Две седмици преди да започна пътуването си до Мароко, ядох добре. Не знаех какво ще е да ям в Мароко, обикновено губя малко килограми по време на пътувания, вероятно един ден ще го прекарам в банята и, нека си признаем, това беше повече от идеално оправдание да не лишавам се от каквото и да било по средата на Коледа (и след Коледа, вече зададена).

Моите предположения отново се провалиха и това е лукс за ядене в Мароко! И също много евтини.

След като прекарах повече от месец, какво препоръчвам да ядете в Мароко, добро и евтино?

ТИПИЧНИТЕ ЯСТИЯ ЗА ХРАНЕНЕ В МАРОКО

Често съм попадал на хора, пътешественици, които се оплакват от малкото възможности за ядене в Мароко. Писнало им е от толкова много Тажин, толкова много кус-кус и толкова много захарен чай. Има обаче страхотно предложение в допълнение към известните таджини и кускус. Намираме много ястия, с които да се почувстваме Baraka (т.е. окончателно заситени), но, да, винаги малко по-скрити, тъй като те са ястията на мароканското ежедневие.

КАСКОЗ

Обикновено го готвят с големи парчета зеленчуци (моркови, тикви и тиквички обикновено) и/или с месо (обикновено пиле). Може би най-известното ястие извън Мароко, но не и най-яденото. Всъщност мароканският обичай казва, че това е ястие, което се яде в петък, Светия ден, тъй като семействата са склонни да се събират и това е ястие, което за цената се разпространява много. Ако не е петък, едва ли ще го намерите в нетуристически ресторанти или в големите градове. И разбира се, петък ще бъде по-вкусен.

Цените варират в зависимост от ресторанта, но обикновено са между 20 и 50 dh. (2-5 евро)

толкова много

ТАДЖИН

Много пъти чужденците бъркат представата за хранене, но в действителност, Когато говорим за тажин, говорим за глинената плоча с онзи характерен коничен капак, в който се готви храната. Поради тази причина има тажини от всякакъв вид, в крайна сметка е като яхния и можете да я намерите зеленчукова, пилешка, рибна, кайма (кефта), агнешко със сливи. като пилето с лимон в саламура и маслини едно от най-характерните, а rfissa (или trid au pouet) едно от най-добрите, ако сте много гладни.

Цените варират в зависимост от ресторанта, но обикновено са между 20 и 50 dh. (2-5 евро)

ХРАНИ, КОИТО ТРЯБВА ДА ОПИТАТЕ В МАРОКО (Много евтино!)

Както казах, можем да оставим типичния тажин и типичния кускус. Нещо повече, трябва да се махнем оттам.

В допълнение към кускус и тажин има много типични, но по-малко известни ястия, които трябва да опитате, ако пътувате до Мароко.

Бисара или байсара (начинът, по който се произнася) е гъста супа от сух грах и/или боб, подправена с кимион и добър дъжд от зехтин. Може да се сервира в общо ястие или в тажин (придавайки му някакъв специален вкус). Свикнало е да се сервира с хляб.

Известно е с това, че е едно от най-скромните и евтини ястия от мароканската кухня и може да се намери на практика във всички ресторанти в Мароко, въпреки че е вероятно да не го намерите в туристическите или че цената му е прекомерна.

Цената на Baysara обикновено варира от 4 до 10 дирхама.

Харира („джарира“) е друга типична мароканска супа, този път с юфка, нахут и доматен сос. Това е и скромна и евтина храна, която е лесно да се намери в ресторанти или щандове. Много е вероятно да намерите едното или другото.

Цената също е между 4 и 10 дирхама. Ако плащате повече от 10 дирхама, несъмнено сте платили твърде много.

Khlie („Glea“) е закуската на шампионите. Това е обилно ястие и не е подходящо за хора без сутрешен апетит. Състои се от две яйца (пържени или бъркани) и месо, консервирано в мазнина.

Мароканците са склонни да го ядат с горещ чай, тъй като по този начин мазнината не остава в гърлото и се спуска към стомаха.

Въпреки това как звучи, е вкусно.

Не си спомням точната цена, но мисля, че не бива да надвишава 20 дирхама.

По средата между второто ястие и десерта тази торта се продава в сладкарниците и се консумира като десерт.

Това е тънко тесто, което обгръща настъргано пиле, смесено с бадеми и е покрито с малко пудра захар и канела. Сместа, солена и сладка, е много добра, но е доста силна.

Цената (не-туристическа) варира от 5 до 20 дирхама, в зависимост от размера.

Това чисто мароканско ястие, макар и с име на испански, няма да го намерите в ресторантите, а на улицата. Това е тесто от нахут, поставено във фурната и поднесено на хартия, докато все още гори. Изглежда, че благодатта, както подсказва името му, е да го ядете, докато затопля хранопровода ви.

Цената е невероятна за испанец, а порцията струва 1 дирхам (10 цента) и с 3 можете да бъдете доволни. Ядох това, което, изглежда, е най-доброто в Танжер и беше изискано. (Можете да го намерите на Rue du Fez, заобиколен от много местни мъже).

Топло със сок от фурми (2 дирхама)

Сладка сметана на основата на арганово масло и бадеми. Нутела или марокански Дулсе де Лече.

Сладко лакомство с греха. Ако го купувате на пазари, е важно те да не ви заблудят и да ви продадат на същата цена от амлу, но направена с фъстъци (вкусът е различен). Ако се съмнявате, кажете им, че този, който ви дават, е фъстъчен и ако е, ще ви дадат от друга тенджера.

Baghrir („bagrea“) е малко пухкав хляб, който се комбинира перфектно с amlou.

Ако харесвате натурални сокове, трябва да опитате любимия на Мароко сок, разноцветен сок с всички плодове на сезона! Признавам, че е нещо странно, но е вкусно! Най-хубавото е, че те не смесват вкусовете, за да можете да опитате различните плодове и да се насладите на цвета.

Цената варира от 5 до 15 дирхама.

ХРАНЕТЕ С МАРОКО МНОГО ЕВТИНО

Храненето в Мароко вече е много евтино, но можем да ядем в Мароко дори по-евтино, ако знаем как да се движим добре и, както почти винаги, това означава да се движим като местен и да намерим правилните места.

Точното място за хранене, ако искате да се храните евтино, са малките ресторанти за работници. Те обикновено нямат име, плакат или писмо, още по-малко на английски или френски език. Ще ги разпознаете, защото нямат декорация, най-много няколко маси и столове (и „надявам се“ телевизор), а „кухнята“ е в очите на минувача с храната, затоплена в големи метални тенджери.

Тези ресторанти могат да имат едно или няколко ястия и вие ще общувате с тях, като погледнете вътре в тенджерата и решите дали ви харесва и/или ви харесва. Най-често срещаните ястия в тези ресторанти са печен боб, леща, нахут или картофи, винаги с много вкусен вегетариански сос и хляб.

Ястията варират от 5 дирхама (ако са супи) до 12 дирхама, като 10 са най-често срещаната цена за основното ястие.

Яжте РИБА В МАРОКО?

Винаги имам притеснения относно яденето на риба по време на пътуванията си. Не беше обаче така в Мароко, където ядох често. Ако искате да хапнете в Мароко и то много евтино, препоръчвам ви да отидете за сардини или аншоа от всяка улична лавка, където виждате, че се продават често. Продавайки много, е малко вероятно те да са в лошо състояние. Не знам какви подправки слагат в него. Но са вкусни!

Намирате ли се в град или град с море?

Ако в пристанището има рибари, които продават рибата си, договорете с тях цена за рибата и попитайте къде можете да я приготвите. Най-вероятно пристанищният ресторант ще ви го приготви на скара в замяна на някакъв дирхам (накарайте ги да ви придружат до ресторанта!).

В Есауира имах истински празник за риба и морски дарове за 35 дирхама, 3 евро и половина! (Цената, която знаех, беше 10 дирхама на скара)