КРИПС И СВЕТЛИНА
Тази толкова типична за азиатската държава съставка има характеристики, които я правят различна от испанските галета. Например, панко се прави само от трохи от бял хляб.
The трохи от хляб е много често срещан съюзник в кухнята, допълнение, което ни позволява да приготвяме множество рецепти, като им предоставяме хрупкав външен слой което обикновено контрастира с по-нежен и сочен интериор, като крокети. Такава е популярността му, че през Япония има родна версия който се е разпространил в западния свят: панко. Това има свои особености и може да осигури разнообразие по отношение на по-традиционните галета. В Alimente ще разгледаме кои елементи правят тази съставка специална, което може да даде много игра, когато сме в кухнята.
Характеристики на Panko
Галетата, които използваме в Испания, се правят основно чрез натрошаване на препечен или сух хляб, докато се смила на малки частици. Това се използва за интегриране на месо или за създаване на равномерен слой от външната страна на определени храни. От своя страна, тази на страната на изгряващото слънце, панко, се прави само с помощта на трохи от бял хляб -има и тъмен сорт, при който се използва кората, която се раздробява, докато е прясна, с по-малко интензивно раздробяване, така че да не се превърне на прах и е съставена по-големи, по-неправилни парчета.
Поради своята специална подготовка, panko предлага a различна текстура в месеца. Освен това, когато се използва галета, това абсорбира по-малко мазнини и олио при пържене. По този начин ястията са по-леки и храносмилателни, като същевременно поддържат хрупкаво докосване което се търси с този тип разработка. Също така, японски панко понякога може да включва мляко в състава си, което му придава уникален и характерен вкус в сравнение с галетата, която обикновено ядем в тези части.
В кои препарати се откроява панко?
За да разберем как да използваме тази съставка в кухнята, ще ви представим някои японски рецепти, които използват вашето участие, както и други идеи, в които панко може да се впише идеално. Японските галета се използват в рецепти като korokke, нокът крокети, подобни на испански те могат да имат различни съставки в пълнежа си. Месо, риба или зеленчуци обикновено се присъединяват благодарение на вид картофено пюре, което е увито в панко, за да се образуват корокетите.
Както в Испания, така и в страни по света, за приготвяне се използват и японски галета панирани филета. Най-ясният пример е тонкацу, направено със свинско месо, едно от най-известните ястия от японската кухня. С панко люспите панировката е по-лека и по-нередовна в сравнение с нашите по-типични шницели.
Panko използва само трохи от бял хляб, които са леко натрошени, така че да не се пулверизират
The скариди Те също могат да бъдат покрити в тази галета, така че след пърженето им да имат онзи хрупкав и лек слой, толкова привлекателен за небцето. Това добавя много интересен нюанс към неговата текстура и не намалява вкуса на морските дарове, благодарение на ниската омазняване, причинено от не абсорбирането на толкова много масло.
При изготвяне на рецепта за гратен във фурната, както се случва с плочите на тестени изделия, лазаня или пълнени патладжани, можете да добавите панко люспи на повърхността. По този начин е възможно да се създаде горен слой с хрупкав допир, който ви позволява да оцените контраста на текстурите в устата. Всъщност той може да се използва практически във всяка подготовка, която ще бъде завършена чрез печене във фурна, като например някои запечени зеленчуци или лучена супа.
Хората, които следват вегетарианска или веганска диета, искат намаляване на консумацията на месо или просто опитайте нови алтернативи, те могат да използват panko, за да го вмъкнат във вегетариански зеленчукови бургери, например. Чрез включването на тази съставка се постига това храните се свързват повече помежду си. В допълнение, те помагат да се получи по-свежа и последователна текстура; по този начин те не са толкова крехки и течни поради наличието на зеленчуци или бобови растения в състава им.