здраве

Диетологът и диетолог от Паленсия Елена Санчес, завършила Университета в Навара, препоръчва да се яде всичко и да се прави на всеки четири часа, в малки количества и да се смесват въглехидрати, протеини и здравословни мазнини във всеки прием. Санчес подчертава, че болестите са свързани с лоши хранителни навици и предупреждава, че злоупотребата с преработени храни замърсява тялото ни.

Питам. Днес необходимо ли е да се възпитават здравословни навици?

Отговор. Разбира се. От съществено значение е да се обучават от детството на тези видове навици, тъй като днес има различни хронични заболявания, които все още са възпаления: диабетът е възпаление на панкреаса; Болестта на Алцхаймер, на мозъка; рак, имунната система ... 10% от тези заболявания са генетични, а останалите са свързани с начина на живот и диетата. И всички трябва да сме добре информирани за храните, които ядем.

В. Толкова ли е вредна преработената храна?

R. Внасяме, предимно от Съединените щати, различни преработени продукти, като бърза храна - бързо хранене -, които са токсични за тялото ни и ни възпаляват. И възпалението е синоним на „3Es“ (болест, преждевременно стареене и угояване - затлъстяване)). Преработените продукти изобщо не са полезни и ако прочетем хранителните им етикети, те разкриват, че имат много растителни мазнини, слънчогледово, соево или царевично масло и Омега 6, които заедно с рафинирани въглехидрати (тестени изделия, хляб, ориз, . .), произвеждат токсична мазнина (арахинодна киселина), която ни възпалява всеки ден и ние не го осъзнаваме, защото не боли, тъй като е под възприемането на прага на болката; но след 10 години можем да развием диабет, рак, болест на Алцхаймер, ... Следователно болестите са свързани с лоши хранителни навици. А приемът на толкова много преработена храна замърсява тялото ни.

В. Какъв тип диета бихте препоръчали за деца?

R. Те трябва да избягват индустриални сладкиши, сладкиши, сладкиши, газирани напитки, „леки закуски“, ... Диетата им трябва да се основава на зеленчуци и плодове, да ядат повече риба, отколкото месо и да се придържат към индивидуални порции за всяко дете според растежа и на вашия скорост на метаболизма.

В. Какво трябва да вземем предвид, за да се храним правилно?

R. Първото нещо, знаейки към кой макронутриент принадлежи всяка храна. Тоест какви са въглехидратите, протеините и мазнините.

Въглехидратите са всички, които идват от земята и има два вида: бели, които имат много висок гликемичен товар, който стимулира инсулина (картофи, зърнени храни, бобови растения, ...) и цвят (плодове и зеленчуци). Най-препоръчителни са цветните хидрати.

Що се отнася до протеините, има и такива, които са по-благоприятни от други. Сред първите, които съдържат по-малко мазнини, са постните риби, пилешкото, обезмаслените млечни продукти, яйцата, ... И най-малко препоръчителните, най-тлъстите са колбасите, червеното месо, пълномаслените млечни продукти, ...

В. Не можете ли да ядете всичко?

R. Можете да ядете всичко, но ключът е да го правите в малки количества. Трябва много да контролирате качеството на храната и трябва да смесвате въглехидрати, протеини и здравословни мазнини (екстра върджин зехтин, авокадо, ядки, маслини, ...) от първия прием до последния, за да контролирате глюкозата. При наличието на стабилна глюкоза се губят наситени мазнини, което не е същото като отслабване, това е друг въпрос. Трябва да губим мазнини и ако контролираме глюкозата, ще бъдем по-активни и концентрирани, в добро настроение, с по-голяма енергия, ... И най-важното е, че няма да гладуваме, смесвайки въглехидрати, протеини и здравословни мазнини от първия прием до последния ...

В. Какъв метод следвате?

R. Искам да поясня, че това не е метод за отслабване. Това е хранително образование, диетата се разбира като начин на живот. И моят метод е да ям пет или повече хранения дневно. Препоръчва се да се яде на всеки четири часа, за да се избегне хипогликемия.

В. До каква степен диетата влияе на здравето?

R. Храната ни влияе във всичко. Той е по-мощен, ако е възможно, от наркотиците. Лошата диета предизвиква поредица от ензимни реакции, които започват клетъчно възпаление, но същите храни също могат да обърнат това положение, ако се прилагат по подходящ начин.

Чрез хранене стимулираме хормоните и те карат да се експресират провъзпалителни гени, което би ни довело до състояние на хронично заболяване или противовъзпалителни средства, което би ни довело до здравословно състояние, с което можем да контролираме по-дългия живот и с по-добро качество на живот.

В. Какви храни винаги препоръчвате да въведете в здравословна диета?

R. Препоръчвам преди всичко онези продукти, които съдържат Омега 3 и антиоксиданти. В допълнение към храната е препоръчително да правите умерени физически упражнения и, разбира се, да контролирате стреса.

Елена Санчес Мартин

Консултация по хранене в спортно-развлекателния център La Lanera