Оризът, рибата и зеленчуците са съставките на сушито, пълноценна и нискомаслена храна. Въпреки че консумацията му е случайна, експертите предупреждават за високото съдържание на сол в соевия сос и за риска от инфекция от анисакис, ако рибата не е била замразена преди това

ключ

Въпреки че консумацията му е случайна, експертите предупреждават за високото съдържание на сол в соевия сос и риска от инфекция от анисакис, ако рибата не е била замразена преди това

Основно ястие

Калций и здравословни мазнини

По отношение на сусам и авокадо, присъстващи много в японската храна, експертът iNutralia обяснява, че „те са богати на калций и авокадото съдържа здравословен и качествен мастен профил, а също така осигурява мастноразтворими витамини като К и Е». Въпреки че джинджифилът набира популярност в нашата кухня, в ориенталската кухня той е основна съставка във всяко ястие. „В сушито се използва като маринован джинджифил (гари), направен от джинджифил, вода, сол и оцет. Иl джинджифил както го познаваме гастрономически, това е коренът (коренището) на растение с жълти и виолетови цветя, което се характеризира с това, че е много ароматно и има пикантен послевкус. Това е добро средство при тежко храносмилане, гадене, световъртеж и повръщане. В допълнение, коренът от джинджифил има антиоксидантни, противовъзпалителни и стимулиращи вещества за кръвообращението.», Уточнява Фагундес.

Супата, не пропускайте

В японската храна е обичайно да започнете храненето с успокояваща мисо супа, която, както подсказва името му, - продължава експертът - «има за основна съставка Мисо (ароматизирана соева паста). Рибният бульон или даши, осигурява консистенция на супата, която също е придружена от зеленчуци, тофу и водорасли Wakame. В Япония е почти ритуал да се яде мисо супа като предястие преди основно ястие, за да се осигури добро храносмилане». Туршиите на основата на оцет и оцетна киселина са от съществено значение в този кулинарен модел и дори им се приписват свойства за изгаряне на мазнини. Експертът от iNutralia обаче предупреждава, че „връзката между консумацията на оцет и изгарянето на телесните мазнини е мит, установен в обществото от повече от десет години. Няма научни доказателства и дори EFSA (Европейската агенция за безопасност на храните) през 2011 г. обяви: „Въз основа на наличните доказателства не може да се установи причинно-следствена връзка между консумацията на ябълков оцет и контрола на теглото.“ ».

Оскъдното готвене, на което са подложени някои храни в японската кухня, включително боравенето, налагат строги мерки по отношение на безопасността на храните.. Във връзка с това Фагундес предупреждава, че „Япония е страната с най-голям брой инфекции поради анисакис поради обичайната му консумация на суши. Той причинява хранително отравяне, представено от бързи симптоми след консумация (коремна болка, гадене, повръщане и повишена температура), алергични реакции и дори дългосрочни последици за здравето “. Следователно, според този експерт, мерките за избягване на това са „да се изкорми рибата възможно най-скоро, което ще попречи на анисаките да проникнат в мускулите на рибата; запържете, изпечете или замразете: И трите процеса премахват анисаките от рибите. Тъй като сушито се характеризира с включване на сурова риба като съставка, ще бъде много важно парчето риба да се замрази преди това при температура, равна или по-ниска от -20ºC, за поне седем дни. Испанските ресторанти са задължени по закон да гарантират адекватно замразяване на риба, предназначена да се консумира сурова или почти сурова ».

Една от слабостите на японската храна е високата консумация на сол, която идва от сосове и мацерирани зеленчуци. Както се случва с соев сос, «трябва да ограничи консумацията му до онези хора с хипертония или бъбречни заболявания, поради високото си съдържание на натрий, както и хора с цьолиакия или непоносимост към глутен. (Традиционният соев сос се получава от ферментацията на соевите зърна с печена пшеница, вода и сол и поради това съдържа глутен). Алтернатива е сос тамарi, без глутен. Освен това все по-често се среща този тип сосове в сортовете му с ниско съдържание на натрий, вариант за пациенти с хипертония ", заключава Фагундес.

Седем причини, поради които японската диета ви помага да отслабнете

Контрол на порциите: в Япония се консумират три или четири малки чинии на всяко хранене, за разлика от Запада, където обикновено се използва една голяма чиния.

Клечки: забавянето при хранене позволява на мозъка да забележи кога стомаха ни се чувства пълен. Важно е да отделите поне 20 минути на всяко хранене.

Намалете консумацията на млечни и месни продукти: Японците ядат много малко месо и млечни продукти, тъй като те са богати на мазнини.

Обилна закуска и леки, ранни вечери. Също така японците обикновено не ядат закуски или десерти.

Зелен чай: Зареден е с антиоксиданти и е антибактериален. Японците го консумират през целия ден. То е много по-здравословно от кафето.

Хубавите неща, в малки опаковки- Японците са склонни да ядат малки, изискани хапки, вместо да отварят голям пакет бисквитки и да ги опустошават.

Тест за киселинност: оцет и кисели краставички на основата на оцетна киселина, повсеместно присъстващи в японската храна. Твърди се, че помагат за изгарянето на мазнини.