Мексико има традиции в производството и консумацията на боб.

Фасулът, както и бобовите култури като цяло, са били съществена част от човешката диета от векове, тяхната хранителна стойност като цяло не е призната и тяхната консумация не се оценяват достатъчно, обаче бобовите растения играят решаваща роля в хранене и здравето, в производство устойчива храна и най-вече в продоволствената сигурност.

храна

Хранително има високо съдържание на протеин, двойно по-голямо количество зърнени култури от зърно пълнозърнест (пшеница, овес и ечемик) и три пъти повече от ориза, има висок дял на витамини от група В като фолат, тиамин или ниацин.

Съдържат важни минерали като желязо, калий, магнезий и цинк, щедри са в сложни въглехидрати и фибри, които насърчават бавното и постепенно освобождаване на енергия, освен това е отличен антиоксидант, който противодейства на естественото стареене.

Те имат важни биоактивни свойства, които укрепват Здраве като фотохимикали и антиоксиданти, което помага за намаляване на когнитивния спад, симптомите на менопаузата и насърчава доброто здраве.

Той генерира чувство на ситост и помага за стабилизиране на нивата на кръвната глюкоза, което го прави идеалният вариант за хора с диабет, помага за понижаване на кръвното налягане, докато фибрите намаляват лошия холестерол. Нервната система се благоприятства и от консумацията на фасул, тъй като съдържа фолат (фолиева киселина или витамин В-9), който подпомага енергийния метаболизъм.

Мексико има традиция в производство Y. консумация е петият производител на боб в света, трето място в засадени в цялата страна и седмо място по производствена стойност, Мексико генерира широк разнообразие на зърната, въпреки че производството и консумацията му са концентрирани в сортовете цветя черен, пинто, май, цвете, сяра и юни, консумацията на глава от населението е 9,9 килограма годишно.