По библейски времена закуската може да се сервира по всяко време от ранната сутрин до обяд (Pro 31:15; Joh 21:12, Joh 21:15). Обядът идваше след приключване на сутрешната работа (7 март 4) или когато слънцето по обяд затрудни много работата (Rth 2:14). Вечерята обикновено беше основното ястие за евреите (Rth 3: 7), докато египтяните сервираха най-важното си ястие по обяд (Битие 43:16). В края на деня Исус хранеше тълпите (Мат. 14:15; Марк. 6:35; Лук. 9:12).

речник

Храните на източните хора могат да бъдат класифицирани в четири групи:
зърнени храни, зеленчуци, плодове и животински продукти. Зърната бяха получени от нивите, изтъркани с ръце, за да се отдели плявата, и изядени сурови (Лук 6: 1). Понякога те смачкват или смачкват зърната в хаванчето и варят брашното на яхния или сладкиши (Числа 11: 8; Про 27:22). Тази работа обикновено се извършваше от жени (Мат 24:41) или от слуги (Exo 11: 5; Jdg 16:21).

Плодовете растат в изобилие в Палестина и се състоят от грозде, смокини, маслини, къпини, нарове, портокали, лимони, пъпеши, фурми, бадеми и орехи. Гроздето се яде прясно или сушено под формата на стафиди. Те служеха като основен елемент на вината, които бяха направени сладки или ферментирали. Маслините се ядат като храна, но също така се използват за направата на зехтин. Имаше два вида смокини, ранните или смокините (Иса 28: 4) и основната реколта (Йер 8:13). Последните обикновено се изсушават и натрошават на торти. Датите се използват както сурови, така и сушени.

Повечето меса идват от угоени овце, агнета, кози и телета. Прасето е изядено, но не от евреите. Някои яйца са били използвани за храна (Иса 10:14). Ядоха се и омари и риба. Евреите използвали мляко от говеда и кози за пиене. От това правеха сирене и масло.

Ножове, вилици и лъжици не се използват за ядене. Обикновено си миеха ръцете и отправяха молитва преди хранене. Месото беше приготвено и поставено в собствени сокове на голяма чиния на масата. Съдържанието се вземаше с пръсти или се слагаше върху филия хляб и се слагаше в устата. Египтяни седяха около кръгла маса за хранене. Ранните евреи седяха, коленичиха или клякаха по време на хранене, но по-късно очевидно се отпуснаха да ядат. Обикновено трима можеха да се поберат на възглавница, така че главата на едната да е върху гърдите на друга (Йо 13: 23-25).

Те се облегнаха на трите страни на правоъгълна маса, оставяйки четвъртата страна свободна, за да могат слугите да служат.

Храната се приготвя по различни начини на огън, направен с въглен (Pro 26:21), дърво (1Ki 17:10), шипове (Иса 33:12) или трева (Лук 12:28).

Източник: Mundo Hispano Bible Dictionary

(-> храна, жертвоприношения, хляб, вино, вегетарианци, умножения, Евхаристия). От най-древни времена храните имат свещен характер, образувайки може би най-важния от всички религиозни признаци. Те представляват съществен елемент на израелската идентичност, съсредоточен интензивно в обредите на трапезата и леглото (тоест на храненето и семейството). От тази база ние посочваме някои от най-важните елементи, принципи и характеристики на израелските ястия.

Вж. R. AGUIRRE, Очерк за произхода на християнството. От политическата религия на Исус до вътрешната религия на Пабло, Вербо Дивино, Естела 2001; Й. Д. КРОСАН, Исус. Живот на средиземноморски еврейски селянин, Критика, Барселона 1994; Раждането на християнството, Панорама, Сал Тера, Сантандер 2002; X. PIKAZA, Празник на хляба, Фестивал на виното. Обща маса и Евхаристия, Божествено слово, Естела 2000; М. САВИКИ, Виждайки Господа. Възкресение и ранни християнски практики, крепост, Минеаполис 1994.

PIKAZA, Javier, Речник на Библията. История и дума, Божествено слово, Навара 2007

Източник: Речник на библейската история и слово

I. Небиблейски източници

Вероятно най-старата банкетна сцена в света е тази, която е запазена в цилиндричния печат с лазурит, намерен на могилата Ур в Месопотамия. В момента се намира в музея на университета във Филаделфия, САЩ и датира от времето на Queen Sub-ad (около 2600 г. пр. Н. Е.). Показва ястие, при което кралските гости са седнали на ниски табуретки, а прислужниците, облечени в пола от полар, им сервират вино в кани. Арфистът осигурява музикален съпровод, докато други слуги използват фенове, за да се опитат да охладят гостите в парещия месопотамски въздух.

Запазени са подобни сцени на вавилонски художници от по-късни периоди, една от най-интересните от които е голям барелеф от Асирия. Крал Ашурбанипал е показан седнал със съпругата си в градината на царския дворец в Ниневия. Монархът е полегнал на възглавница на диван и донася купа с вино до устните си. Виждаме и жена му да пие от елегантна купа, но тя седи на малък стол с нисък рафт във формата на шал. Както и в случая с парчето, открито в Ур, има слуги, които разполагат с фенове, за да освежат закусващите и да изплашат досадни насекоми. Този релеф показва някои музикални инструменти, разположени на земята, до някои лози и палми, готови да бъдат използвани от придворните музиканти.

Най-примитивното подробно меню, което е записано, съответства на празник, организиран от Ашурнасирпал II при освещаването на новия му дворец в Нимруд. В него участваха 69 574 души и продължи 10 дни. Подробностите се появяват в паметник, издигнат през 879 г. пр. Н. Е. (виж АЗ ОТИВАХ, смокиня (и). 43).

II. Библейски препратки

да се. Дворцови ястия

Току-що споменатата елегантност, характерна за месопотамската античност, беше далеч надмината от деликатността и кулинарното изкуство, характеризиращи кралските банкети на древен Египет. Картините по стените на гробници и други сгради са предоставили забележителни доказателства за великолепието, което е заобикаляло такива тържества като дворцовия банкет по случай рождения ден на фараона по времето на Йосиф (Бит. 40.20). В такива случаи гостите, елегантно покрити с перуки и парфюмирани, седяха на дивани, поставени до ниски маси. Деликатесите се състоеха от разнообразни печени птици, бобови култури, печено месо, голямо разнообразие от сладкиши и много сладкиши. Популярните напитки включват ечемичена бира и вино. Изображенията по стените на гробниците показват слуги, които влизат с големи съдове с вино и подават на гостите извити стъклени тръби, които след това се вкарват в бурканите. Гостите се напиха пияни и паднаха на пода до диваните си.

Някои от обичаите, наблюдавани на банкетите в Персия в сс. V пр.н.е. те са запазени от книгата на Естер, която описва не по-малко от пет празнични случая на този герой в Суза. Първият е продължителен празник, продължил 180 дни, предложен от царя в чест на принцовете на Мидия и Персия (Прибл. 1.3 сл.). Последва седемдневен банкет в кралските градини, на който бяха поканени всички служители на двореца. Гостите бяха защитени от слънчевите лъчи от сини, зелени и бели сенници, кралските цветове на Персия, а диваните бяха инкрустирани със злато и сребро. Другите споменати празници включват един за жените от двореца (Ест. 1.9), сватбения празник на кралица Естер (2.16–18), виненият празник, предлаган на Ахасуер и Аман (5.4; 7.1–8), и периода на тържествата, наречен Пурим ( 9.1–32).

За разлика от това, дворцовите ястия на евреите бяха строги до дните на Соломон. Имаше многобройни гости и слуги, дори по времето на Савел, и благоволението на царя можеше да бъде загубено, ако поканата за вечеря с него беше отказана (1 Царе 20.6). Можем да видим щедростта на Давид в провизията, която той направи за Мефибостей, осакатеният син на Джонатан, да яде винаги на масата си (2 Царе 9.7). Соломон имитира монарсите на съседните нации в внимателната подготовка на техните фестивали. Предполага се, че вероятно Соломон е сервирал летните си ястия в някоя градина като тази, спомената в Песен на Соломон. В царския двор на Самария царица Йезавел имаше свита от 400 пророци от Ашера и 450 от Ваал (1 Царе 18.19). Бедността на Юдея след изгнанието беше в ярък контраст с храната, която управителят Нехемия осигуряваше. Той отговаряше за 150 евреи, в допълнение към други гости, а ежедневното хранене включваше шест овце, вол, много птици, плодове и вино (Нех. 5.17–19).

б. Ястия от работническата класа

Ситуацията обаче беше много по-различна за работническата класа в библейските времена. Денят започна рано; и вместо официална закуска, работниците носеха в поясите си или в други малки контейнери, хлябове, козе сирене, смокини, маслини и други подобни, които ядяха, докато ходеха на работа. Очевидно египтяните са имали основното си хранене по обяд (Бит. 43:16), но като цяло еврейските работници са се задоволили с леко освежаване и период на почивка (Рут 2:14). Да се ​​въздържаш от това ядене означава да постиш (Съдия 20:26; 1 Царе 14:24). Вечерята, най-важното хранене за деня, се състоя след приключване на работата (Рут 3.7). След като храната беше приготвена, цялото семейство вечеряше заедно, придружено от всички гости, които биха могли да присъстват. По празнични поводи беше прието да се придружават ястия с развлечения като гатанки (Съд. 14:12), музика (Ис. 5.12) и танци (Мт. 14.6; Лк. 15.25). В патриархалния период гостите седяха в група на земята (Бит. 18.8; 37.25); но в по-късни времена стана обичайно да се седи на маса (1 Царе 13.20; Пс. 23.5; Ез. 23.41), следвайки египетската мода, но може би в полулегнало положение (Прос. 7.8).

° С. Как да подредим местата

д. Самата храна

Обикновено основното хранене за деня беше тих и радостен повод. Гостите винаги си миеха ръцете, преди да споделят храна, тъй като беше обичайно да се използва общ източник, който представляваше голям съд от керамика, пълен с месо и зеленчуци, който беше поставен на маса в центъра на диваните. Само един случай е записан в Завета, когато благословията се произнася преди ядене (1 Царе 9.13), но Новият Завет споменава няколко случая, когато Христос благодари преди да започне да яде (Mt. 15.36; Lk. 9.16; Jn. 6.11).

Общата практика беше всеки човек да потапя ръка в общия източник (Мат. 26:23), но имаше случаи, когато на всеки се сервираха отделни порции (Бит. 43.34; Рут 2.14; 1 Сам. 1.4–5). При липса на ножове и вилици той взе малки парченца хляб между палеца и двата пръста на дясната си ръка, за да вдигне соса от чинията (Йоан 13:26). Използвали са се и като лъжици за вдигане на парчета месо, които са донасяни до устата като сандвич. Ако някой от закусващите получи особено изящно парче по този начин, беше счетено за велика проява на учтивост да го предложим на друг (Йоан 13:26).

Когато яденето свърши, беше обичайно да се благодари отново, в съответствие с мандата от Второзаконие 8:10, след което гостите си измиха ръцете още веднъж.

Въз основа на случаи като Рут сред жътварите (Рут 2.14), Елкана и двете ѝ съпруги (1 Царе 1.4–5) и синовете и дъщерите на Йов (Йов 1.4), изглежда, че жените често споделят храненията си с мъжете. Но тъй като е вероятно задачата да се приготви и сервира на закусващите обикновено да се пада на жените от къщата (Лука 10:40), те несъмнено са били принудени да ядат по-кратко и по-нередовно.

Общото семейно хранене изискваше не повече от приготвянето на едно ястие, така че след като беше поднесено, членът на семейството, който го беше приготвил, нямаше да изпълнява други задачи. Вероятно тази мисъл обяснява изобличението на * Марта (Лука 10:42), когато Христос предполага, че наистина е необходима само една плоча. По времето на Запада, след като човекът, който я е приготвил, донесе храната (1 Царе 9.23), главата на семейството разпределя порциите (1 Царе 1.4), чийто размер може да варира според предпочитанията му към ядене. някои индивиди от групата (Бит. 43.34; 1 S. 1.5).

и. Специални ястия

Партита в честване на рождени дни, сватби или поради присъствието на почетни гости, обикновено изискват значително по-висока степен на церемония. Домакинът прие гостите си с целувка (Лк. 7.45) и им предложи вода, за да освежат краката си (Лк. 7.44). В определени случаи бяха осигурени специални дрехи (Mt. 22.11) и гостите бяха украсени с цветни венци (Is. 28.1). Той помаза главата, брадата и лицето си, а понякога дори и дрехите си, с парфюми и мехлеми (Пс. 23.5; Изм. 6.6; Лк. 7.38; Иоан. 12.3) в чест на някакъв важен празничен повод. Банкетът се проведе от специален човек, известен по ново време като „маестресала” (Jn. 2.8), който отговаряше за дегустацията на храни и напитки, преди да бъде донесен на масите.

Гостите бяха седнали според съответния им ранг (Бит. 43,33; 1 Царе 9,22; г-н 12,39; Лк. 14,8; Иоан. 13,23) и често се сервираха отделни порции (1 Сам. 1,4–5; 2 С. 6,19; 1 Кр. 16.3). Специалните гости обикновено бяха почитани, като предлагаха по-големи порции (Бит. 43.34) или по-деликатни (1 Царе 9.24) от други.

По времето на Павел банкетът беше сложно ястие, което обикновено беше последвано от симпозиум или интелектуална дискусия. В такива случаи речта ще продължи до късно през нощта и се обсъждат теми като политика или философия.

F. Присъствието на Исус на различни ястия

NT записва няколко случая, когато Исус е бил поканен на вечеря. Сватбата в Кана (Йоан 2.1–11) беше празничен повод, за който бяха отправени официални покани, какъвто беше случаят в притчата за царя, който подготви празник за сватбата на сина си (Мат. 22.2–14) . По случая, когато Матео предложи банкет (Mt. 9.10), по-официалният стил, съответстващ на гръко-римския период на ss. I A.D. Исус лежеше на масата в компанията на своите ученици, бирниците и други гости. Вероятно трапезарията е била обърната към улицата със завеси близо до входа, за да защити до известна степен закусващите от любопитните погледи на минаващите хора. Въпреки това обичаите от онези времена позволявали на хората да гледат през завесите и да коментират тези, които споделяли купона. Именно тази практика накара фарисеите да поставят под съмнение факта, че Исус вечеряше с митници и грешници (Мат. 9:11).

При друг случай, в подобна трапезария (Лука 7: 36–50), една жена, която минавала оттам, видяла Исус и се върнала с буркан от алабастър, от който взела мехлем, който изляла на Христовите крака. Постъпката му беше интерпретирана като предлагане на традиционната гостоприемна магия, която домакинът беше забравил да направи в чест на госта си. Изглежда също така, че той не е поставил съда с вода, в който гостът може да си измие краката, пропуск, който представляваше голяма липса на учтивост в онези дни. Храната, която Закхей предложи на Исус в Йерихон (Лука 19.6), вероятно беше направена с голяма пищност. По-скромни бяха семейните събирания във Витания (Лука 10:40; Йоан 12.2) и недовършената вечеря в Емаус (Лука 24.30–33) през първия ден на Пасхата. Понякога Христос пропускаше традиционното измиване на ръцете преди хранене, за да преподава важен духовен принцип (Лука 11: 37-42).

ж. Храна по време на пътувания

Хората, които пътували до места, където гостоприемството не било безопасно, носели глинени съдове за вода (Бит. 21:14) и храни като сладкиши със смокини или стафиди, хляб и препечена пшеница. Последиците от липсата на храна (Марк 8: 1-9, 14) могат да станат сериозни при определени обстоятелства.

III. Религиозно значение на храните

да се. Сред семитите

Всички семитски народи прехвърлиха общите аспекти на храненето в религиозната сфера. Археологическите открития в Рас Шамра (Угарит) показват мястото на тези храни в религиозния живот на ханаанците. Храмовете на Баал често са били посвещавани с продължителни празници и оргии. Останките от храм хико в Сихем показват наличието на помещения за банкети, свързани с обредите, съответстващи на жертвоприношенията. Евреите търсеха както божествено общуване, така и прошка чрез ястия (* Пасха; Жертва; Празници), в които кръвта и мазнините бяха божествени изисквания, докато свещениците и хората получаваха своите части (Лев 2.10; 7.6). Тези жертвоприношения са били често срещани в периода на монархията (1 Царе 9.11-14, 25; 1 Летописи 29.21-22; 2 Летописи 7.8-10), но те не са били разпуснати и неморални, както често се случва с религиозните ястия на ханаанците.

б. В християнството

Основната свещена трапеза на християнския свят е * Господната вечеря, учредена от Христос малко преди разпъването му (Марк 14.22–25; Mt. 26.26–29; Lk. 22.14–20). В ранната църква агапе, обща трапеза, обозначаваща братска любов сред вярващите, често предшестваше тържествата на Господната вечеря (* Agape; Храна).

Библиография. ° E. У. Хийтън, Ежедневието в старозаветни времена, 1961; ° А. В. Букет, Ежедневието по времето на Христос, 1962; О. Скржипчак, "Банкет", EBDM, t (t). Аз, cols. 1040-1042; Г. Брауман, Е. Тидтке, "Глад и жажда", DTNT, t (t). II, стр. 252–263.

EBi, 3, 2989-3002; E. W. Heaton, Ежедневието в старозаветни времена, 1956, стр. 81ss; А. C. Букет, Ежедневието в новозаветни времена, 1954, стр. 69ss.

Дъглас, Дж. (2000). Нов библейски речник: Първо издание. Маями: Обединени библейски общества.