човешкото тяло не се нуждае от 84 микроелемента.“ По-конкретно, според Италианско общество по хранене, "само човешкото тяло изисква петнадесет. Можем дори да говорим за 24, но никога за 84 ". Любопитно е, добавя той, че се казва, че този продукт е чист, просто защото е стар. Накрая си струва да поговорим за цената. Според това, което казват от мрежата Скептичен, "потребителят всъщност консумира обикновена сол (NaCl) при цена 20 пъти по-висока какво струват останалите соли, които можете да си купите в супермаркет ".

И сякаш това не е достатъчно, този химикал съдържа следи от компоненти, които са вредни за здравето като никел, алуминий, кадмий, манган или мед. Последното е необходимо за организма в малки количества, но в големи количества може да доведе до това токсичен. Трябва да говорим и за втора разновидност; на Хималайска черна сол, чийто тъмен цвят се дължи на минералния му състав, в който се открояват желязото, сярата и магнезият.

Сал Малдън

Друга възможност за осоляване на нашите ястия се намира в сол Малдън, "творение на природата, получило малко помощ от ръката на човека, за да я освободи от лапите на околната среда", както казват на официалния си уебсайт. От какво се състои този процес? "Морската вода се филтрира и кипва, като по този начин елиминира примесите. След това се загрява, докато солта кристализира. Ако това звучи просто, има изкуство в температурата и времето, и по-специално в традиционна „реколта“ на ръка от солта на тавите ”, детайлизират те. Плодът на тази трудоемка работа "са чистите и хрупкави бели кристали, които могат да бъдат само малдонова сол".

Трапезната сол обикновено се получава от мини, които преди са били покрити от морето

От своя страна, готварска сол това, което сме използвали преди да сме станали толкова усъвършенствани, обикновено се получава от мини, разположени в региони, които преди са били покрити от морето. Обикновено тази сол се подлага на процес за отстраняване на евентуални примеси. Предлага ни се и йодирана версия, чиято основна цел е да предотврати гуша, освен че има против слепване сред неговите съставки.

Този вид сол е типичен за еврейската религия, на чиито вярващи е забранено да ядат кръв, но могат да ядат месо. Е, как го правят? Е, те могат да го направят, стига животното да бъде заклано и обезкървено съгласно предписанията на Юдаизъм. След това те покриват месото с кошерна сол за целта премахнете тази забранена кръв. Ако се използваше обикновена готварска сол, тя в крайна сметка ще се разтвори в месото. Но кошерна сол характеризира се с това, че е по-дебел, което ни позволява да го премахнем, след като сме поели кръвта.