Лошото хранене причинява увеличаване на алергиите и други разстройства - образованието е най-добрият инструмент за борба с него

Яденето на твърде много хамбургери може да доведе до затлъстяване и повишен холестерол. Както се препоръчва при опаковките на тютюна, потребителите трябва да са наясно с последиците от консумацията на определени храни. През последните години промените в диетата са шеметни и, както отбелязват специалистите по хранене, тенденцията е към по-лошо. Храненето лошо, освен това не само води до затлъстяване, диабет или сърдечно-съдови проблеми. Нарастват алергиите и непоносимостта, а също и други разстройства от по-лек характер, които намаляват качеството на живот. До такава степен, че ако тази тенденция не бъде обърната, Световната здравна организация (СЗО) предвижда нещо невиждано досега: че родените след 2000 г. ще имат по-малко надежда и качество на живот от родените преди това.

по-лошо

Повече информация

Мануел Серано-Риос, професор по вътрешни болести в университета Комплутенсе и член на Кралската академия по медицина, смята, че "в световен мащаб лошото хранене е по-сериозен рисков фактор от тютюна, тъй като въздействието му е по-голямо върху много системи". Миналата седмица група експерти от Научния съвет на Института „Данон“, председателствана от Серано-Риос, обсъдиха важността на обръщането на лошата тенденция в диетата по време на курс по хранене и обществено здраве в Международния университет „Менендес Пелайо“ в Сантандер. Пилар Червера, бивш директор на Центъра за висше образование по хранене и диета, също смята, че последиците от неправилното хранене са по-широко разпространени от тези на тютюна. „Ето защо борбата с тютюна има ефект, защото се говори за по-конкретни последици“, казва Червера.

Затлъстяването, първото неинфекциозно заболяване, обявено за пандемия от Световната здравна организация (СЗО), е най-видимата последица от лошото хранене. Но необходимостта от връщане към средиземноморската диета се подкрепя и от други фактори: „Преобладаването на алергии и непоносимост се е увеличило много през последните години“, казва Ассенсион Маркос, експерт от Групата за имунонутриция към Висшия съвет за научни изследвания ). „Лошите хранителни навици имат отражение върху имунната система“, посочва Маркос, „и въпреки че много алергии и непоносимост към храни не са диагностицирани, се казва, че през 2010 г. между 40 и 50% от европейското население ще страда от някакъв вид алергия“.

Трудността на диагнозата се простира и до други ефекти от лошото хранене, „нарушения, които не са сериозни, но намаляват качеството на живот и за които хората не се притесняват, докато не са истински проблеми“, казва Пилар Червера. "Запекът е един от най-честите, от който могат да се получат хемороиди или анални фисури, което от своя страна може да завърши с анемия поради загуба на кръв; като цяло има цяла подгрупа от нарушения, свързани с лоша диета; лоша хидратация, че дава проблеми с кожата и косата. И тези малки разстройства просто се предполагат, така че те не изчезват или се влошават, докато не станат наистина сериозни ", обяснява експертът от Института Danone, който се застъпва за разнообразна диета и с установени графици като решение на тези проблеми.

Има много фактори, които влияят на лошото хранене. Освен начина на живот, "хранителната технология", казва Серано-Риос, "е допринесла за включването на съставки в преработени храни, които улесняват алергиите; преференциалната консумация на някои храни, докато новите лабораторни методи са допринесли за развитието на тези проблеми".

За експертите това е един вид парадокс: подобряването на жизнения стандарт само е влошило качеството или баланса в диетата и сериозно е застрашило средиземноморската диета. „Ние, испанците, ядем много, ядем лошо, почти не правим физически упражнения и спим по-малко от часове, отколкото е удобно“, казва Изабел Авила, член на института „Данон“ и президент на Испанската конфедерация на домакините, потребителите и потребителските организации (CEACCU). току-що представи проучване върху здравословните навици. Резултатът е "абсолютен провал". Според доклада само 6,6% от населението постига целите за здравословно хранене по отношение на консумацията на плодове, зеленчуци, риба и бобови растения.

Някои малко обнадеждаващи данни и много по-лоши в баланса от тези от последните години: „Преди младите хора по-рядко ядоха толкова калории и средиземноморската диета не беше в тази опасност; ние не знаем защо, но въпреки че все повече сме взискателни към здравето и храната, в крайна сметка се грижим за себе си по-малко и се храним по-зле “, казва Авила.

Причините за увеличаването и решението не са ясни, но има консенсус относно това кой трябва да бъде основният боен път: образованието е основата за промяна на навиците, които са по-трудни за промяна с напредването на възрастта. „Тази липса на обучение, на внимание към храненето за здравословен живот има последици в други много сериозни области, тъй като съществува риск от манипулация, тъй като хората вярват на всичко, което им се казва за диетите, това, което се рекламира по телевизията“, казва Серано -Риос. Сериозно невежество, което се предава от родителите на децата: „Децата са страхотни имитатори, затова е много важно цялото семейство да яде едно и също нещо, че да се пита децата какво искат да ядат не беше направено по мое време“ казва Cervera, "Жизненоважно е цялото семейство да се храни по един и същи начин и да въведе детето рано на семейната маса".

Отговорността е както на семейството, така и на училището. Експертите са единодушни, че образованието по храна е забравен раздел и че е необходимо то да се популяризира на всички нива на образование. „В предмета„ Образование за гражданство “, казва Серано-Риос,„ и в кариерата на медицината, където важността на храненето дори не е добре отразена; лекарите имат много малко обучение, бих казал, че в това почти има презрение сектор. " Малкото внимание, което е отделено на храненето, не пречи на съществуването на друг парадокс. Има загриженост, но никакви действия. Проучването разкрива, че 75% са загрижени за здравословното хранене, въпреки че в момента на истината всичко остава в добри намерения.

Президентът на CEACCU вярва, че като цяло обществото страда от „малко информация и по-малко обучение“. Проблемите с етикетирането и времето за готвене допринасят за невежеството. Пилар Сервера уверява, че за да придобиете това образование „трябва да знаете групите храни и да ги смесвате балансирано“. Експертът по хранене смята, че "диетологията не е в противоречие с гастрономията, необходимо е да се грижите за представянето и да контролирате мазнините и солта, но не и да ги елиминирате". Факторите, които правят разнообразието по-привлекателно, особено по отношение на децата, може да са ключови за постигането на промяна в тази култура, която е опасно далеч от средиземноморската диета.

Проблясък на надежда идва ръка за ръка с кризата. Авила вярва, че икономическата ситуация "леко променя навиците, семействата възстановяват добрите навици на масата". Основните продукти от средиземноморската диета всъщност са едни от най-евтините. Бобовите растения, зеленчуците или зърнените култури отговарят на двете изисквания и сега имат идеалната възможност да си възвърнат популярността на масата. И то е, че по време на обяд нищо като бабини ястия.

Добри намерения, лоши навици

Добри намерения, но малко друго. Проучването, представено миналата седмица от Испанската конфедерация на организации на домакини, потребители и потребители (CEACCU), разкрива, че по-голямата част от испанците (74,4%) са загрижени за воденето на здравословен живот.

Теорията е много добра и почти всички я знаят. На практика обаче много малко всъщност имат добри навици или са загрижени за придобиването им. Докладът, направен от 5500 проучвания, събира най-честите и признати грешки: не яде достатъчно плодове и зеленчуци (най-често срещаните), не яде пълноценна закуска и яде много малко бобови растения. Изабел Авила, президент на CEACCU, оценява ситуацията като сериозна опасност за средиземноморската диета и съжалява, че на обществото липсва време и информация, за да се грижи за храната.

Според проучването именно възрастните хора се грижат най-много за диетата си и се хранят по-балансирано, те са точно тези, които вече са имали придобитите навици, казва Авила. По пола мъжете най-малко се притесняват от спазването на подходяща диета и сред тях неженените, разведените и хората с ниско ниво на образование се грижат по-малко за себе си в това отношение.

Физическите упражнения са почти забележими поради липсата му. Само 27% признават, че се занимават с някакъв вид упражнения или спорт (включително разходки от половин час или повече). И освен това, той спи малко. Повече от половината спят по-малко от препоръчаните седем часа на ден и дременето обикновено изчезва. По този начин 60% от населението никога не го хвърля.

Различните фактори са свързани, когато сменяте един, всички те се променят, казва Авила за склонността към групови навици, тъй като е доказано, че тези, които имат лошо здравословни навици, имат повече от един.

Обикновеният пушач по принцип консумира по-малко плодове от непушача, предупреждава президентът на CEACCU. За Авила една от най-важните роли в тази борба срещу дезинформацията на храните се играе от медиите.

* Тази статия се появи в печатното издание от 0010, 10 август 2009 г.