Хранителната стойност на храната се определя от химичния й състав. Това качество на храната от своя страна е функция на следните фактори:

  • Генетичен потенциал на растението
  • Производствена станция
  • Климатология
  • Характеристики на земеделската земя
  • Фитосанитарни и торещи процедури
  • Етап на зрялост на плодовете
  • Съхранение
  • Трансформация

стойност
Основни хранителни вещества са тези, които тялото ни не може да синтезира или които, ако го направи, са в много малки количества. Следователно това, което една храна трябва основно да ни осигури, са основни хранителни вещества. Когато купуваме храна, не обръщаме внимание на тази концепция, още по-малко дали храната е жизненоважна или не. Ограничаваме се да плащаме по килограми или обем на продукта. Затова е важно да имате предвид няколко въпроса, които ни помагат да правим разлика:

Захарта и рафинираните брашна, както и продуктите, които ги съдържат, нямат витамините и минералите, съдържащи се в пълнозърнести продукти. Процесът на рафиниране на брашно ни дава продукт, който е само глутен и нишесте. Алтернатива на белия хляб е органичният пълнозърнест хляб.

Рафинираната захар произвежда декалцификация в нашето тяло. Добри възможности за добавяне на захар към нашата диета е консумацията на плодове, мед и захар от панела. Всичко от биологично производство.

Мононенаситените и полиненаситените мастни киселини от нерафинирани растителни масла са много полезни (маслиново и слънчогледово масло), с изключение на палмовите и кокосовите масла, които имат наситени мастни киселини. Рафинирането на масло е индустриална практика за увеличаване на добива на екстракция и се състои в смесване на семенната пита с разтворител. Впоследствие сместа от масло и разтворител се подлага на висока температура за отстраняване на разтворителя. Нашето здраве ще ни благодари да избягваме наситените мазнини и рафинираните растителни мазнини (рафинирано слънчогледово олио и масло от кюспе). Добър навик е да се консумира органичен екстра върджин зехтин и първопресовано слънчогледово масло.

Хидрогенираните мазнини от индустриални сладкиши или „транс-мазнини“ се държат по-зле в тялото ни от наситените мазнини. Хидрогенирането на растителните мазнини е индустриален процес, който ги превръща в твърди мазнини при стайна температура. Избягването на консумацията на индустриални сладкиши, особено на деца, ще избегне много проблеми в бъдеще.

Увяхването на някои храни поради лошо съхранение води до загуба на киселина. аскорбинова и променлива. фолиева.

Замразяването и дехидратацията на зеленчуците означава загуба на част от витамините.

Списъкът на разрешените добавки в преработените продукти е богат и не всички от тях са безопасни. Много е важно да ги познавате добре и да отхвърляте продукти с най-опасните добавки.

Пробиотичните храни са потребност, създадена от потребителите от хранително-вкусовите компании, използвайки маркетингови кампании за милиони долари. Допълнителният принос в определени продукти (минерали, витамини, микроорганизми и мастни киселини в млечните продукти и млечните продукти) може да бъде погълнат в естествената им форма в други пресни храни с гаранцията, че те ще се усвоят по-добре.

Много е важно да знаем, че генетично модифицираните продукти (ГМО) присъстват в продуктите, които обикновено можем да закупим в търговията. Някои са етикетирани като такива, а други все още не, въпреки че са задължителни за или съдържат растителни храни. Ръководството за зелен мир и червено и зелено е много полезно. Този вид модифицирани организми са глупост, реална заплаха в природата и за здравето.

Фалшивото био нахлува на пазара като ярък пример за неморалната практика на определени компании, като се възползва от работата на хората, които от десетилетия се посвещават на защитата на биологичното земеделие.

Важно е да се консултирате с етикетите на преработените храни, тъй като с ежедневните актове на тяхното закупуване и ядене можем пряко и косвено да повлияем на повечето здравословни проблеми, замърсяването на околната среда и икономическите и социални неравенства.