Социалните промени предполагат промени в начина на живот. Храната "без" или диети, основани на естественото и екологичното, сега са много по-присъстващи от всякога. Лора Гонсалес, ръководител на Nestlé по въпросите на храненето и здравето, започва сътрудничеството си с "El Bisturí" през 2020 г., за да обясни основите на диетата на бъдещето, новите хранителни етикети и какви мерки да се предприемат срещу хранителните отпадъци

бъдещите

Живеем в постоянно променящо се общество. Това генерира нови нужди у потребителите и следователно нови тенденции в хранене.

Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé, започва годината в „El Bisturí“, говорейки за хранене на бъдещето и новите начини за етикетиране на хранителната индустрия.

„Приоритетите по отношение на храненето сега се определят от ритъма на живот и от грижата за здравето и околната среда и това нараства“, казва диетологът.

Свържете понятия като хранене с „естествен“ и „здравословен“ допринесе за нарастващото предпочитание към по-чист начин на живот с устойчиви и близки продукти. Здравословното хранене е понятие, което за експерта е пряко свързано с естественото и екологичното.

Нови тенденции и етикетиране

От тази година някои европейски страни (включително Испания) ще включват продукти в своите линии с NutriScore. „Това е доброволна схема за фронтално етикетиране по цветове, че това, което прави, е да класифицира храни и напитки според техния хранителен профил“, пояснява Лора Гонсалес.

Това е петцветна кодирана система; от зелено (по-добро хранително качество) до тъмно оранжево (по-лошо хранително качество). Този метод се свързва и с пет букви (A, B, C, D, E) с намерение да помогне на потребителите при избора на по-здравословни продукти по по-интуитивен начин.

Този нов начин на живот стимулира интереса на потребителите към хранителните стойности на храните, като се консултира с етикетите им или приложения като Yuka или ElCoco. Тези мобилни приложения използват NutriScore като основна информация (заедно с други критерии) за разработване на хранителна оценка на продукта.

Лора Гонсалес припомня, че здравословната диета се състои от хранене пълен от човек, а не само продукт, който носи баркод.

„Във всеки случай различните асоциации на производители са установили множество грешки в тези приложения по отношение на етикетирането на хранителните стойности и техните оценки“, предупреждава диетологът.

Храненето с естествена, местна или близка храна има положително въздействие върху околната среда. Почвата, водата и въздухът не страдат по същия начин, ако даден продукт не съдържа пестициди и е спазил естествения цикъл, който се случва интензивно.

„От хранителна гледна точка има малко разлики между хранителния принос на органичните храни и тези, които не са,“ казва Лора Гонсалес. Голямата разлика обаче е в екологичната част, тъй като екологичните спазват естествения цикъл.

Модата за „безплатни“ продукти накара много хора да изключат някои храни от диетата си (особено „без глутен“ и „без лактоза“). Но елиминирането на тези вещества, ако не сте били диагностицирани с тези заболявания, няма никакъв смисъл. В допълнение към икономическите разходи (те са по-скъпи) той може дори да носи рискове за здравето.

Хранителната технология е много важен елемент, който помага на потребителите да отговорят на бъдещите нужди на потребителите.

Намалете, използвайте повторно, преразпределете и рециклирайте

Хранителните отпадъци са основен проблем. „Според Доклада за потреблението на храна в Испания за 2016 г. испанските домакинства изхвърлят над 1,24 милиарда килограма храна годишно“, предупреждава експертът.

Въпреки че има все по-голяма осведоменост в борбата с хранителните отпадъци, все още има какво да се постигне. За да се пребори с това, Лора Гонсалес предлага лесно правило, което да го минимизира. Известно е като правилото на четири О: намаляване, повторна употреба, преразпределение и рециклиране.

За намаляване най-важното е да купувате отговорно. „Проверете килера, планирайте и купувайте само това, което е необходимо“, препоръчва той.

Планирането на менюто, съхраняването и съхраняването на продуктите правилно или възползването от хранителните сезони са някои от триковете, които диетологът предлага.

Използването на остатъците креативно е отлична идея за повторна употреба. „Опитайте се да запазите останките за хранене на следващия ден или да ги замразите, не изхвърляйте храна, чиято най-добра дата е минала и използвайте храната за друго меню“.

Преразпределете е за даряване и споделяне. Дарете храна чрез приложения, разпределете храна от семейни тържества или занесете остатъци от храна в ресторант са някои идеи, които трябва да имате предвид.

Последно, Рециклирайте. Става въпрос за това да се възползвате от всичко възможно: стъбла, външни листа, обелки ... всичко това според експерта е отлична основа за бульони, кремове или супи, които не бива да се хабят. Депозирайте в боклука само това, което не работи, и отделяйте органичните и неорганичните отпадъци.