Диети и здраве
Нарастването на безглутеновите диети за отслабване при хора, които не са целиакия, вдигна тревога на експерти и диетолози
Днес 27 май е Национален ден на целиакия, болест, която Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания определя като непоносимост към глутен, аморфен протеин, открит в семената на много зърнени култури (пшеница, ечемик, ръж, спелта и др.), комбинирани с нишесте. Нарича се непоносимост към този протеин цьолиакия, мултисистемно автоимунно заболяване, характеризиращо се с хронично възпаление на проксималната част на тънките черва. Единственото ефективно лечение на цьолиакия е строга диета и абсолютно без глутен завинаги.
Експертите предупреждават, че не трябва да спазвате диета без глутен, ако не страдате от непоносимост
Въпреки факта, че диетите без този протеин са показани само за хора с цьолиакия, през последните години броят на хората, които се присъединяват към тази диета, се е увеличил, дори ако не страдат от някакъв вид непоносимост. Вашата цел да скочиш на бандата на „Без глутен”Е да отслабнете. Съвместно с честването на Националния ден на целиакия ще премахнем погрешните вярвания и митове без научна основа.
Не отслабва
Мнението на някои известни личности, възпяващи колко здравословно е да се храниш без глутен и колко отслабваш, подкрепя вярата и идеята, че тази диета е по-добра за всички, тъй като тя им пречи да се чувстват тежки или помага да се избегне храносмилането проблеми.
Д-р Луис Куева, гастроентеролог, обяснява, че „понякога хората могат да си помислят, че като премахват глутена, те отслабват, тъй като целиаките са склонни да са слаби. Тези, които страдат от цьолиакия, всъщност обикновено са по този начин поради проблеми с абсорбцията от основното им заболяване. Но дори и без целиакия, много известни личности твърдят, че са отслабнали, като са спрели да ядат глутен. Вярно е. Но обикновено тази загуба на тегло се дължи на елиминирането на цяла група храни, като хляб, тестени изделия и зърнени храни. Това означава, че те ядат по-малко общо калории, но не конкретно от отказването от глутен. "
БЕЗ ГЛУТЕН ЛЕПИЛО
Не осигурява същите хранителни вещества
Изследване на здравния изследователски институт La Fe във Валенсия оценява 654 продукта без глутен, сравнявайки ги с 655 продукти, съдържащи глутен, разкривайки, че хлябовете без глутен имат значително по-високо съдържание на липиди и наситени мастни киселини; безглутеновите тестени изделия са имали значително по-малко захар и протеини, а безглутеновите бисквитки съдържат значително по-ниско съдържание на протеини и значително по-високо съдържание на липиди.
Компаниите, които произвеждат тези храни, премахват глутена, но трябва да направят нещо, за да запазят вкуса и текстурата. И затова добавят много заместители като захари, мазнини, натрий и други консерванти "
Тези хранителен дисбаланс включено в това изследване, представено на 50-ия годишен конгрес на Европейското общество за детска гастроентерология, хепатология и хранене, може да повлияе на растежа на децата и да увеличи риска от детско затлъстяване.
„Компаниите, които произвеждат тези храни, премахват глутена, но трябва да направят нещо, за да запазят вкуса и текстурата. И затова добавят много заместители като захари, мазнини, натрий и други консерванти. Че те не са точно „здравословни“ компоненти на храната “, обяснява д-р Куева.
Експертите предупреждават, че не само безглутеновите продукти се различават по хранителен грим, но потребителите може да не са наясно с тези нездравословни вариации поради лошото етикетиране на хранителните стойности.
Може да бъде вредно
И миналия месец група изследователи от Харвардския университет в САЩ заявиха, че безглутеновите диети, далеч не полезни за населението без цьолиакия, изглежда увеличават риска от развитие на диабет тип 2.
Хората без целиакия трябва да преосмислят ограничаването на приема на глутен за профилактика на хронични заболявания, особено диабет "
Ген Зонг, директор на това изследване, представено в рамките на Научната среща по епидемиология, профилактика, начин на живот и кардиометаболитно здраве на Американската сърдечна асоциация през 2017 г. предупреждава, че „хората без цьолиакия трябва да преосмислят ограничаването на приема на глутен за профилактика на хронични заболявания, особено диабет ".
Опасностите от релаксация
Асоциацията на целиакия в Каталуния осъжда тривиализацията на безглутеновите диети. Това може да доведе до по-голям риск от консумация на храна, замърсена с този протеин, поради облекчаването на протоколите за обработка на тези продукти.
„Животът без глутен не е опция, а задължение за целиакиите“, се казва в манифеста, в който асоциацията уверява, че „е изумена от факта, че гурута и фалшивите диетолози защитават безглутеновите диети сред здравото население“.