ИНСТРУМЕНТИ
ТИПОГРАФИЯ
СПОДЕЛЯМ

Елдата има големи предимства, които днес можем да включим в нашите навици за здравословно хранене.

борба

Елдата има големи предимства, които днес можем да включим в нашите навици за здравословно хранене.

Елдата е суперхрана с големи предимства, която днес можем да включим в нашите рутинни режими на здравословно хранене; За бретонците ползите от елда, наричана още елда, са известни от няколко века.

Името му би означавало, че е зърнена култура, но не е; елдата не е трева, а псевдозърнени култури като киноа или амарант; принадлежи към семейството на многоъгълници като ревен и киселец.

Той е донесен в Европа от кръстоносците от Изтока и поради тъмния си цвят и по отношение на родовия, използван за означаване на арабските народи, е наречен Сарацин; В момента най-големите производители са Китай и Русия, в по-малка степен САЩ, Полша, Германия, Канада, Япония и Франция.

В кулинарните традиции семената му се използват под формата на брашно за пекарни от всякакъв вид, в Япония юфките от соба са много популярни, в Северна Италия се консумира полента тараня, а в източноевропейските страни вид добре познати яхнии като каша.

Най-важното е, че може да замести обикновената пшеница, но без приноса на глутен и много допълнителни ползи. Поради тази причина това е храна, особено подходяща за целиакия, хора, чувствителни към глутен и за тези, които са избрали диета без този противоречив растителен протеин.

Тъй като е богат на витамин Р, желаните флавоноиди, на магнезий и фибри, той има интересни хранителни свойства за предотвратяване и лечение на сърдечно-кръвоносните заболявания; намалява LDL холестерола - известен като "лош" - и увеличава HDL - който обикновено наричаме "добър" -, предпазва от негативните ефекти на хипертонията и укрепва стените на капилярите.

Той също така помага за регулиране на нивата на кръвната захар, представлявайки голям интерес за диабетиците. Една от причините е наличието на D-хироинозитол (DCI), молекула от семейство инозитол, което се среща с ниско присъствие при диабетици; Изследвания, проведени с перорални добавки DCI, възстановяват клетъчната чувствителност към инсулин и глюкозен клирънс. Има също доказателства, че помага при лечението на синдром на поликистозните яйчници и за намаляване на наднорменото тегло.

Протеинът, който той осигурява, е много пълноценен и е особено богат на аминокиселината лизин - дефицит в зърнените култури - и на метионин - ограничаване при бобовите растения, както и триптофан и треонин в интересни количества; Това е интересна информация за балансиране на приема на протеини при веганите.

Как да готвя елда

На първо място, когато го купуваме, трябва да се уверим, че не е мокър или зърната му са претъпкани. веднъж у дома, ние го държим в херметически затворен стъклен буркан на тъмно и сухо място; ако го правим в хладилник, той се поддържа в добро състояние една година.

За да го приготвим, предварително го оставяме под струята вода, като го разбъркваме, за да отстраним земята и всякакви нежелани вещества. Готвенето се извършва в две части вода до една от елда; оставете да заври и продължете на умерен огън и покрити около двадесет минути. Съхранява се в хладилник до три дни и може да се използва в много сладки и солени рецепти.

Сладка каша с плодове

Съставки за 1 порция:

- 6 супени лъжици варена елда

- 1 чаша бадемово мляко

- 3 смокини нарязани и още една за украса

- Стафиди, на вкус

- Накълцани орехи, на вкус

- Морска сол, щипка

- 1 чаена лъжичка мусковадо захар

В тенджера сложете елдата, бадемовото мляко, чаена лъжичка захар, щипка морска сол, смокините на парчета и стафидите; поддържайте на минимален огън около пет минути, докато се сгъсти, но разбърквайте, за да не залепне

Поставете го в купа, смесете с орехите и украсете с останалите смокини. Хапвайте го топъл или студен, в зависимост от личния вкус.

Каша с тиквички

Съставки за четири порции:

- 200 грама елда

- 100 г гъби

- Екстра върджин зехтин, ч.л.

- 1 малка глава лук

- Зеленчукова супа

- 2 зелени тиквички

1. Измийте тиквичките и нарежете на ивични ивици.

2. Нарежете лука и гъбите и запържете.

3. Гответе елдата с лука, гъбите и морската сол в зеленчуковия бульон.

4. След 15 минути готвене на слаб огън добавете тиквичките и гответе на слаб огън.

5. Задушете всичко в тиган и гарнирайте с лимонови капки.