еволюцията

ХРАНА В ЕВОЛЮЦИЯТА НА ЧОВЕКА

Диета на базата на плодове, зеленчуци, корени и семена

В историята на човека диетата е била най-силният еволюционен фактор. Еволюцията му датира от около седем милиона години, период, в който храната претърпява няколко трансформации. В дървесния живот хранителната база е била плодове. Преходът към живот в равнините, принуден от климатичните промени, които намаляват гъстотата на горите, принуждава първите хоминиди да покриват големи площи земя, използвайки двуноги локомоции. Диетата им стана по-разнообразна и освен плодове и други зеленчуци, те включваха корени и ядки. Промените в зъбната редица и механиката на дъвчене бяха благоприятни адаптации за този етап. Към този процес са добавени културни стратегии, като използването на камъни за разбиване на ядките и за получаване на остри люспи, които ще се използват за нарязване на храна.

Мърша, лов и канибализъм

Изправената поза улеснява адаптацията към излагане на слънчева светлина, което позволява на хоминидите да изминават по-голямо разстояние за часове от хищниците

те спят. По този начин нашите предци откриха мърша и заедно с нея достъп до запасите от мазнини и протеини, съдържащи се в костния мозък на дългите кости на мъртви животни. Консумацията на тези съставки от животински произход се увеличава чрез лов и към тази практика се добавя антропофагия. Консумацията на по-широки източници на енергия води до повишено развитие на мозъка и по-кратък храносмилателен тракт. Антрополозите предполагат, че появата на тези практики съвпада с появата на социално поведение, включително групов лов и приемане на стратегии за избягване на хищници. Те значително увеличиха ефективността на производството на храна на хоминидите.

Ловът като основно средство за получаване на храна

Социалното сътрудничество и постепенното придобиване на подходяща технология направи възможно разширяването на лова от залавянето на дребни бозайници - както правят шимпанзетата и до днес - до това на по-големи плячки, главно копитни тревопасни като кон и зебра, наред с други. Разпространението на тези дейности и разширяването на териториите, обхванати от хоминидите, се случи с движенията на големи стада животни. Когато се появяват кроманьонският човек и други хора, ловът на големи животни се увеличава благодарение на разработването на нови техники и инструменти. Генерира се среда, в която връзката на човека по отношение на биомасата на наличната фауна е много благоприятна. Смята се, че по това време месото осигурява около 50% от диетата.

Палеолитната диета

Появата на земеделие и животновъдство

Появата на земеделие и животновъдство промени драстично палеолитния модел и доведе до зависимост от зърнени култури, които осигуряват приблизително 90% от диетата и много малки количества животински протеини. Тези развития драстично промениха отношенията на човека с околната среда. По-голямата ефективност на производството на храни генерира излишъци, които доведоха до дълбоки демографски промени, появата на социални класи, развитието на бюрокрациите и в крайна сметка развитието на културата и храните и социалните технологии. Дисбалансът в диетата на аграрните общества до голяма степен обяснява появата на патологии като недохранване с енергия и протеини, намаляване на средната височина на членовете му и в крайна сметка епидемията от хронични заболявания, с които се сблъскваме днес.

Справка: Arsuaga, JL. Аборигените. Храната в човешката еволюция. Барселона: RBA Books. 2013