Витамин D е вещество, което тялото синтезира главно чрез излагане на слънце. Следователно зимата или затварянето води до намаляване на нивата на витамин D, фактор, който изглежда вреден за пациентите с Covid-19. По този начин, Status интервюира Марио Санчес, хранителен технолог и разпространител на храните и безопасността на храните в SefiFood, за да говори за норвежката сьомга, която има количеството витамин D, което трябва да се консумира на ден в порция.

храни

Помага ли витамин D в борбата с Covid?

Не се използва храна или хранително вещество за лечение на болести, този нюанс е важно да се даде от хранителната област, тъй като понякога тази информация се обърква и на храните или хранителните вещества се дават определени магически свойства. Въпреки това, здравословните храни и техните хранителни вещества допринасят за правилното здравословно състояние, тъй като много от тях са от съществено значение за правилното функциониране на тялото и имунната система. Следователно доброто хранене може да помогне за предотвратяване на множество заболявания. В този смисъл витамин D изглежда показва определени ползи при пациенти с COVID-19, въпреки че все още се нуждаем от повече доказателства в това отношение. Това не означава, че витамин D работи за борба с болестите, още по-малко за лечението им. Макар че да, не бива да изключваме никаква идея за момента, тъй като новите бъдещи доказателства могат да ни дадат други нюанси.

Колко витамин D трябва да консумирате на ден?

Препоръчителният дневен прием на хранителни вещества варира в зависимост от пола или възрастта, но като цяло се препоръчва дневна консумация от 15 микрограма (µg) от този витамин.

Колко витамин D има норвежката сьомга?

Норвежката сьомга съдържа 10 микрограма (µg) на 100 грама фураж. Следователно, при нормална порция от около 150 грама сьомга, ние откриваме 15 микрограма (µg) витамин D, количеството, с което изцяло покриваме препоръчителния дневен прием за този микроелемент при възрастни.

От какви други храни можете да си набавите витамин D?

Други храни, богати на витамин D, са млечни продукти, ракообразни, черупчести мекотели, а също и гъби. Но преди всичко основният източник на витамин D идва от излагането на слънце.

Колко сьомга можете да ядете на седмица?

AESAN (Испанската агенция за безопасност и хранене на храните) препоръчва консумацията на 2-3 порции риба седмично, като се редуват бели и сини риби, като норвежка сьомга. Всъщност, със седмична порция норвежка сьомга (150 грама) вече покриваме нуждите на Омега-3 мастни киселини, въпреки че разбира се можем да приемаме повече от 1 порция седмично без проблеми, стига да не изместим консумацията от други здравословни храни като зеленчуци и зеленчуци.

Колко калории има норвежката сьомга?

Норвежката сьомга има приблизително 182 Kcal в 100 грама, което би било около 273 Kcal за стандартна порция от 150 грама норвежка сьомга. Във всеки случай не бива да се фокусираме само върху броя на калориите в храната, тъй като най-важното е качеството на хранителните вещества, което в случая на норвежката сьомга е отлично поради високото съдържание на протеини и здравословното съдържание на Омега-3 мазнини.

Дали сьомгата е високо живачна риба?

Наличието на живак в някои видове риби е истински проблем за безопасността на храните, тъй като живакът е тежък метал, който има тенденция да се натрупва в тялото. Въпреки това, различните оценки от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) не считат сьомгата за вид риск в този смисъл, тъй като въпреки че е синя риба, тя не е склонна да натрупва толкова живак като червен тон или риба меч, видове, които са най-вече свързани с наличието на живак, но те също са внимателно контролирани.

Губи ли сьомгата свойства при варене? По-добре ли е да го ядете суров?

Някои витамини и летливи вещества, които осигуряват вкус и мирис, могат да намалят присъствието си при готвене поради използването на топлина, но това не е особено важно. Следователно, когато консумираме сурова сьомга във формат суши, тартар или мушка, откриваме много по-изразен вкус на сьомга. Самото готвене обаче също така служи за образуване на някои летливи съединения, характерни за варената сьомга и нейната мазнина, което й придава уникални органолептични свойства. Мазнината от сьомга е много апетитна и вкусна, така че в зависимост от вида на нарязаната сьомга, която използваме, ще открием различни органолептични нюанси. Всичко това е свързано с органолептичното поле (вкус, мирис, текстура), както казваме, но ако говорим за хранене, няма големи разлики между сурова или варена сьомга.

По какъв начин можете да готвите, за да не навредите на ползите от продукта?

Докато не „калцинираме“ храната, няма проблеми при приготвянето й във фурната или на скара. Той ще продължи да поддържа своите свойства и хранителни вещества без проблем