хранителен

Министерството на потреблението най-накрая заложи на внедряването на системата NutriScore за да могат потребителите с един поглед да идентифицират годността на храната, която искат да купят. Това е така нареченият „хранителен светофар“, който свързва зелено с по-здравословни храни, а червено с по-малко здравословни храни, вече официално въведено във Франция и Белгия. В Испания той ще влезе в сила през първите четири месеца на 2021 година.

Включването на хранителен светофар Етикетирането на храните е битка, която диетоложки организации като Испанското научно дружество по диета и хранене (СЕДИН) и испанската агенция за безопасност и хранене на храните (ЕЗАН) и потребителски организации като Организацията на потребителите и потребителите (OCU), както и научни общества като Центъра за биомедицински изследвания по физиопатология на затлъстяването и храненето (КИБЕРОБН).

В този пост ще обясним как се е родило това система за етикетиране, на какво се основава, какви са целите му, положителните и отрицателните части, които съдържа, както и последиците за хранителния бизнес.

Какъв е хранителният светофар?

NutriScore е разработен през 2005 г. от изследователски екип на Оксфорд и е утвърден от FSA (Агенция за хранителни стандарти). СЗО (Световната здравна организация) също го оцени положително. Тази система използва алгоритъм за оценка на положителния и отрицателния хранителен принос на всяка храна и им определя цвят от пет, вариращ от зелен до червен, в зависимост от постигнатото окончателно заключение.

Тези оценки на хранителния прием на 100 грама храна зависят от следните фактори:

    Елементите, разглеждани като "Положителен" за нашето здраве, т.е. тези, които съдържат протеини, фибри, плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки, ще получат по-добър резултат с букви A, B, C които съответстват на зеления цвят (по-интензивен или по-скучен) или кехлибарен. Елементите, считани за "Отрицателен" от хранителна гледна точка, т.е. тези, които съдържат високо енергийно съдържание, калории, захари, наситени мастни киселини и сол, ще получат по-лоша оценка (букви D и E), които съответстват на оранжевия или червения цвят.

Продукти, които ценят хранителния светофар

Един от противоречията, който включи хранителният светофар, е, че той не се отнася за всички храни, включително тези, продавани в малки пропорции, въпреки че елементите, считани за „отрицателни“ в тези продукти, са различни и във високи количества. Това, докато други, свързани със здравословна диета, но също така и с много калории, трябва да имат класификацията NutriScore и тя ще бъде отрицателна, като зехтин, който най-накрая беше освободен през 2018 г., когато испанското правителство считаше системата за доброволец. Дори Франция го повтори, се съгласявате да промените рейтинга на този продукт. Малко по-късно в тази публикация обясняваме последиците от NutriScore за храни, свързани със здравословна диета, но с високо калорично съдържание.

По този начин NutriScore, който ще бъде приложен в предна страна на етикета До началото на 2021 г. това ще засегне всички продукти, с изключение на:

    The пресни продукти като месо, риба, плодове, зеленчуци или бобови растения Продукти, които имат само съставка в състава му като оцет, мед ... кафе, чай, инфузии от билки и плодове. Храна, доставяна директно от производителя или магазините на дребно в малки количества, като например готови ястия. Храни, продавани в контейнери под 25 cm2 като шоколадови бонбони, сладкиши, зърнени барове ... алкохолни напитки.

Какво означават цветовете, зададени от хранителния светофар?

Храните, които попадат в обхвата на NutriScore, се класифицират с помощта на цветова гама, състояща се от 5 цвята (тъмно зелено, светло зелено, жълто, оранжево и червено), което позволява да се даде a по-добър или по-лош резултат към всеки продукт:

    червен, по-малко здравата крайност. В тази категория намираме преработени храни които имат най-ниско хранително качество, т.е. храни по-малко здрави. Консумацията му трябва да бъде спорадична (около 2 пъти месечно). Тук намираме сладкиши, сосове, храна, плодове, масло и т.н. Тъмнозелено, най-здравият край. В тази категория намираме храните по-здрави тъй като те имат високи нива на хранителни вещества бенефициенти като плодове, зеленчуци, зърнени храни или пълнозърнест хляб. Диетолозите твърдят, че могат да консумират редовно (всеки ден). По средата. Между тях са по-светлите зелени, жълти и оранжеви цветове, които съдържат средно количество хранителни вещества полезно. Консумацията му трябва да бъде умерена в зависимост от вида на продукта (3 пъти седмично). В тези категории откриваме яйца, червено месо, маслини, бадеми или орехи.

NutriScore в рамките на Европейския съюз

Както напредвахме в началото на публикацията, системата NutriScore има плюсове и минуси и всъщност дори Европейската комисия не е поела твърд ангажимент за нейното прилагане, въпреки използването й в няколко държави и факта, че Европейският парламент направи а предложение за резолюция през 2018 г., в която тя поиска от изпълнителната власт на Общността да започне действия за разпространение на осведомеността относно хранителния светофар. Комисията реши да заложи на задължително, фронтално и хармонизирано хранително етикетиране в Съюза, но не уточни дали това ще бъде NutriScore.

Всъщност една от основните дилеми, когато става въпрос за хармонизиране на етикетирането в Европейски съюз, нещо, което би улеснило идентифицирането на годността на продуктите да не се променя от една държава в друга на общ пазар, е свързано с различните видове диета в различни страни и неговото диференцирано възприятие у потребителите.

Страни, в които преобладава средиземноморската диета, като Испания или Италия, консумират храни като зехтин, медът или Хамон, които се справят зле с NutriScore за количеството мазнини или захар, които се съдържат, въпреки че се считат от диетолозите за част от здравословната диета. Ето защо производителите на тези храни се борят или да ги изключат от светофара, или да ги оценят според други параметри, които не само включват „полезните“ и „вредните“, които споменахме по-горе. Междувременно производителите на храни, които не са свързани с този тип диета, и самата Европейска комисия, съставена от министри от страни, които нямат същите интереси като Испания или Италия, те се питат че има изключения, които се разбират като благоприятно лечение и следователно все още не са одобрили NutriScore.

В този смисъл трябва да имаме предвид, че NutriScore в крайна сметка е преходна система към друга, която най-накрая е често срещана във всички страни от Европейския съюз.

Силни страни на хранителния светофар

Вече развихме някои от отрицателните точки на хранителния светофар NutriScore, които ще разширим в следващия раздел. Нека видим обаче положителни точки първо, те също са многобройни:

Спестяване на време при оценяване.

Днес етикетите на храни съдържат голямо количество информация (съставки, срок на годност, произход, хранителна таблица и др.), Която е трудна за разбиране от много хора. NutriScore ви позволява да знаете ясно и бързо, само с един поглед, количеството калории, захари, мазнини и сол, които конкретният продукт осигурява, и по този начин да вземате решения за покупка по-лесно.

Ефективност в решението за покупка.

Системата NutriScore е система, поддържана от 40 публикации в международни научни списания и досега се оказа, че е най-ефективното етикетиране за предаване на информация за хранителните качества на храните в сравнение с други модели, които вече са в сила. Той също така показа ефективността в поведението на купувачите на потребителите, по-ефективни, отколкото при други маркирани.

Ползи за здравето.

Поради здравната криза на COVID-19 се засили необходимостта от насърчаване на по-здравословна диета, която служи за избягване на проблеми като затлъстяване и наднормено тегло които ни правят уязвими към сърдечно-съдови заболявания, диабет или дори Рак което от своя страна ни прави колективен риск при пандемии като новия коронавирус.

Основава се на 100 грама.

Системата NutriScore винаги анализира сто грама на храна или приготвяне на храна, оставяйки след себе си несъответствието на критериите в настоящото етикетиране, което също анализира порции и може да бъде подвеждащо.

Слабости на хранителния светофар

След като напредна някои проблемни места от приемането на системата NutriScore, ние ги разширяваме по-долу:

Лоша класификация на някои продукти.

Има някои объркващи продукти като вече споменатия зехтин типичен продукт от средиземноморската диета, който ще бъде класифициран в оранжево-червено (буквата D), на същото ниво като кетчупа и под безалкохолните напитки с подсладители, като Coca-Cola Zero който излиза зелен. Той не прави разлика между добри и лоши мазнини или между различни видове преработени.

Сравнете същия тип продукти.

NutriScore всъщност не е ръководство за покупка на продуктите, които трябва да съставят нашата диета, тъй като здравословната диета не е непременно нискокалорична или нискомаслена. Можете да сравнявате само продукти от същата категория, подобни или които служат като заместители всеки. Например, това може да ни насочи при избора на какъв тип кисело мляко да изберем, но не и да ни насърчи да купуваме продукти само със зеления етикет, защото няма смисъл, ще спрем да включваме здравословно количество продукти като сирене, шунка, ядки или масло.

Не е решаващо.

Това, че даден продукт има буквата D, не означава, че той е 100% вреден за здравето. The количество че ние консумираме е решаващо. Пръскането на зехтин не е същото като яденето на индустриална хлебна печива например. Същото важи и ако консумираме голямо количество Coca-Cola Zero, оценено с B в сравнение с умерената консумация на ядки или сирене, което може да получи оценка C, въпреки че е включено в повечето здравословни диети.

NutriScore и хранителният бизнес

NutriScore, както повечето системи за етикетиране, трябва да се разбира като допълнение към правилния избор на храна, а не като заместител на информацияn дълбоко относно годността на това, което консумираме. Може да се използва за избор на храна или друга, която е много подобна (например, какъв тип сирене е най-доброто за нас), така че хранителната компания трябва да го разбере като начин да се разграничи от конкуренцията и да оцени годността на нейните продукти и необходимостта от иновации. По този начин много компании са заместили съставки като палмово масло и те превърнаха това решение в реклама, която насърчава потреблението на техните продукти.

По същия начин, включването на тази система за етикетиране може да послужи на индустрията да образова за потреблението на своите продукти чрез своите Корпоративна комуникация за да бъдете по-добре оценени от потребителите и по този начин да подобрите репутацията на вашата марка. Всъщност дори компании, от които не се изисква да включват NutriScore, може да помислят да направят това, за да подобрят Ползи от техните продукти, като мляко или неподсладени сокове.

Предлагането на новата система за етикетиране на хранителни светофари е много повече просто и безопасно прибягване до компании за безопасност на храните, които имат консултантски и обучителни услуги, които ще се върнат положително към тяхната дейност и ще ръководят стратегията, която да следват в съответствие с хоризонтите на промяната в законодателство.

SAIA има консултантски услуги и напълно актуализирани курсове етикетиране на храни които позволяват на хранителния бизнес да знае своите задължения и да ги придружава във всичко, което включва промяна на законодателството относно етикетирането.