Един или два на ден

Реките мастило правят този поток от храна. Проучванията посочват, че ежедневната му консумация не вреди на сърцето, но има известни съмнения дали повишава риска от диабет. Емисията влиза в дебата

Ами ако едно, какво ако две, не повече от три или четири на седмица. Науката не прави нищо, освен да я обърне до „омлета“, но преди всичко до броя на яйцата, които трябва да се консумират седмично, за да не се счупи „черупката“ на нашето здраве. Особено ако вземем предвид брашното, варените или бърканите яйца те са популярна закуска по целия свят.

храната

"Въпреки че се обсъжда връзката между яденето на яйца и диабета, това проучване има за цел да оцени техния дългосрочен прием"

кутията на Пандора Той е разкрит от списание „Time“ през 1984 г., когато обвинява тази храна за повишаване на холестерола на корицата си. Известно време по-късно, през 1999 г., пристига корекцията.

Нови данни

Оттогава до днес има многобройни проучвания, които са били обмисляни относно безопасната му консумация. Възможно е обаче това ползите ви не засягат всички еднакво, Като ново разследване на Университет на Южна Австралия показва, че прекомерният прием може да увеличи риска от диабет.

Преди това „American Journal of Clinical Nutrition“ публикува разследване от Университета на Северна Каролина (САЩ), в което са анализирани 16 проучвания с участници в диапазона от 1600 до 90 737 и които са проследени от 6 до 20 години. Мета-анализът установи, че консумацията на яйца не е свързано с риск от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) и сърдечна смъртност сред общата популация. Приемът му обаче може да бъде свързан с по-висока честота на диабет тип 2 сред общото население и коморбидност на ССЗ сред пациенти с диабет.

Констатации

Новото проучване, проведено съвместно с Китайски медицински университет и Катарски университет, Той е надлъжен (1991 до 2009) и е първият, който оценява консумацията на яйца при голяма извадка от възрастни китайци. Той откри, че хората, които редовно се консумират едно или повече яйца на ден (еквивалентно на 50 грама) увеличава риска от диабет с 60%

С разпространението на диабета в Китай в момента над 11% (над средното за света 8,5%) заболяването се превърна в сериозен проблем на общественото здраве.

Икономическото въздействие диабетът също е важен, като представлява 10% от глобалните разходи за здраве. В Китай свързаните с диабета разходи надхвърлят 109 милиарда долара. В Испания, Резултатите от проучването [email protected] поставят общото разпространение на диабет тип 2 в 14% (повече от 5,3 милиона души), малко по-висок процент от проучванията, проведени преди това в Испания.

Епидемиологът и експертът по обществено здраве Д-р Минг Ли заявява, че нарастването на диабета е все по-голямо безпокойство, особено в Китай, където промените в традиционната диета засягат здравето. „Диетата е известен и модифицируем фактор, който допринася за развитието на диабет тип 2, така че е важно да се разбере обхвата на диетични фактори което може да повлияе на нарастващото разпространение на болестта ", определя.

И настоява: „През последните десетилетия Китай преживя значителен хранителен преход което е видяло много хора да се отдалечат от традиционната диета, която включва зърнени храни и зеленчуци, към по-преработена диета, която включва по-големи количества месо, закуски и богати на енергия храни. В същото време консумацията на яйца също непрекъснато се увеличава; от 1991 до 2009 г. броят на хората, които ядат яйца в Китай, се е удвоил почти два пъти ".

Дългосрочен прием

Авторите признават, че „докато връзката между яденето на яйца и диабета често е противоречива, това проучване има за цел да оцени дългосрочния прием на хората и риска от развитие на диабет, въз основа на оценки, определени чрез глюкоза на гладно".

„Това, което открихме, беше по-голямото потребление на яйца дългосрочен (повече от 38 грама на ден) увеличава риска от диабет сред китайски възрастни с около 25%. Също така възрастни, които редовно ядат много повече от тях (повече от 50 грама, или еквивалент на яйце на ден) са имали по-висок риск от диабет с 60% ", добавят те.

Повече при жените, отколкото при мъжете

Д-р Ли казва, че докато тези резултати предполагат, че по-високата консумация е положително свързана с риска от диабет при възрастни китайци, необходими са повече изследвания за изследване на причинно-следствените връзки: "За да победите диабета, имате нужда от многостранен подход което обхваща не само изследвания, но и a ясен набор от насоки да помогне за информиране и насочване на обществеността. Това проучване е стъпка към тази дългосрочна цел. ".

Между 1991-2009 г. изследователите установяват, че средната дневна консумация на яйца непрекъснато се увеличава от 16 грама през 1991-93 да се 26 грама през 2000-04 и 31 грама през 2009. Популацията на изследването включва 8 545 възрастни (средна възраст 50), които са участвали в Китайското проучване за здравето и храненето.

Възраженията

Говорейки с Алименте, лекарят Доминго Карера, на Медико-хирургическия център за храносмилателни заболявания (CMED), твърди: „Това е интересна наблюдателна работа, но неубедително. Това не обяснява връзката между яйце и риск от диабет. Най-големият спусък е наднорменото тегло, но яйцето не е храна, която особено благоприятства наднорменото тегло. който не съдържа прекомерно количество калории. Не се уточнява как е бил приемът, тъй като ако участниците винаги са ги консумирали пържени, излишните калории могат да дойдат от маслото, а не от яйцето ".

"Няма обяснение защо рискът от развитие на диабет се увеличава. Няма хранително вещество, което да повлияе на производството или функционирането на инсулина."

Той не уточнява нито „дали хората, които са развили диабет, са натрупали тегло по време на проучването и дали това наднормено тегло се дължи на прекомерна консумация на калории или към a намалена физическа активност или и двете. И ако този излишък от калории идва от увеличаването на консумацията на яйца или увеличаването на консумацията на други по-калорични продукти, "подчертава той.

Също така, „няма обяснение защо яйцето може да увеличи риска от развитие на диабет. Не е намерено хранително вещество в яйцето, което може да повлияе на производството или функцията на инсулин. Така че приемането на калории е преувеличено чрез тази храна и това би довело до наддаване на тегло и натрупване на мазнини което генерира инсулинова резистентност трябва да бъде много по-висока консумация от тази, предложена от изследването, основно на жълтъците и винаги пържени с масло, но това не го уточнява ", заявява специалистът.

Нито увеличението на сърдечен риск от консумацията на яйце. „Мазнините са в жълтъка и днес и чрез заключения, получени в съвременните проучвания, за разлика от това, което се е смятало преди, жълтъкът съдържа между 13 и 17% холестерол, което не е прекомерно количество в сравнение с други храни (отлежали сирена, масло, сметана, агнешко, телешко, карантия, колбаси и др.) ", добавя.

В допълнение, жълтъкът съдържа "фосфатидилхолин и глицерол, които помагат за разграждането на естерите на холестерола, така че той да не се утаява и натрупва. В крайна сметка самото яйце не е доказано, че увеличава сърдечния риск. Безопасна и разумна консумация за всеки би било едно яйце на ден. Той не включва много мазнини и осигурява много полезни хранителни вещества като витамини D, E, фосфор, калций, витамини от група В, цинк и селен и протеини ".