слабително и много повече

От всички „нови“ храни, които се появяват в нашата диета, лененото семе е едно от най-добрите и може да играе основна роля в здравословното хранене

На мода са семената. Намираме ги във всякакви закуски и салати. И със сигурност в последно време сте чували особено за лена, известен още като ленено семе. Те се извличат от ленената фабрика (Linum usitatissimum), от които идват и текстилни влакна, известни със своята изключителна способност да се набръчкват във всяка ситуация (бръчката, която вече знаем, беше красива).

тези

Това не е качество на семената му, от които има два основни вида, някои кафяви и други, известни като златен лен, със светло бежов цвят. Те са подобни на слънчогледовите семена - макар и по-големи и по-широки - и те се консумират цели, под формата на брашно или извличане на маслото им чрез студено пресоване (като необработен зехтин).

Диетичният прием на омега 3 мастни киселини смекчава честотата на артериосклероза при хората

За разлика от лудите цени, които имат някои „модерни“ продукти, този път скромното бельо все още достъпни: цената на лененото семе прави повече от икономична възможност да добавите цвят, вкус и здраве към нашата диета (4,62 евро за килограм). И това изобщо не е лошо, ако погледнете интересните хранителни стойности на лена.

В случая с маслото, както е логично, то е 99,98% мазнини (както всички), но много високото му количество полиненаситени мазнини (67,8 грама на 100 грама масло), от които голяма част са омега 3 мастните киселини и линоловата киселина (която получава името си от лен), го правят много здравословно масло.

Що се отнася до семената и тяхното брашно, има по-голямо количество хранителни вещества. 100 грама осигуряват 534 kcal (да, това е много енергична храна), 18 грама протеин, 100% от препоръчителното дневно количество фосфор, половината калий и цинк, необходими всеки ден, и 100% от необходимия витамин В1.

Лесно е, че първият ви подход към света на ленените семена е дошъл заради свойствата му за борба със запека: помислете, че на всеки 100 грама, не по-малко от 27,3 са фибри. Това е наистина полезно за регулиране на чревния транзит (и не толкова много други чудодейни продукти).

Отвъд този „преходен“ ефект свойствата на лена се извличат от мазнините му, така че и маслото, и самите семена могат да играят много положителна роля за нашето здраве. Имаме късмет, че сме израснали със средиземноморската диета, тази, която е синоним на здравето по целия свят, и нейният основен компонент, зехтинът. Ленът също отговаря на всички изисквания, които трябва да бъдат включени в тази диета. Това се дължи на високото му съдържание на омега 3 и линолова мастна киселина.

Омега 3 мастните киселини са пряко свързани с а по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания. Например, в проучване на д-р Клеменс фон Шаки и неговия екип от университета в Мюнхен се стигна до заключението, че „приемането на диета с омега-3 мастни киселини намалява честотата на артериосклероза при хората“. Това може да обясни защо определени популации, които традиционно са приемали много омега 3 мастни киселини, като инуитите или японците, имат ниска честота на сърдечно-съдови заболявания.

Другата мастна киселина, която прави лена толкова полезен за нашето здраве, е линолевата киселина (а омега 6 мастна киселина). Това получава името си от самия лен и е незаменима мастна киселина (организмът не може да го синтезира сам, трябва да си го набави отвън). Линолевият е свързан с множество благоприятни ефекти върху нашето здраве. Сред тях роля може да се намери в Профилактика на рак на гърдата при жени в менопауза, както предлага проучването на финландските изследователи Анти Аро, Сату Меннистьо, Ирма салминен и неговия екип, в който стигнаха до заключението, че „ниският прием на линолова киселина е свързан с повишен риск от рак на гърдата при жените в менопауза“.

Консумирането между 5% и 10% от калориите от омега 6 на ден намалява риска от сърдечно-съдови заболявания

Диабетът се очертава и като друга възможна цел, срещу която би действала линоловата киселина. Екипът от изследователи от Американския университет Пърдю, воден от Карън Л. Хауснехт, откри "първите доказателства, че линолевата киселина е в състояние да нормализира непоносимостта към глюкоза".

Подобно на омега 3 киселините, линолевата киселина също има положителни ефекти върху нашето сърдечно-съдово здраве. Доклад, публикуван от Американската сърдечна асоциация, повтаря, че „консумирате между 5% и 10% от дневния си калориен прием на омега 6 мастни киселини [като линолова] намалява риска сърдечно-съдови заболявания. "Яденето на мазнини никога не е било толкова здравословно.