Ана Сотерас | EFE/MADRID/ANA SOTERAS четвъртък 29.01.2015

запазването

Балансираното меню, с обилни и разнообразни плодове и зеленчуци и с по-малко месо и преработени храни, формира здравословна, но и устойчива диета, която помага да се поддържа здравето на планетата

Всички можем да допринесем за борба с изменението на климата това засяга водните ресурси и биологичното разнообразие, ако направим умерени промени в нашите диета с цел да допринесе за намаляване на 25% от емисиите на парникови газове, получени от храната.

Това е една от целите на европейския проект "LiveWell for Life", който природозащитната организация WWF разработи в Испания с помощта на специалисти по хранене от Испанската фондация на диетолозите-диетолози и Университетската болница в Ла Пас.

„Този ​​проект предлага диета с малки разпознаваеми промени в начина на хранене в района на Средиземно море и по-специално в Испания“, обяснява Селса Пайтеадо, координатор на земеделието в WWF Испания.

The устойчива диетаТова е резултат от анализ на това, което яде испански гражданин, средно. След анализ на въглеродния отпечатък в различните групи храни, изобилието им в диетата е коригирано до достигане на намаляване на емисиите.

Препоръките за поддържане здравето на планетата съвпадат с това, което се разбира под здравословно хранене. „В нашата количка за пазаруване в чинията ни трябва да има повече зеленчуци и плодове, отколкото продукти от животински произход“, посочва Мартина Мисерахс, ръководител на институционалните отношения в Испанската фондация на диетолозите-диетолози.

Плочата LiveWell

Проектът "LiveWell for Life" предлага шест принципа за използване на меню, което е устойчиво за околната среда и което също допринася за поддържането на ресурсите във все по-гладния свят.

1. Яжте повече зеленчуци, зеленчуци и плодове. „С по-висока консумация на растителни храни, рискът от сериозни хронични заболявания намалява. Ако ядем 600 грама плодове и зеленчуци на ден (3 порции плодове и 2 зеленчуци и зеленчуци), ние намаляваме риска от исхемична коронарна болест на сърцето с 31% или рак на хранопровода с 20% ”, обяснява диетологът.

2. - Яжте по различен начин: радвайте се на живота с разнообразна и цветна чиния. Сортът дава възможност да се спре намаляването на посевите и местните породи. „Сортовете от бобови растения и зеленчуци се губят и се заменят с един и същи вид домат, който всички ядат и следователно има загуба на биологично разнообразие, с която трябва да се сблъскаме“, смята представителят на околната среда.

Диетологът Мартина Мисерахс настоява, че трябва да се храните от всички групи храни, "но важното е разнообразието в една и съща група, ябълката не е същото като банана." И преди всичко, възползвайте се от сезонните продукти, което също помага за запазването на планетата. Освен това, посочва той, важно е да се изберат пълнозърнести пълнозърнести храни, които осигуряват здравословни фибри и са по-устойчиви от преработеното бяло брашно. "Белият хляб предлага около седем разновидности на фитохимични вещества, в сравнение с повече от седемстотин за пълнозърнесто брашно".

3. Използвайте по-добре храната, една трета от произведеното в света се оказва в боклука: В развиващите се страни най-голямата загуба на храна се случва от фермата до мястото на съхранение поради болести, вредители в реколтите или лоши условия за съхранение и не достига до получателите. Според Celsa Peiteado в индустриализираните страни отпадъците се разпространяват от сектора на дистрибуция до нашите домове.

„В Испания се изхвърлят 179 килограма храна на човек годишно. В допълнение към моралното задължение, че всички ние трябва да спрем глада, има и въздействието върху околната среда от консумацията на вода, енергия и фитосанитарен тор, които също попадат в кофата за боклук. Това е пряка загуба на ресурси ".

Martina Miserachs предлага да планира менютата, за да направи „по-съгласуван и отговорен списък за пазаруване с храната, която ще консумираме. Трябва да вземете предвид размера на порциите, да готвите точно толкова и ако има излишък, да го запазите по най-добрия начин ".

4. Яжте по-малко месо, опитайте с други източници на протеини: По-високата консумация на месо, особено червено и мазнини, е свързана с риск от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и увеличена обиколка на корема. „Трябва да намалите количеството месо, както по честота, така и по размер на порциите, и да редувате или замествате бобови растения“, казва диетологът.

WWF съветва месото на екстензивно животновъдство, местни породи, биологично производство, което допринася за опазването на такива емблематични пейзажи като ливадите и генериране на заетост в селските райони.

5. Яжте по-малко преработени храни: Те консумират повече ресурси за производството си и имат по-голямо въздействие върху околната среда, когато използват опаковки и контейнери за разпространение, отколкото насипни храни, обяснява представителят на околната среда. И за нашето здраве въздействието също е отрицателно, тъй като съдържа по-високи нива на сол, мазнини и захар, които добавят към и без това високите нива на ежедневната ни диета.

6. Купете сертифицирана храна: като MSC, за да сертифицирате отговорно снабдени морски дарове, които предотвратяват прекомерната експлоатация и унищожаването на местообитанията. Препоръчва се и местно потребление от занаятчийски риболов, който не оказва влияние върху екосистемата.

„В Испания също съветваме да се използва биологично производство и справедлива търговия, местна търговия и сезонни продукти, които осигуряват благосъстоянието на животните и местните култури. В допълнение към намаляването на въздействието върху околната среда, ние подкрепяме фермерите и животновъдите в нашата среда и създаваме работни места в селските райони ”, казва Celsa Peiteado.

Какво се случва, ако не уважаваме околната среда?

Намаляването на глада в света, една от целите на хилядолетието на ООН, е свързано с екологичните аспекти, породени от изменението на климата, което засяга водните ресурси, загубата на биологично разнообразие и пазарните спекулации.

„Достатъчно храна се произвежда за 9 000 милиона души, а ние сме 7 000 милиона, но част от населението е гладно, тъй като няма достъп до храна, тъй като цените скочиха рязко в някои основни продукти“, казва представителят на WWF. Такъв е случаят с киноата, "която става модерна в индустриализираните страни, увеличава търсенето и цените и вреди на тези, които традиционно са я използвали".

„Ако не зачитаме природните ресурси и въздействието на изменението на климата, излагаме на риск доставките на храни за населението“, предупреждава Celsa Peiteado.