Шунка от жълъди, хранителна стойност
Хранителна стойност на шунка, хранена с жълъди от Gabriel Castaño, Cumbres Mayores.
Вече е писано много за това колко здравословно е храненето на иберийската шунка. И ако е жълъд още повече. За:
- Ненадминат баланс между мазнини и протеини
- Вашият минерален принос
- Неговата висока усвояемост
Това е не само вкусен, богат, апетитен и вкусен продукт. Това е балансирана, полезна и хранително балансирана храна, източник на богатство, което медицинската общност е признала, заедно с останалата част от нашата средиземноморска диета, векове след като средиземноморските народи - финикийци, тартезийци, картагенци, между другото - са въвели работата по свинското месо - салазони, маринати и сушено - в нашата иберийска култура.
За хора с висок холестерол
Шунка от жълъди е мазна. Очевидно не намалява холестерола. Но това е полезно за правилния баланс на холестерола и здравето на сърцето. Неговият умерен -не дневен прием генерира здравословен принос към нашата диета.
Сърдечно-съдови
Шунката е богата на ненаситени мазнини и олеинови киселини, което я прави особено препоръчителна за хора със сърдечно-съдови проблеми. Тези олеинови мазнини идват главно от плодовете на жълъда, които в комбинация с упражнения го карат да кристализира по този начин. Така че, когато е възможно, по-добре жълъд.
Качеството на мазнините в иберийската шунка, хранена с жълъди, е отлично, като в състава й преобладава олеинова киселина (с нива над 50%), характерни за зехтина. Това улеснява производството на HDL ("добър холестерол") в тялото, като същевременно се постига по-добър баланс с LDL ("лош холестерол")
"Има почти същото количество
олеиново от зехтина "
Минерален принос
Хранената с жълъди шунка е богата на калций, фосфор, магнезий, мед, цинк и желязо; последните две е трудно да се получат при обща диета. Също така има витамини, особено от група В: В1, В2, В6 и В12, и фолиева киселина, необходима за правилното функциониране на нервната система и мозъка.
Макар и в по-малка степен, иберийското прасе също има витамин Е и селен (с антиоксидантни и анти-стареещи ефекти).
Хипокалорична и хиперпротеидна
Предвид ниския дял на мазнините, шунката, хранена с жълъди, осигурява 350kcl на 100 грама (говеждо, около 200). Осигурява 30 грама протеин на 100 грама.
Вариациите в енергийното съдържание зависят основно от количеството мазнина, което съдържа парчето. Но калорийната стойност на иберийската шунка е малко по-висока от тази на други видове шунки и е доста под калорийния прием, осигурен от други видове храни.
Съдържа много висококачествени протеини, като важен източник на незаменими аминокиселини, които осигуряват голяма част от препоръчителния прием на протеини.
„100 грама шунка имат по-малко калории
от същото количество варена леща "
Според данни, публикувани в BEDCA (испанска база данни за състава на храните), при сравняване на хранителните стойности на 100 грама шунка, хранена с жълъди, с тези на други здравословни за сърцето храни като орехи, леща, сьомга, зехтин, пиле или ябълки, показва, че има по-малко калории от същото количество варена леща, зехтин или ядки, по-малко холестерол от пилешко месо или сьомга, а също и по-малко натрий от леща или пилешко месо.
Хранителен анализ на иверийската шунка, хранена с жълъди на Габриел Кастаньо. Реколта 2012. Август 2015
Хранена с жълъди иберийска шунка. За 100 грама.
Енергийна стойност 397kcal/1670Kj
От които ненаситени 5гр
Въглехидрати 0g (по-малко от 0,1g)
Захари 0g (по-малко от 0,1g)
Image Хранителен анализ Acorn Ham 2012