В продължение на много години сме чували различни теории за нашата диета. Това ново изследване се разделя с линиите, отбелязани през последните години

Мнозина са били гениите, които през цялата история и след стотици часове, посветени на изучаване и изследване, са открили това колкото повече научиха, толкова по-малко знаеха. От много пъти погрешно тълкуваното „Просто знам, че не знам нищо“ за Сократ, до добре познатото „има само две безкрайни неща: Вселената и човешката глупост. И не съм толкова сигурен за първата ”от Алберт Айнщайн.

отслабване

Тази сигурност или липсата на сигурност може да се приложи перфектно в света на храненето и диетологията. На всеки две от три се появяват нови разследвания които показват нови и решаващи положителни аспекти на един вид храна в сравнение с друг.

През последните десетилетия най-широко разпространената идея беше да се маркира мазнината като враг. Също така, не е било толкова често да се наблюдават отрицателните аспекти на въглехидратите и дори са се родили диети, богати на тези хранителни вещества с цел да ни накара да отслабнем. Това ново проучване обаче добави към опороченото (и обосновано) мнение, че мазнините не са толкова лоши.

Яденето на мазнини може да ви помогне да отслабнете

Ново изследване стигна до заключението, че хората, които избягват злоупотребата с въглехидрати и ядат мазнини те не само губят повече тегло, но и имат по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания. Това ново проучване няма зад себе си гуру по хранене. Финансира се от Националните здравни институти към Министерството на здравеопазването и социалните услуги на правителството на САЩ.

В това проучване, публикувано в Annals of Internal Medicine и повторено от New York Times, 150 души са участвали с голямо разнообразие сред тях. Всеки участник беше назначен за една година вид диетакойто регулира количеството на въглехидратите или приема на мазнини, но никога общото усвоено калорично съдържание.

С това любопитно решение те са се съсредоточили върху оставете настрана манията по калориите и наблюдавайте как мазнините и въглехидратите наистина влияят на нашето тяло. За експерта Дариуш Мозафарян, Декан на Училището за хранене, наука и политика на Фридман в университета Туфтс, това е добра идея и доста ново, защото според него това е едно от първите мащабни проучвания, в които ограничението на калориите е отменено. Mozaffarian също така добавя, че резултатите отварят нова врата към диета (която отслабва), при която се консумират по-малко въглехидрати и не се обръща толкова внимание на калориите

След една година проучване и с този нов подход, резултатите имаха много показателен резултат: участниците, които спазваха диета с ниско съдържание на въглехидрати те са свалили средно по три килограма и шестстотин грама повече отколкото тези, които бяха принудени да правят без мазнини. Сякаш тези резултати не са достатъчно определящи, трябва да се отбележи, че тези, които са се отказали от мазнините, са отслабнали, но с цената на по-голяма загуба на мускулна маса, а не на мастна тъкан. Нещо, което, разбира се, не е положително.

Сърдечно-съдови подобрения

Трябва да се признае, че тези идеи не са съвсем нови, тъй като през 70-те години известният и противоречив лекар Робърт Аткинс установи диета, основана на високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Както се очаква, многобройни критики заваляха срещу този подход. Двете основни се състоят от идеята, че загубата на тегло се дължи само на намаляването на течностите в тялото и че това ще увеличи риска от заболявания, произтичащи от повишаването на холестерола. Според това проучване Аткинс може да не е бил толкова далеч от целта. Всъщност участниците, консумирали мазнини, спазват диетата на Аткинс с някои модификации.

Основната препоръка, която те спазваха, е тази те за предпочитане трябва да избират ненаситени мазнини (като риба или зехтин), но те не са лишени от наситено, червено месо или сирене. Междувременно онези, които трябваше да ги изоставят, не го направиха напълно, но ги държаха под 30% от общото им потребление. По същия начин и двете групи бяха насърчавани да консумират повече зеленчуци, за да подобрят диетата си.

Кръвните тестове показват, че нисковъглехидратната група, за разлика от другата, значително подобри съдържанието на липопротеини с висока плътност. Те обикновено са известни като „добър“ холестерол, тъй като той е отговорен за транспортирането на „лошия“, така че тялото да го елиминира от вътрешността си. „Лошите“ стойности, от друга страна, поддържат сходни нива и в двете групи. Освен това, рисковите оценки на Фрамигам (които измерват вероятността от сърдечен удар през следващите десет години) се подобриха в тази група.

За Роналд М. Краус, бивш президент на комисията по диетични насоки на Американската сърдечна асоциация, тези резултати показват, че яденето на рафинирани въглехидрати има тенденция да повишава „лошия“ холестерол, който може да увеличи риска от проблеми като атеросклероза. Междувременно наситените мазнини по-рядко запушват артериите.

Резултатите от проучването говорят сами за себе си и изглеждат доста решаващи в заключението си, че мазнините помагат при отслабване и подобряват сърдечно-съдовото здраве. Но за да видим дали решението е толкова просветляващо, колкото изглежда, ще трябва да изчакаме да мине време и ще се появят нови изследвания, които завършват или не, със всички съмнения, които имаме относно нашата диета.