Празнуваме Световната седмица за безопасност на храните. Както е подробно описано от Световната здравна организация (СЗО), инициатива, предназначена да вдъхнови действия, които помагат за предотвратяване, откриване и управление на рисковете, предавани от храните, допринасящи за човешкото здраве, икономически просперитет, земеделие, достъп до пазари, туризъм и устойчиво развитие.

сочимев

Постепенно от времето на индустриалната революция и особено след Втората световна война е възможно да се осигури добър процент от населението достъп до всякакви видове храна и по този начин да се преодолее недохранването, поне в западния свят. Това обаче е за сметка на нарастващото производство на преработени продукти, които нямат атрибутите, които да се считат за храна, и от друга страна, прогресивно намаляване на хранителната стойност на зеленчуците. Това недохранване е до голяма степен отговорно за затлъстяването и епидемията от хронични заболявания, за които повечето от нас са наясно. Всъщност, в допълнение към самия проблем, който представлява спешната здравна ситуация, която изпитваме поради Covid-19, това ни помогна да направим по-лесно видим факта, че храната, на която се основава нашата производствена верига, е свързана с всички хронични заболявания, които представляват по-голям риск срещу това заболяване.

Днес по-голямата част от селското стопанство е индустриализирано и е предназначено не толкова за осигуряване на храна директно за хората, колкото за интензивно отглеждане, за да се хранят добитък. Следователно има рискове, свързани с факта, че не е толкова "безопасно" да се консумира почти всяка храна. Това е свързано с обедняването на почвите, замърсяването на водата, по-голямата уязвимост към вредители, по-голямата нужда от използването на пестициди и химически торове и насърчаването на нарастващата устойчивост на антибиотици, наред с други. Освен това е нормализирана среда, в която преработените продукти стават рекламирани и по-икономически достъпни за по-голямата част от населението.

По този начин, като цяло, в Чили вече няма затруднения при намирането на калориите, необходими за живот, но хроничният дефицит на витамини, минерали и биоактивни съединения в храната се е увеличил, което не само предотвратява адекватната профилактика на болестите, но и причинява това удължаването на продължителността на живота не е задължително да върви ръка за ръка с подобряване на качеството на живот.

В този смисъл е необходимо „регенеративно здраве“, при което всички участници в този проблем на общественото здраве се насочват към превенция на хронични заболявания, основаващи се на здравословна диета за хората, което също е в хармония с природата и околната среда. Като хора не можем да спрем да ядем, това е от съществено значение за живота, но яденето на храна, която не вреди на здравето ни, трябва да бъде предпоставката.

Знаем, че изпълнението на тази цел зависи от много аспекти и не е лесно, включително промяна на публичните политики, включване на адекватно образование относно здравословното хранене в учебните програми на здравните кариери, образование за населението и други такива, вместо това субсидии за уязвими групи и фермери. Има все повече доказателства за това как да се постигне селско стопанство, което е без промишлени химикали, е устойчиво и в същото време се привежда в съответствие с това, което науката подкрепя като здравословно хранене.

Следователно, разбирайки, че трябва да има интеграция между начина, по който се произвежда храната, и начина, по който работи нашата здравна система, като наблягаме на модификациите на начина на живот само върху фармакологичните интервенции, можем да преминем към органично земеделие, което позволява радикални промени в бъдещето ни и на цялата планета. Въпросът е: дали ние като държава сме готови да поемем отговорността за основните недостатъци, които Covid-19 разкри в нашето обществено здраве? Като сме наясно, че това не е лесен път, тъй като СОЧИМЕВ искаме да допринесем нашето зрънце пясък да се движи в тази посока.