Килограмите "тежат" повече през лятото. Диетите процъфтяват по това време на годината и всеки павилион продава чудодейни лекарства на кориците си. Но тази колективна спешност игнорира резултатите от хранителни изследвания. Ангелес Менендес Патерсън, изследовател и професор по физиология в университета в Овиедо, съветва срещу хранителни корсети и припомня, че тялото придобива съединения, които предпазват от стареене, многобройни заболявания и увеличават продължителността на живота чрез балансирана диета.

Ангелес Менендес

Ангелес Менендес Патерсън, в кабинета си в университета в Овиедо. Снимка: FICYT.

„Информацията, която повечето хора имат за храната, е много дефицитна. Мнозина са загрижени само за приема на протеини и вярват, че една добра пържола храни повече от макаронени изделия или ориз “, казва Ангелес Менендес Патерсън. Тази концепция произхожда от диета с ниско съдържание на въглехидрати и богата на мазнини от животински произход.

Парадоксално е, че този дисбаланс в диетата не се подобрява със стандарта на живот. „С увеличаването на икономическото ниво на дадена страна се увеличава и приемът на храни от животински произход, със съответните наситени мастни киселини и излишък от протеини. Това, заедно със заседналия начин на живот, може да доведе до патологиите на развитите страни: затлъстяване, хипертония, сърдечно-съдови проблеми и др. ”, Посочва изследователят.

И към тези погрешни схващания се добавят и тези, генерирани от функционални храни, казва Менендес Патерсън: „Ако човекът не е алергичен към риба, защо да пие мляко с омега-3, ако тези съединения могат да бъдат погълнати по естествен път, като ядат сардини? Има блиц от пристрастна информация, която хората не винаги могат да различат ”.

Храна и стареене
Един от редовете, в който работи групата по хранене и храна към университета в Овиедо, е да се свържат диетата, стареенето и оцеляването при възрастните хора. За да проучат влиянието на диетата върху стареенето при 154-те души, които са формирали извадката от последната си работа в тази област, изследователите са анализирали химично съединение, наречено малондиалдехид, заедно с други показатели.

Малондалдехидът се генерира, когато свободните радикали атакуват липидите в клетъчната мембрана в процес, известен като оксидативен стрес. Срещу това влошаване диетата може да защити тялото, ако се приемат естествени антиоксиданти, което беше вторият параметър, измерен от изследователи от групата за хранене и храна, водена от Менендес Патерсън. Това са витамин Е, бета-каротин, ликопен, ретинол и селен.

Един от резултатите от тази работа е, че „възрастните хора с най-ниски нива на малондиалдехид, заедно с най-високите нива на витамин Е, са претърпели най-ниска смъртност“, заключава координаторът на изследователската група. Преведено на диета, изследователите отбелязват, че възрастните хора ядат голямо количество плодове и зеленчуци и че спазват средиземноморска диета.

Неочакван извод
Въпреки че диетата е от решаващо значение за поддържането на здравето през целия живот, изследователи от университета в Овиедо наблюдават един вид таван, възрастова граница, над която погълнатите антиоксиданти вече не са толкова определящи. Това изследване, спечелило награда от фондация Pfizer за стареенето, анализира степента, до която 161 астурийски възрастни хора са спазвали средиземноморската диета, за да определят влиянието й върху дълголетието. А що се отнася до хората под 80-годишна възраст, нямаше изненади: изследователите установиха, че колкото по-голямо е спазването на средиземноморската диета, толкова по-добра е прогнозата за оцеляване.

Но нещата се променят за тези над 80 години: „Нашата работа показва, че няма доказателства, че диетата е от полза за хората над 80-годишна възраст. Изглежда научното потвърждение на това, което казва Брилат Саварин, авторът на първия трактат за гастрономията ”, посочва с усмивка Менендес Патерсън. Изследователят се позовава на твърдението на френския гений: „удоволствието от трапезата е от всички времена и от всички възрасти и последното, което имаме, когато всички останали са ни изоставили“.

Всъщност едно от изискванията на добрата диета е тя да бъде приятна, казва този изследовател. Заедно с този критерий доброто хранене има два основни стълба: баланс и разнообразие. „Ако прегледаме нещо, нека бъде плодове и зеленчуци. Но добрият синтез трябва да се основава на хранителната пирамида и да разпределя приема между четири и пет хранения на ден ", казва Менендес Патерсън.

Конференция в университета
За популяризиране на здравословното хранене на 28 май Университетът в Овиедо отбелязва Националния ден на храненето. Ангелес Менендес Патерсън ще предложи конференцията „Чудодейните диети“ в Аула Магна, от 19:30 ч. И в четвъртък 29, стаята за обучение на OTRI ще бъде домакин на семинар по тази противоречива тема в 17:00. Всичко това за борба с разпространението на дефицитно хранене, срещу което трябва да се помни популярната мъдрост: „Бащата на болестта можеше да бъде всеки, но няма съмнение, че майката беше лошата диета“, пронизва от древни времена китайска поговорка.