Храните, които трябва да премахнете сега, ако искате да имате добър стомах

Ядем ли с главата си? В El Segundo cerebro (Paidós) журналистът и популяризатор, специализиран в храненето и гастрономията Мигел Анхел Алмодовар Мартин Обяснява защо всичко, което преминава през червата ни, е важно за ежедневното ни функциониране и има решаващо влияние върху здравето ни. Във фрагмента, който възпроизвеждаме по-долу, Алмодовар посочва три вида храни, които трябва да контролираме в диетата си, ако искаме да отслабнем и да останем здрави.

Въпреки че приемането на пребиотици и пробиотици често и включването им в ежедневната диета е изключително здравословно и ускорител от голям интерес за общото здраве на храносмилателната система, не е пълна гаранция за здравето на чревния микробиом, ако успоредно с това храните, които атакуват или унищожават здравословни и полезни бактерии, не се контролират и дори елиминират от диетата, докато се хранят нежелани или патогенни бактерии и дрожди.

храните

С други думи, нито пробиотиците, нито пребиотиците, нито фибрите могат да бъдат ефективни, ако преработените храни и готовите ястия са включени в останалата част от диетата, богати на захари, рафинирани зърнени храни и множество консерванти, много от които с алергенни ефекти и потенциални злоупотреби с доброто здраве на чревния микробиом. По-конкретно, врагове на нашия микробиом са големите количества прости захари, индустриални пекарни, меса, третирани с антибиотици, плодове и зеленчуци, отгледани с хербициди и пестициди, газирани газирани напитки, дестилирани алкохолни напитки и много силни подправки.

Също така е много важно в рамките на здравословна диета микробиомът, който е погълнат, драстично да умери и да ограничи консумацията на червено месо, да елиминира трансмазнините и като цяло да умери консумацията на животински протеини. Нека се спрем малко на тези три препоръки.

ЧЕРВЕНИТЕ МЕСА

Нека първо определим какво се счита за червено месо. Логично тази класификация отговаря на нейната диференциация по отношение на белите меса, които са тези, които при варене не придобиват червеникав цвят. Червените меса са крава, кон, бик, дива свиня, еленско месо, и т.н. По същия начин червените меса също се считат за тези на някои птици, като гълъби, яребици, пъдпъдъци и фазани, т.е. месо, традиционно от дивеч.

Трябва обаче да признаем, че червеното месо е един от най-богатите източници на желязо и минерали като цинк и фосфор., витамини като ниацин и витамин В12.

Когато ядем твърде много червено месо в диетата си, протеините, които не се усвояват от стомаха ни, се ферментират от бактерии в дебелото черво

Проблемът е в прекомерната му консумация. Когато ядем твърде много червено месо в диетата си, протеините, които не се усвояват от стомаха ни, се ферментират от бактериите в дебелото черво, което ги превръща в токсични, които модифицират морфологията и метаболизма на чревните клетки, намалявайки техния полезен живот. Вече е доказано, че редовната консумация на червено месо е научно свързана с повишен риск от диабет, сърдечно-съдови заболявания, подагра и някои видове рак, като рак на дебелото черво.

Настоящото състояние на препоръките за консумация на червено месо е обобщено от Дийн Орнис, експерт по хранене от университета в Сан Франциско, Калифорния, който твърди, че:

„Появява се консенсус сред специалистите по хранене относно това какво представлява здравословен начин на хранене: малко или никакво червено месо, с високо съдържание на зеленчуци, плодове, бобови растения и соя., малко прости и рафинирани въглехидрати, като захар или брашно, голяма консумация на омега-3 мастни киселини и малко мазнини. Но преди всичко повече качество и по-малко количество ".

Американският институт за изследване на рака и Световният фонд за изследване на рака потвърждават в доклада си Храна, хранене, физическа активност и превенция на рака; глобална перспектива, че има убедителни доказателства, че прекомерната консумация на червено месо увеличава риска от колоректален рак и че има доказателства, че увеличава риска от рак в хранопровода, белите дробове, панкреаса и ендометриума.

В Испания се консумира повече червено месо, отколкото в повечето околни страни, като това се оценява средно на 250 грама на ден

По същия начин едно от проучванията в Северна Америка, проведено сред по-голямо население и за по-дълго време показва, че дневната порция червено месо увеличава риска от смъртност с 13%, докато дневният прием на преработено месо (наденица или две филийки бекон) увеличава този риск до 20%. Сред специфичните причини за тази смъртност между 18% и 21% се открояват болестите, свързани със сърцето, а между 10 и 16% се дължат на канцерогенните процеси.

Проблемът е особено сериозен в Испания, където се консумира повече червено месо, отколкото в повечето съседни страни, като това се изчислява средно на 250 грама на ден, когато специалистите са съгласни, че 70 грама не трябва да се надвишават.

ТРАНС МАЗНИНИ

(Corbis)

Трансмазнините са вид мазнини, които се намират в много от храните, които консумираме всеки ден и които са много вредни за нашето тяло. Транс мастни киселини (Трансмастни киселини, TFA) са вид ненаситена киселина, която се среща главно в индустриализираните храни, които са били подложени на хидрогениране или печене, като торти, наред с други. Те също така се намират естествено в малки количества в млякото и телесните мазнини на преживните животни.

Трансмастните киселини не само увеличават концентрацията на липопротеини с ниска плътност в кръвта, но и намаляват липопротеините с висока плътност

Транс мастните киселини се образуват в процеса на хидрогениране, който протича върху мазнините, за да ги втвърди за промишлена употреба в различни храни. Трансмазнините са резултат от изследвания за получаване на по-евтино масло: маргарин или "масло за бедните".

Тези хидрогенирани мазнини се използват в бързите храни, търговски хлебни изделия, преработени и пържени храни. Трябва да знаем, че транс-мазнините се появяват в повечето готови продукти, закуски, солени закуски, бисквитки и хлебната индустрия. Когато този вид транс-мазнини се включат в продуктите, тяхната продължителност се увеличава и вкусът им също се подобрява.

Трансмастните киселини не само увеличават концентрацията на липопротеини с ниска плътност (LDL, отговорни за транспортирането на това, което наричаме „лош холестерол“) в кръвта, но също така намаляват липопротеините с висока плътност (HDL, отговорни за транспортирането на т.нар. добър холестерол ”), с последващия риск от сърдечно-съдови заболявания. Трансмазнините също са свързани с повишен риск от развитие на някои видове рак. И накрая, най-новите проучвания показват, че по-високите концентрации на трансмастни киселини могат да увеличат риска от диабет тип II.

ХИПЕРПРОТЕЙНИ ДИЕТИ

(Corbis)

Както вече споменахме, прекомерната консумация на животински протеини е вредна за нашето здраве. Диети с високо съдържание на протеини, като диетата на Дюкан, понякога силно насърчавана и защитена от някои прищявки в диетите за отслабване, увеличават производството на амоняк и амини от чревни бактерии, което е вредно за нашия микробиом и тялото ни като цяло. Тези диети насърчават диета, основана на прием, богат на протеини и ниско съдържание на въглехидрати и мазнини като ключов елемент за отслабване.

Липсата на зеленчуци и плодове обикновено причинява тежък запек, независимо колко овесени трици се приемат

Предполагаемият успех на тези високо протеинови диети се основава на по-голямата бързина, с която тези, които ги спазват, ефективно отслабват, без да гладуват. Не се заблуждавайте. Това не е чудо. Тъй като тези диети забраняват приема на въглехидрати, тялото ни се храни с натрупаните мазнини, и затова отслабваме по-бързо.

Въпреки това - освен това, което вече казахме в раздела, посветен на червеното месо, - когато диетата е много ограничаваща, можем да претърпим сериозен дефицит на хранителни вещества (витамини, минерали, мастни киселини и др.). Също така, въглехидрати, открити главно в зърнените култури и техните производни (картофи, бобови растения, зеленчуци, зеленчуци и плодове), са от съществено значение за правилното функциониране на нашата нервна система и останалите клетки на тялото ни. Едновременно с това липсата на зеленчуци и плодове води до силен запек, независимо колко овесени трици се приемат.

Трябва също да се отбележи, че черният дроб и бъбреците, с излишък от протеини, са претоварени с токсини в дългосрочен план и камъните в бъбреците могат да се развият. И накрая, трябва да се отбележи, че много протеини могат да причинят силно изразена умора.

В крайна сметка тези диети дори не изпълняват първоначалната си цел, защото веднага щом ги изоставим, настъпва ужасяващият отскок ефект.

Препоръчително е плодовете и зеленчуците да са биологично или биологично отгледани

Като цяло винаги трябва да бъдем много внимателни с диетата си. Вече видяхме кои храни трябва да се намалят и контролират. По същия начин е препоръчително плодовете и зеленчуците да са биологично или биологично отгледани; консумацията на дестилирани алкохолни напитки и газирани безалкохолни напитки трябва да бъде само от време на време; силните подправки трябва да бъдат заменени с пресни билки; и, както посочихме, обикновените захари и транс-мазнини трябва да бъдат елиминирани от диетата.

Накратко, следвайте здравословна диета, богата на пребиотици и пробиотици, и поддържането на редовен прием на гореспоменатите вредни храни би било като шофиране на кола, докато натискате спирачката и газта.