Университет в Буенос Айрес Катедра по хранене Катедра по нормално хранене МОНОГРАФСКА РАБОТА ХРАНЕНЕ НА СЕДМИ ДЕН АДВЕНТИСТИ КАТО МОДЕЛ НА ОВЛАКТЕОВЕГЕТЕРИАНСКИ АВТОРИ ЗА ДИЕТА, Мария Фернанда, МАЛЕНДА, Analía Gilma, ПАЛЕО, АНДРЕАНАААА ПЕОЛАНА ПИНТО КРАМЕР, Агустина Буенос Айрес, ноември 2005 г. 1

седмодневните

Разберете дали ово-лакто-вегетарианската диета отговаря на хранителните нужди на нормален възрастен. Анализирайте резултатите от епидемиологични проучвания, проведени върху популацията на адвентистите. Идентифицирайте здравните последици, които произтичат от практиката на яйце-лакто-вегетарианската диета при адвентистите от седмия ден. 4

бионаличен. (*) Аналози на месо: това са продукти, които имат органолептични характеристики и хранителна стойност, подобна на тази на месото, където месните протеини се заменят със соеви протеини. (30) Фигура 1. Пирамида на Министерството на земеделието на САЩ. 9

3.2. Канадско ръководство за храна за вегетарианци Правителството на Канада разработи ръководство както във форма на пирамида (фигура 2), така и в форма на дъга (фигура 3); последното е графиката, използвана в Канада. И двамата имат еднакви групи храни и еднакви порции за всяка група и представят алтернативни варианти на млечните продукти, за да отговорят на нуждите от калций. Въпреки че не ценят един източник на калций повече от друг, те предполагат, че други компоненти на зеленчуците, като изофлавони в соевите продукти и калий и витамин К в плодовете и зеленчуците, биха допринесли за здравето на костите (вж. Приложения: ежедневна статия на Clarín). новото ръководство за храна за вегетарианци има предимства пред предишните, тъй като се основава на най-новите препоръки. Той предоставя информация за това как да се задоволят нуждите от калций за ово-лакто-вегетарианска и веганска диета, популяризира концепциите за разнообразие и умереност и се фокусира върху храните, които най-често се консумират от вегетарианците. (5-40) 10

Нуждите от протеини могат да бъдат задоволени с или без включването на млечни продукти в диетата. Мазнини: мазнините във вегетарианската диета трябва да се осигуряват от храни като сушени плодове, семена и авокадо. Определени са две порции мазнини на ден. Храни, богати на калций: Трябва да се включат 8 дневни порции храни, богати на калций от различни групи. (5) Фигура 2. Канадска вегетарианска пирамида. 12

Фигура 3. Канадска вегетарианска дъга. 13