Добро оправдание за вечеря
ДА ОТИДЕМ В МОСКВА!

Сиренето е високо питателна храна. Подобно на много други млечни продукти, сиренето ни осигурява протеини, витамини, минерали и мазнини за ежедневния ни прием оттогава сиренето е концентрат на всички компоненти на млякото. Колкото по-ниско е количеството вода в сиренето, толкова по-концентрирани ще бъдат останалите хранителни вещества. За да разгледаме сиренето и нашето здраве, трябва да проучим различните вещества, които го съставят:

хранителна

Мазнини: съдържанието на мазнини в сиренето е високо, поради което лекарите съветват неговата „умерена консумация“; но това съдържание на мазнини е функция на вида сирене, както и на неговата влага. По принцип пресните или меките сирена имат високо съдържание на вода, така че калорийният им прием не е много висок, за разлика от сирената с дълго узряване, които съдържат по-малко вода, компонентите им са в по-висока концентрация.

Протеини: силно варира в зависимост от производството на сирене; Най-общо казано, сиренето има толкова високо съдържание на протеини, че някои сирена могат да покрият 40% от дневния прием на протеин. Тези протеини са с висока биологична стойност.

Въглехидрати: Може да се счита за храна, доста бедна на въглехидрати, тъй като лактозата в млякото, която би била основният му въглехидрат, се разгражда до млечна киселина чрез действието на млечнокисели бактерии, които се намесват в процеса на узряване на сирената. Ето защо сирената с дълго узряване са идеални за диабетици и непоносимост към лактоза.

Минерали: Както всички знаем, сиренето е един от основните източници на калций; Порция от 50 грама ни осигурява същото количество калций като киселото мляко или чаша мляко. Калцият е от съществено значение по време на етапа на растеж и в зряла възраст за поддържането и запазването на костната маса. В допълнение към калция, сиренето е богато и на други минерали като фосфор, натрий и калий.

Витамини: основните витамини в сиренето са мастноразтворимите витамини А и D, процентът на които се увеличава със съдържанието на мазнини. Някои сирена също съдържат витамин В2 в значителни количества, отговорен за клетъчното дишане и образуването на антитела.

Сиренето обикновено е a много лесно смилаема храна, тъй като процесът на съзряване на същия може да се разглежда с предварително смилане; По време на този процес мазнините и протеините се разграждат частично и разнообразието от плесени, които се развиват в корите на естествено направените сирена, действат благоприятно и на чревната ни флора.