За
Емилио Кастро С.
Фондация Чили
Сантяго де Чили - Чили
3.1. Обобщение
Настоящото състояние на хранене и хранене в аквакултурите в Чили се отразява в експлозивния растеж, преживян от чилийската рибна фуражна промишленост и водещата позиция, която Чили е придобила в световното производство на сьомга и пъстърва. През 1991 г. производството на сьомга и пъстърва в Чили достига 42 000 тона. Докато през 1992 г. Чили произвежда над 58 000 тона от същия вид, достигайки 2-ро място в света като производител на сьомга и пъстърва.
От друга страна, чилийската рибна фуражна промишленост се развива много бързо през последните шест години, както по отношение на количеството, така и на качеството на произведената храна. Преди шест или седем години индустрията произвежда 8000 mt годишно, в момента повече от 100 000 mt фураж се произвежда годишно. Броят на производителите на рибни фуражи се е увеличил от няколко на 22 през същия период. Качеството на фуражите за чилийска сьомга също се е подобрило значително през последните години, напредвайки от северноамериканските технологии и формулировки, използвани в началото на 70-те години. Днес най-добрите производители произвеждат фуражи, еквивалентни на най-добрите фуражи от сьомга, произведени в Европа и Северна Америка. Постигайки този напредък, чилийската индустрия не се е ограничила до копиране на европейска и северноамериканска технология, а е избрала най-добрите елементи от производството на чужди рибни фуражи, за да ги адаптира към националните нужди.
3.2. Въведение
Началото на отглежданата в селскостопанска промишленост сьомга започва бавното си развитие в скандинавските страни - главно в Норвегия - през 60-те години. Усилията за постигане на развъждане в плен вече са били направени много преди, но без успех. С натрупването на опит в овладяването на тази нова технология, отглеждането на сьомга се разширява в различни области на света и производството му нараства експлозивно.
За по-малко от десетилетие Чили се превърна във втория по големина производител на сьомга и пъстърва в света, класирайки се между Норвегия и Япония. През 1992 г. се очаква износът на чилийска сьомга да нарасне с над 40% в сравнение с миналата година, достигайки 46 000 тона. Това ще доведе до възвръщаемост над 250 милиона щатски долара. От друга страна, в страната се развиват други аквакултурни дейности за отглеждане на калкан (Scophthalmus maximus), червена мида (Haliotis rufescens и абалони (Х. дискуси ханайРазвитието на тези култури представлява голямото предизвикателство за Чили през настоящото десетилетие.
3.3 Методи за производство на сьомга
Що се отнася до формите на производство, Чили напредва в две посоки: (i) отворени практики за отглеждане (Ocean Ranching. все още с експериментален характер и (ii) интензивна култура в клетки на салове. Основните култивирани видове са: кохо или сребърна сьомга, атлантическа сьомга и арако ирисова пъстърва.
Методи за култивиране на Coho или сребърна сьомга: този вид се култивира от Регион X до Регион XII, като се използва както системата за култура в открито море, така и системата от клетки на салове в морска вода. Крайният продукт има различни представяния: прясно охладено, замразено, консервирано, осолено и пушено. Пресни или замразени яйца също се изнасят.
Методи за отглеждане на атлантическа сьомга: тя се среща главно в X и XI региони. Изнася се прясно охладено, замразено, пушено, осолено, консервирано, както и яйцата му.
Методи за отглеждане на дъгова пъстърва: тя се среща от река Лоа до Огнена земя, въпреки че производството е съсредоточено в регион X. Отглежда се в клетки или езера и се изкуствено подхранва. Произвежда се прясно, охладено, замразено, пушено и консервирано.
3.4. Кръговат на живота
Жизненият цикъл на сьомгата или техният производствен цикъл е разделен на две фази: сладководна и морска. Първият започва с инкубацията на яйца и продължава около 60 дни. При раждането си пържените се хранят с жълтъчната си торбичка и започват да плуват и да ядат едва когато се абсорбират. И инкубацията, и периодът на усвояване на жълтъчната торбичка се провеждат в рибовъдни стопанства, чиито води се улавят от река, поток или извор. В зависимост от температурата на водата, младежката фаза може да продължи от 7 до 12 месеца, докато рибата достигне тегло между 30 и 60 грама и размер около 15 сантиметра дължина. На този етап се нарича "Смолт", да могат да бъдат прехвърлени в морето. Тази продуктивна фаза се извършва главно в канали с бърз ток (писти) а също и в клетки за салове в езерата.
Следващата стъпка е прехвърлянето на „смолтКъм клетки, намерени в морето. Този етап продължава, в зависимост от вида, от 12 до 14 месеца. Крайният продукт е риба с тегло около 2,5 до 3,5 килограма.
Цикълът на отглеждане на атлантическа сьомга в Чили се характеризира с нормално представяне на реколтата си след 11 месеца в морето. The смолт със средно тегло 30–50 грама, те могат да се прехвърлят през октомври-декември всяка година в морска вода и да се събират през ноември-декември на следващата година със средно тегло от 2,5 до 3,5 кг. Ако обаче намерението е да ги задържите в морето, ще е необходимо да завършите „грил”. Това съответства на разделянето на риби от ранна зрялост и чийто процент в популацията варира между 20-30%.
3.5. Историческо развитие на чилийската рибна фуражна промишленост
Таблица 3.1. Хранителна формула за сьомга, първоначално използвана в Чили.
| Съставка | Процент в диетата |
| Рибно брашно | 73% |
| Странични продукти от пшеница | двадесет% |
| Витаминен премикс | два% |
| Рибено масло | 5% |
| Проксимален анализ | |
| Влажност | 8% |
| Суров протеин | 49% |
| Мастна материя | единадесет% |
Тази формула се състои от рибно брашно, пшенични продукти, рибено масло и витаминен премикс. Качеството на пелетите не включва последните постижения в областта, а диетите се характеризират с високи нива на протеини и ниски нива на мазнини в сравнение със съвременните формули. Въпреки че храните от този тип допринасят за растежа на сьомгата, те не са рентабилни. Качеството на рибното брашно, използвано във фуража, не беше ясно определено и загубата на аскорбинова киселина беше висока поради използването на кристална аскорбинова киселина, единствената налична по това време форма. Тези храни обаче са подобрение спрямо мокрите храни, тъй като могат да се съхраняват седмици преди употреба.
В момента капацитетът за производство на рибни фуражи в Чили надвишава търсенето, което прави свободния пазар много конкурентен и поддържа ниски разходи. Силната конкуренция между производителите има както полезни ефекти, така и вредни последици за качеството на рибните фуражи в Чили, както е описано по-долу в този доклад.
| Вид храна | Компания | Вертикална интеграция |
| Пелетизирани | Aliaqua | Недей |
| Пелетизирани | Агропелет | Да |
| Пелетизирани | Бистри води | Да |
| Екструзия | Алимек | Недей |
| Разширено | Champion Foods | Недей |
| Пелетизирани | Основна храна | Да |
| Пелетизирани | Алипел | Да |
| Пелетизирани | Alitec | Да |
| Пелетизирани | Аква пелета | Да |
| Екструзия | Чилийски морски култури | Да |
| Екструзия | Епигса (Ewos) | Недей |
| Пелетизирани | Лос Фиордос (Супер пиле) | Недей |
| Пелетизирани | Морски храни (лост) | Да |
| Разширено | Меничети-Пурина | Недей |
| Пелетизирани | Риболов Каманчака | Да |
| Мокра пелета | Риболов Ничиро | Да |
| Мокра пелета | Ядран Риболов | Да |
| Пелетизирани | Антарктическа сьомга | Да |
| Мокра пелета | Сьомга Unimarc | Да |
| Пелетизирани | Салмосур | Да |
| Пелетизирани | Skyring | Да |
| Екструзия | Хвърли суралим | Да |
3.6. Характеристики на фуражната сьомга в Чили
Друга разлика между чилийските ферми за сьомга с норвежките и северноамериканските са плътностите. В Чили плътността на люпенето е много по-ниска от тази в Европа, особено в Норвегия, тъй като фермите са с ограничен размер, така че рибовъдите трябва да произвеждат колкото се може повече риба там. В Чили фермите не са ограничени по размер, така че обикновено рибата грива между 4 до 7 kg на m 3, цифра, която се увеличава до 12–18 kg на m 3 при прибиране на реколтата, като по-високата цифра съответства на атлантическата сьомга. Разбира се, има големи разлики в плътността на отглеждане между чилийските рибни стопанства. Тези разлики в екологичните и икономическите условия между Чили и Европа/Северна Америка подчертават разликите в рибните фуражи, произведени във всеки регион.
3.7. Храна за сьомга в C hile
Чилийските храни за сьомга се основават на относително прости формулировки в сравнение с тези, използвани в Северна Америка. Причината за това е проста: в Чили много от хранителните съставки, използвани в северноамериканските формули, не се предлагат, са много скъпи или им липсва достатъчно качество. Формулите за хранене на сьомга в Чили се състоят от рибно брашно, странични продукти от зърнени храни или други зеленчуци, рибено масло, витамини и минерални премикси и източник на каротеноидни пигменти (Таблица 3.3).
| Съставка | Пелетна диета (%) | Екструдирана диета (%) |
| Рибно брашно | 60 | 60 |
| Странични продукти от пшеница | 13 | 2. 3 |
| Мляно пълнозърнесто | 10 | - |
| Витаминен премикс | две | две |
| Минерален премикс | 0,1 | 0,1 |
| Холин хлорид (60%) | 0,5 | 0,5 |
| Аскорбинова киселина | 0,5 | 0,5 |
| Свързващо вещество | две | 0 |
| Рибено масло | 10-11 | 14. |
| Проксимален анализ | ||
| Влажност | 8 | 8 |
| Суров протеин | Четири пет | 46 |
| Ефирен екстракт | 14-15 | 18. |
Тъй като източниците на протеини в чилийските фуражи обикновено са ограничени до рибно брашно, процентът на този в диетата от чилийска сьомга надвишава 50% и може да достигне 60%. Тогава качеството на рибното брашно, използвано при диети от чилийска сьомга, представлява критичен фактор за определяне на цената на съставките за производителя и критичен фактор при определяне на качеството на фуража за производителя на сьомга. Производителите на фуражна сьомга в Чили използват чилийско брашно, приготвено главно от хамсия и сафрид. Както бе споменато по-горе, рибните фуражи могат да се различават значително по качество и най-добрите производители използват рибно брашно, с ниско резултат биотоксикологичен при птици, направен с прясна риба и не е в състояние на разлагане. Таблица 3.4 показва стойностите на биогенни амини, открити в риби с различни състояния на свежест.
Закупуването на рибно брашно от производители, признати за добрите си преработвателни практики, е необходим елемент при производството на висококачествени фуражи от сьомга. Сезонът на производство на рибно брашно в Чили се простира практически през цялата година с временни затваряния, наложени от властите, а цената на това е адаптирана към нормалното търсене и предлагане. Интелигентните производители на фуражна риба купуват рибно брашно въз основа на цената, като определят времето, в което покупките им съответстват на ниските сезонни цени.
Има няколко добре признати недостатъка при екструдирането на храни, включително ограничената гама от съставки, които могат да бъдат използвани, увеличената наличност на нишесте в резултат на високите температури и налягания, използвани в процеса на екструдиране, и потенциалът за унищожаване на аскорбинова киселина. което направи първите екструдирани фуражи по-скъпи в сравнение с компактните фуражни фуражи. Разработването на защитени форми на аскорбинова киселина на практика елиминира последния отбелязан недостатък, въпреки че екструдираните храни все още са по-скъпи от компактните пелети. В Чили екструдираните храни са с 5-8% по-скъпи от гранулираните храни.
Най-високото ниво на мазнини, което може да се получи чрез екструдирани храни, е разлика в сравнение с гранулираните храни. В Чили обаче тази разлика в крайна сметка не представлява икономическо предимство в сравнение с гранулираната храна, нито представлява икономическо предимство, толкова важно, колкото е в Европа. Доскоро чилийската промишленост за сьомга разчиташе на отглеждането на сьомга, а не на атлантическа сьомга, както е в Северна Европа и голяма част от Северна Америка. В Британска Колумбия, Канада, европейските инвестиции в производството на фураж за сьомга и риба преди шест до седем години предизвикаха преминаването от гранулирани към екструдирани фуражи. Диетите с високо съдържание на мазнини, използвани в Европа, не се оказаха подходящи, когато се прилагат за отглеждане на тихоокеанска сьомга. Тези по-високи нива на мазнини произвеждат излишна висцерална мазнина, която се губи след обработката и причинява високи нива на мазнини в месото, което води до оплаквания от пушачи и потребители.
От друга страна, производителите на сьомга съобщават за наличие на мазна сметана по повърхността и отстрани на клетките, когато сьомгата от coho и Chinook е хранена с гранули с високо съдържание на мазнини, което показва, че високите нива на мазнини не остават в рибата. В момента фуражната промишленост за сьомга в САЩ и Западна Канада произвежда фуражи с ниско съдържание на мазнини за тихоокеанска сьомга, обикновено 14–17% мазнини. Използването на тези храни елиминира проблема със сметаната и подобри добива, получен след обработката на рибата. Няколко ферми са се върнали към използването на пелетни фуражи за сьомга coho и chinook.
3.9. Изследване и необходимо развитие в областта на храненето с хранене в аквакултурата на Хиле .
И накрая, чилийската промишленост за фуражи трябва да продължи да подпомага производителите на сьомга при използването на фуражите по най-ефективния начин. Хранителните практики и стандарти са важни области, в които хранителната индустрия може да предложи ценни услуги на рибовъдите. Чрез непрекъснати усилия за подобряване на качеството на фуражите и подпомагане на рибовъдната промишленост в оптималното използване на нейните продукти, чилийската фуражна промишленост може да продължи да подкрепя националната промишленост за сьомга, като се възползва от възможността да се превърне в модел за това как една страна може да изучава най-добрата международна технология, която да я адаптира към конкретната ситуация.
3.10. Библиографски справки
Забележка: разработването на този документ се основава на работата, наречена: "Характеристики на чилийската фуражна промишленост за сьомга”Което беше представено на V Международен симпозиум за хранене и хранене на риби, от д-р Роналд У. Харди и Емилио Кастро С. Сантяго де Чили, септември 1992 г.
Fairgrieve, W.T. 1992 г. Ефекти от диетичния хистамин върху качеството на протеините от рибено брашно върху пъстървата на дъгата (Oncorhynchus mykiss). Доцент доктор. Дисертация, Вашингтонски университет. 221 стр.
Харди, R.W., O.J. Торисен и Т.М. Скот. 1990 г. Абсорбция и разпределение на 14 C-белязан Кантаксантин в дъгова пъстърва (Oncorhynchus mykiss). Аквакултура 87: 331–340.
Мендес, Р. и С. Мунита. 1989 г. Салмокултура в Чили. Фондация Чили, Сантяго де Чили. 228 стр.
- В Латинска Америка и Карибите 30% от момчетата и момичетата на възраст между 5 и 19 години са с наднормено тегло
- Кето или кетогенната диета ми действа La Prensa Latina Media
- Местообитанието на синия кит, хранене, възпроизвеждане, класификация
- Дебел черен дроб какво трябва да ядете и какво не America News
- Съединените щати се борят със затлъстяването Voice of America - испански