В тези времена, когато тези, които не са на диета, планират да бъдат, салатите са се превърнали в ястие par excellence. За да ги направите по-интересни и разнообразни, има няколко трика, които варират от добавяне на лек, но интересен винегрет до добавяне на хрупкав елемент.

хляб

Хрупкавите опции включват крутони, които са „препечени, печени или пържени кубчета хляб“, както е посочено в „Изкуството на простата храна“ на Алис Уотърс. Той добавя, че те са идеални, когато гостите пристигнат неочаквано и трябва да приготвите бърза закуска.

Пригответе крутоните

Крутоните се предлагат на пазара готови и опаковани в торбички, но за да се отървете от транс-мазнините и консервантите, най-добре е да ги приготвяте у дома, с повече любов и по-малко калории. Освен това е много лесно!

На първо място Уотърс препоръчва да изберете качествен хляб. Всеки може да бъде добър, от голям кръгъл хляб в стила на страната до хляб с багети. И разбира се, може да бъде и изчерпателна.

Нарежете желаното количество хляб на неправилни кубчета и добавете, според вкуса или нуждата, разтопено масло или зехтин. Ако ще ги пържите, нека да е в тиган. Можете също така да ги поставите във фурната.

„Внимавайте, тъй като времето във фурната може да варира в зависимост от използвания хляб, влажността, която има и дебелината на среза“, се посочва в публикацията. За да им придадете допълнителен вкус, веднага щом са готови, поставете крутоните в купа, където има две супени лъжици зехтин, смлян чесън и сушен магданоз.

Уотърс помни, че крутоните имат най-добър вкус, когато са пресни. Нито могат да се съхраняват дълго и дори да не се замислят за поставянето им в хладилника, където ще загубят апетитната си способност да хрускат.

Къде могат да се използват

Можете ли да си представите салата Цезар без крутони? Невъзможен. Сместа от маруля ромен, дресинг Цезар и пармезан сигурно вика за допира до препечен хляб. Можете да се справите и без пилето, но никога с крутоните.

Подобно на Цезар, много други салати могат да се възползват от шепа крутони, особено тези с много зелени листни зеленчуци.

Супите и кремовете също позволяват няколко кубчета хляб, пържен или изпечен в центъра. Те не само ще изглеждат по-красиви, когато бъдат представени, но също така е вкусно да срещнете тези малки „спънки“ по пътя.

Представете си удобен крем от пиле и броколи, или топъл крем от тиква, или защо не и крем от сирене. Във всеки от тези случаи крутоните са перфектни, но да, без да се прекалява, не става въпрос за пълнене на чинията с парчета хляб.

Поради размера си, крутоните също се използват традиционно за ядене във фондю. Това европейско ястие се състои от купа пълна с разтопено сирене и други съставки, в които се потапят парчета месо, пиле, морски дарове и хляб.

Крутоните също могат да бъдат включени като част от дъска за сирене и би било добре да ги сервирате с печено сирене (като камамбер или бри). Тук не трябва да липсва добро вино.

Други алтернативи

Крутоните са много популярни, но лудостта за тост не свършва с тях. Алис Уотърс в „Изкуството на простата храна“ разказва, че има много други начини за представяне на хрупкав хляб. В допълнение към крутоните има крути, кростини, тостади и брускети. Разликата между всеки е дадена в неговия размер. По-големи парчета, като кростинис, тостади и брускети, могат да се приготвят на скара.

Ястията, които могат да се сервират с някои от тези по-големи сортове, са тестени изделия, ястия с морски дарове на пара (миди, миди) и ястия с яхния, при които вечерята се възползва от остатъка от соса, за да потопи хляба. Те могат да се сервират и като централно ястие на пикадера, придружено от сирена, разфасовки и различни сосове (тапенада, пико де гало, помодоро, препечен боб, гуакамоле и др.)

Имайте предвид, когато сервирате ястия с крутони (салати или супи), че най-добрата идея е да ги сервирате отделно. По този начин вечерящите, които по здравословни причини или поради ограничаване на храните не искат да ги включват в храната си, не трябва да започват да вадят кубчетата хляб една по една.

Какво означава крутони?

Думата крутон произлиза от „крутон“, френска дума, която според Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales (CNRTL) означава „част от краищата или кората на хляба“. Същото значение има, според речника на Кралската испанска академия (RAE), думата „cuscurro“, термин, с който в Испания се наричат ​​крутони. Пълният израз, който означава, че се говори за тази съставка, е на френски: cro ° тона фрити; а на испански: пържени хлябови крутони. В Испания те са известни още като камъни.