ХРАНИТЕЛНИ КРУШКИ

Стана модерно да казваме колко лошо е за нашия поздрав. Журналистът Антонио Орти обяснява в книгата си „Ядеш или не ядеш“ защо това е погрешно

Антонио Орти през 2000 г. публикува книгата Urban Legends в Испания. Тринадесет години по-късно той публикува заедно с химията Ана Паленсия и диетологът Рейчъл Бернасър книгата Да ядеш или да не ядеш хранителни фалши и митове (Планета), в която обяснява 98 мита, свързани с храната които са били разпространявани от обществото и не са напълно верни или откровено неверни. Тази статия съдържа откъс от единадесетия мит: Хлябът ви дебелее.

хлябът

От известно време насам стана модерно да се казва, че хлябът се угоява. Всъщност, както той твърди Абел Марине, професор по хранене и броматология във Фармацевтичния факултет на университета в Барселона,цялата храна осигурява енергия: маруля, много малко и масло, много. В този смисъл единственото, което има значение, е сумата. Тоест няма добри и лоши храни, но добри и лоши начини да ги комбинирате ".

въпреки това, много хора обвиняват хляба за всички ексцесии че се хранят в ежедневния си живот и спират да го ядат, когато искат да отслабнат. Всъщност няма друг мит, който специалистите по хранене да не харесват толкова много, като се започне от самия Марине, тъй като този хляб се угоява.

Хлябът е добър източник на витамини от група В и минерали като фосфор

За поставянето на нещата на мястото им, сто грама хляб осигуряват двеста и тридесет калории, когато през целия ден човек, който води заседнал живот, се нуждае между две хиляди и две хиляди четиристотин. Тоест, това е a много разумна сума, особено като се има предвид, че при балансирано хранене поне 50% от общите калории трябва да идват от въглехидрати.

В този смисъл хлябът осигурява сложни или бавно усвояващи се въглехидрати, като най-разпространеният му компонент е нишестето. В допълнение, той доставя много интересно количество протеини от растителен произход, почти не съдържа мазнини. Освен това е добър източник на витамини от група В и минерали като фосфор, калий и магнезий.

Въпреки това, митът, че въглехидратите се угояват и им липсва хранителна важност, доведе консумацията му е далеч от препоръките на Световната здравна организация, което препоръчва консумацията между 275 и 375 грама.

Според Марине, хлябът е несправедливо третиран: никой не трябва да спира да яде хляб, защото той осигурява разумно количество калории и много въглехидрати, които са хранителните вещества, които трябва да преобладават в нашата диета. В този смисъл, както каза изследователят и лекарят Франсиско Гранде Ковиан, единствените калории, които не се угояват, са тези, които остават в чинията.

Колко са видовете хляб

В Испания те се предлагат на пазара повече от триста разновидности на хляба. Най-консумираният е традиционният штанга или „пистолет“ (както е известен в Мадрид). Други хлябове, които са направили своето богатство, са Френска багета, италианска чиабата или чиабата и каталунски pa de pagès.

Има и „катето“ (много компактен хляб от Малага), „сенорито“ (отделен бар с фалична форма) или хлябът Логрошан (идеален за приготвяне на трохи от Естремадура).