Мазнините, които винаги са били враг на диетата или здравето, вече не са и много други храни, за които ни казаха, че са „лоши“, сега са „добри“. Изглежда никой не е съгласен по въпросите на храненето, защо има тези промени в посоката и кой решава коя храна е „лоша“ или коя „добра“ във всеки един момент?
След това ще се опитаме да анализираме тази тема малко, за да отговорим на различните въпроси, които възникват, когато говорим "добри" или "лоши" храни за тялото.
Храни, които са променили репутацията си
Както се е случило с мазнините, някога демонизирани, а сега по-приети или дори препоръчани в здравословната диета, има много храни, които са променили репутацията си с годините, преставайки да бъдете „добри“, да бъдете „лоши“ или напротив, от врагове до съюзници на здравето на тялото.
Някои примери за храни, които преди са били „лоши“, а днес „добри“ са:
Храна преди добре, но сега не толкова:
- Мляко: тя е препоръчителната храна от години, когато се стреми да получи калций и най-вече се смята за съществена в етапи на растеж, обаче, млякото не е единственият източник на минерала, а напротив, има храни, които осигуряват повече калций същото. Следователно млякото вече не се препоръчва, нито се счита за съществено в ежедневната ни диета.
- Синя рибка: нейните добри мазнини превърнаха мазната риба в силно препоръчителна храна, когато се грижат за тялото, но напоследък няма ползи от омега 3 при депресия и е известно, че много сортове мазни риби, като риба тон, могат да съдържат високи нива живак, компонент, който е токсичен за човешкото тяло, ако се консумира в големи количества.
- Маргарин: Той се появи като зеленчуков заместител на класическото масло, богато на холестерол и наситени мазнини, но в много случаи тази индустриална алтернатива има трансмазнини с по-лошо въздействие върху човешкото тяло, не е вариант с по-малко калории или съдържание на мазнини. Следователно маргаринът вече не е „добрата“ и препоръчителна храна, каквато е била.
Ясно е, че са много храни, които са променили репутацията си с течение на времето и това не прави нищо повече, освен да обърка потребителя или да го направи по-подозрителен към настоящите хранителни съвети.
Защо е тази промяна на посоката?
Промяната в репутацията на различните храни може да се дължи до голяма степен на наука, тъй като има някои истински противоречия в резултатите от различни изследвания.
По същия начин бихме могли да намерим повлияни изследвания чрез връзката между научно общество и индустрия или изследвания, финансирани от признати и големи търговски марки, които, разбира се, стигат до съмнителни заключения.
От друга страна, получаваме съвети от различни Професионалисти в здравеопазването, с различни интереси, знания и ценности, които могат да доведат до много силни промени относно „добрите“ или „лошите“ храни за тялото. Например: остарял професионалист или веган до крайност, може да обуслови репутацията на дадена храна.
Въпреки че може да има истински научен дебат за свойствата на храната, ключът е в това не изпадайте в крайности, тъй като много се крие в това да видим количествата или цялото в живота, който водим. Например, ако сме заседнали, пушим и ядем всеки ден в заведения за бързо хранене, ясно е, че и шоколадът няма да ни е от полза, докато не би могло да бъде нищо вредно да ядем 5 яйца на ден, ако сме физически активни, ядем много от плодове и зеленчуци всеки ден, ние не пушим и се опитваме да намалим месото в диетата.
Искам да кажа, може би е време да виждайте храната в контекст, в цяла хранителна рамка и не я етикетирайте като „добра“ или „лоша“ но както се препоръчва или не при определени условия и при някои характеристики, които ще варират в зависимост от всеки човек.
Консултирана библиография | Бюлетин за храненето, том 34, брой 1 март 2009 г., страници 66–70; Клиничен и експериментален метаболизъм, юли 1965 г., том 14, брой 7, страници 759–765; Сърце 2015; 101: 20 1686 Публикувано онлайн първо: 7 юли 2015 г. doi: 10.1136/heartjnl-2015-308288; Arch Intern Med.2012; 172 (6): 519-521, doi: 10.1001/archinternmed.2011.2100.
Изображение | iStock