Симптомите не са незабавни

В хранителна алергия, необичаен отговор на имунната система води до образуване на антитела в организма за борба с храната. Хранителна алергия, медиирана от IgE антитела или забавена, не медиирана от IgE, е реакция, причинена от имунната система, засягащи приблизително 1% от възрастните и 5-9% от децата.

непоносимост

Някои хора обаче изпитват симптоми, след като ядат определени храни, дори когато не произвеждат антитела срещу тях. Различните механизми могат да накарат храната да повлияе на хората по този начин. Тези неимунни реакции са известни като непоносимост към храна.

Хранителна непоносимост е много по-често от хранителната алергия и не причинени от имунната система. Появата на симптомите обикновено е по-бавна и може да се забави с часове след ядене на задействащата храна. Симптомите също могат да продължат няколко часа, дори до следващия ден, а понякога и по-дълго. Непоносимостта към множество храни или хранителна група не е необичайно и може да бъде много по-трудно да се реши дали непоносимостта към храната е причина за хронично заболяване и кои храни или вещества могат да бъдат отговорни.

С непоносимост към храна някои хора могат да понасят разумно количество храна, но ако ядат твърде много (или твърде често), имат симптоми, тъй като тялото ви не може да понася неограничени количества.

Връзката във времето между приема на храна и появата на симптоми зависи от много фактори. Ако храната се яде само от време на време, появата на симптоми след храносмилането варира от почти веднага до няколко часа., до два дни. въпреки това, това е различно, когато храната се консумира редовно, тогава всяка "реакция" ще доведе до следващата, предизвиквайки появата на хронични симптоми, почти непрекъснато, без ясна незабавна реакция всеки път, когато храната се яде. Когато това се случи, може да бъде по-трудно да се идентифицират нарушаващите храни, но все пак може да се направи и често със забележителни резултати.

Симптомите, причинени от непоносимост към храна, са различни. Те обикновено предизвикват стомашно-чревни симптоми като подуване на корема, диария, гадене, повръщане, раздразнително черво и може да включва кожни обриви и понякога умора, болки в ставите, тъмни кръгове под очите, нощно изпотяване и други хронични заболявания.

Причини за непоносимост към храна

Хранителната непоносимост може да има редица различни причини:

Ензимни дефекти

Ензимите са необходими, за да подпомогнат разграждането на естествените вещества, открити в определени храни. Ако тези ензими се загубят или са оскъдни, след ядене на храната могат да се появят симптоми, тъй като част от съдържанието на храната не може да бъде адекватно лекувано от тялото.

Например при непоносимост към лактоза тялото може да липсва ензима (лактаза), който разгражда лактозата (млечната захар) на по-малки захари. готов за абсорбция от червата. Лактозата е твърде голяма, за да се абсорбира през стената на храносмилателния тракт, без да се усвоява, а нейното присъствие в червата причинява чревен спазъм, болка, подуване на корема, диария и „липса на растеж“. Между другото, същите тези симптоми могат да се появят при алергия към мляко, когато тялото е произвело антитела към млечния протеин, което предизвиква имунна реакция при пиене на мляко. Следователно не винаги е възможно да се разграничи алергията от непоносимостта по симптоми без помощта на експерт.

Повечето храни изискват известна ензимна активност в храносмилането, а ензимният дефицит може да бъде основен фактор за непоносимостта към храни.

Фармакологични причини

Някои храни съдържат естествени химикали които имат ефект върху организма, като кофеин в кафето, чая и шоколада или амини в някои сирена. Изглежда, че някои хора са по-засегнати от други от тези естествени вещества в храната, причинявайки симптоми, които няма да се появят при други хора, освен ако не ядат много по-големи количества от тази храна.

Токсични причини

Редица храни съдържат вещества от естествен произход, които могат да окажат токсичен ефект, причинявайки симптоми на повръщане и диария. В случаи като червен боб или нахут, които не са добре сварени, има афлатоксини (микотоксини, произведени в малки концентрации от гъби от рода Aspergillus), които причиняват тези симптоми. Ако са напълно приготвени, токсините не присъстват. Това е много объркващо за някой, който понякога понася едно хранене, но не и друго.

Хистамин в храната

Някои храни естествено съдържат хистамин, а други (като някои риби, които не са пресни или не са били съхранявани правилно) могат да развият натрупване на хистамин (при риби, наречени хистидин) в месото им с напредване на възрастта. При определени хора, този естествен хистамин в храната може да предизвика симптоми, когато храната се яде; обикновено кожни обриви, стомашни болки, диария и повръщане, а в някои случаи симптомите могат да имитират анафилаксия. Това е синдромът на HANA

Салицилати в храната

Много храни естествено съдържат салицилати и нашата толерантност към тях може да варира. Повечето хора могат да ядат храни, които съдържат салицилат, без проблеми, но други хора могат да получат симптоми, ако ядат твърде много храна, която в комбинация съдържа голямо количество. Тези непоносими към салицилат хора ще се подобрят, ако се хранят с храни с ниско и умерено съдържание на салицилат и избягват тези с по-високи нива.

Добавки в храната

Голямо разнообразие от естествени и изкуствени добавки се използват за оцветяване, консервиране и преработка на храни. Някои хора могат да получат симптоми, причинени от свръхчувствителност към хранителни добавки.

Как се разпознава непоносимостта към храна?

Някои характеристики, като модела и вида на симптомите, могат да помогнат да се разграничат реакциите на хранителна непоносимост от тези, които биха могли да бъдат резултат от хранителна алергия или някаква съвсем различна причина, несвързана с храната. Чрез водене на точен и подробен дневник на изядените храни и симптомите е възможно да се подчертаят храни, които може да създават проблем. Дори и виновниците да са неясни, е предвидена полезна отправна точка за основаване на диети за изключване и повторно въвеждане. Диетологът може да ви помогне да управлявате тези диети, което в крайна сметка може да даде ясна диагноза.

Няма официално валидирани тестове за непоносимост към храни. Диагнозата обикновено се поставя чрез премахване на предполагаемите храни от диетата (изключваща диета) и проверка дали симптомите се подобряват.

Но Biosalud Hospital de Día е разработила специфична диагностична система, която елиминира фалшивите негативи и позволява с много висока чувствителност да открива онези храни, които въпреки че промяната, която произвеждат, е минимална, можем да я покажем и да ни помогнем да решим важни здравословни проблеми.