Престоят ни в Мюнхен не би бил пълен, ако не бяхме опитали сърдечната гастрономия на района, която заедно с вездесъщата бира поражда едно от най-големите удоволствия в живота, поне за сървър. И това е добре известно на жителите на Бавария, тъй като хубавото време (поне в сравнение с други части на страната) помага на хората да излязат на улицата, за да се социализират, което тук се прави с чаша разпенена бира в ръка . Който мисли, че гастрономията и всичко, което тя предполага, не е част от културата на дадена страна, отидете в Мюнхен и след това ми кажете за това.

мюнхен

Кратко описание на баварската гастрономия

Гастрономията в тази област на Германия е проста и силна, отчасти повлияна от селяните, които са обработвали тези земи на Бавария, изобилстващи от пикантно месо, винаги присъстващите колбаси и тестени изделия или ястия от брашно. Последователни, висококалорични ястия с някакво църковно влияние, много от тях направени с брашно, масло, мляко или мая. Някои типични ястия са кокалче, на печено свинско месо, на супи като Pfannkuchensuppe (месен бульон) или Hochzeitssuppe (телешки бульон с кюфтета), Kartoffelsalat или картофена салата, Kartoffelpuffer, един вид картофен омлет с яйца, брашно, лук и бекон или колбаси от различни видове: Bierwurst (много пикантен), Wollwurst (свинско и говеждо), Weißwurst (бяла наденица) или Blutwurst (вид кървавица), въпреки че има много повече разновидности от тях. Сред най-популярните десерти и сладкиши, Ябълков щрудел (тесто, пълнено с конфитюр от ябълки, захар, канела и стафиди) и Kaiserschmarrn (вид сладки крепчета).

Какво представляват biergärten ?

Biergarten, „бирена градина“ на немски, е типичното място за общение в Бавария, където дълги дървени маси под кестени са свидетели на потока от хиляди литри бира, типичната напитка на този германски регион. Още през 1812г Максимилиан I Баварски издаде указ, който позволява на бирените градини и производителите на тази напитка да продават своя продукт в града. Указът гласеше: „Местните производители на бира могат да предлагат собствена бира за незабавна консумация в избите си през месеците юни, юли, август и септември. Те могат да сервират бира и хляб на своите гости. Продажбата на храни и други напитки е изрично забранена ”. Така приключи дълъг спор с пивоварите в града, които преместиха част от продукцията си в покрайнините на града през лятото и създадоха летните винарни, за да гневят традиционните бизнеси. Дори днес можете да занесете храната си в бирена градина и въпреки че повечето имат собствена кухня, всички предлагат тази възможност.

От многото добри места за пиене и хапване, които са разпръснати из града, ви предлагам три, които имахме късмета да срещнем и които препоръчвам без колебание. Те не са модерни или епикурейски места, каквито също има, а три места, където традицията е негова отличителна черта и където изобилието от храна и напитки надделява над качеството. Няма покривка от сребърна тел, няма порцеланови прибори, няма минималистична кухня, няма внимателно поднесени ястия, просто обикновени традиционни меса, придружени от огромни халби занаятчийска бира.

1. Хофбройхаус, майката на всички пивоварни.

Произходът на тази пивоварна датира от 1589 г., когато е била определена като официален доставчик на бира в къщата на Wittelsbach, европейската кралска къща, която царува в Бавария, макар че едва през 1828 г. на широката общественост беше позволено да влезе. През 1897 г. е открит нов щаб в центъра на Мюнхен, където се намира в момента и където хиляди туристи и германци идват да пият бира, да ядат и да слушат музикалните групи, които оживяват деня, следобеда и нощта. На същото място се проведоха политически срещи, включително тези на Адолф Хитлер и неговите колеги, които поставиха тук основите на нацистката партия, която по-късно ще участва в един от най-тъжните и зловещи пасажи в историята на човечеството. Той е бил разрушен по време на Втората световна война и въпреки тъмното си минало, това е място на радост и веселие, където хората идват да пият отличната му бира и да се насладят на уникална атмосфера. Сред бирите, в обичайните литрови кани, се открояват Августин, Францисканер или Спатен.

Фасада на Хофбройхаус

Влизането в тази изумителна и гигантска пивоварна е все едно да се насладите на миниатюрен октоберфест, с дълги маси и дървени пейки, където сервитьорки, облечени в традиционни носии, сервират огромни халби бира и чинии със сърдечна баварска храна. The музика на живо забавлява и царуващата празнична атмосфера помага на бирата да тече, така че преживяването е такова, което не се забравя. За нас беше доста трудно да намерим маса, тъй като попитахме няколко сервитьорки и между бързането, което водеха, и нашето туристическо лице, не ни обърнаха никакво шибано внимание. Така че лекарството беше да седнем сами на маса веднага щом видим свободно място. След известно време (тук те са бавни и не е нужно да бързате) бяхме присъствани от красива руса сервитьорка, която освен че беше очарователна, ни търпеше и ни съветваше какво да ядем. Между другото, забавлявахме се от симпатична немска баба, седнала на нашата маса, която между глътките бира си дремеше ....

Имаше кокалче, баварско месо, хрупкава коричка свинско печено и картоф, подобен на мехурче, колбаси за деца и няколко кани богата бира. Всички в изобилие, с добър вкус и без да сме страхотни ястия, оставихме доволни като цяло, плащайки 8 евро за литрови кани бира и за ястия с храна около 10 евро (малко по-скъпо от обикновено, туристическото нещо увеличава цената ). Представянето на ястията е нищожно, като се отбелязва, че главният герой е бирата, а останалото е просто спътник, но на кого му пука, когато човек е заобиколен от такава впечатляваща среда. Без съмнение трябва да отидете до тази пивоварна, за да се насладите на завладяващо и любопитно преживяване в столицата на Бавария. Културата и гастрономията вървят ръка за ръка на това уникално място.

Как да стигнем: Am Platzl 9. U-Bahn линии U3 и U6. Мариенплац. Автобус 52.

оркестър в Хофбройхаус

две. Viktualienmarkt, пазар на храни.

Мюнхен е град, който има добро време за някои месеци от годината и който прави живота на улицата по-интензивен, отколкото в други градове, с хора, които се разхождат, пазаруват или пият бира в бирените си градини. И ако към всичко това добавим хранителен пазар и бирена градина в центъра на стария град, това поражда едно от най-обичаните и оживени места в града. Този пазар, създаден през 1807 г., за да могат фермерите да продават своите продукти, предлага над 140 сергии (някои от тях Гурме продукти), които предлагат меса като плодове, типични сладкиши в техните сладкарници, месари с всякакви месо и колбаси, сирена, щандове за цветя, занаяти или риба и морски дарове. Тук се сервират 6 вида местна бира, но само една се сервира на ротационен принцип всеки ден. Литровата кана 7 евро и половин литър, почти грях тук, струват 3,30 евро.

Бирена градина към знамето

Идеята тук е да се смесите с местните жители на дългите дървени маси на бирената си градина, няма друг избор, да си купите бърза храна в някой от магазините или щандовете за храна на площада и да се насладите на момента: от геврек, известен солен хляб под формата на лък към всяко сладко, колбас, пресни плодове или защо не, имайте нещо Фиш остроумие, впечатляващ ресторант-рибар, където в момента приготвят всякакъв вид риби и черупчести: стриди, скариди, миди, сьомга, риба тон, морски дарове или рибни салати ... Без съмнение този пазар в Мюнхен е едно от любимите ми места в града и идеално място за неформално бързо хранене с вашата напитка, но изпълнено с чар. Гурме храна, добра бира и страхотна атмосфера. Какво повече може да искате?

Как да стигнем: Viktualienmarkt. S-Bahn линии 1-8, U-Bahn U3 или U6.

Пресни продукти в Fisch Witte

3. Augustinerkeller Biergarten

Нейната уеб страница: http://www.augustinerkeller.de/en.htm Освен градина на открито, тя има и ресторант.

Как да стигнем: Arnulfstraße, 52. S-Bahn линии 1-8, U-Bahn U1, U2, U4, U5. Спирка на Hauptbahnhof