Пазарът на здравословни храни и хранителни добавки се налага и все повече предприемачи залагат на предизвикателството да се съобразят с диетите на обществото, което расте ежедневно. Какви бариери и митове трябва да бъдат нарушени.

хранителната

Въпреки рецесията, която засяга голяма част от секторите, пазарът на здравословни храни и добавки нараства. Все повече аржентинци решават да се грижат за диетата си, залагайки на хранителни, органични и натурални продукти, а зад тях стоят стотици МСП и най-вече млади предприемачи, които не само мислят за този бум като за бизнес, но и като начин на живот.

Диететиката, както в уличните магазини, така и онлайн, естествените магазини, здравословните гондоли в хипермаркетите и магазините за гурме отварят врати на всяка крачка, особено в град Буенос Айрес, и изискват все по-разнообразни, богати, сложни, конкурентни продукти., здрави. Ето как обобщава Мелани Волман, 27-годишна индустриална инженерка и партньор, отговаряща за уебсайта The Food Market, платформа за електронна търговия, която обединява здравословни храни, приготвени от местни производители: „Ние сме изостанала държава в потреблението на здравословни храни, а през последните години расте с големи темпове. Всъщност хранителният сектор е един от тези с най-голям потенциал за растеж през следващите години. И ако говорим за онлайн хранителната индустрия, там е по-голям потенциал, очаква се увеличение от 90% за 2019 г. ". От 2015 г. до тази част уебсайтът вече има над 250 местни производители.

TheFoodMarket.com.ar е един от различните канали за продажби, управлявани от Nutriveg, МСП, посветено на производството на dulce de leche и десерти в единични дози на базата на органична соя. Водена от Sol Vivanco и Martín Santaera, фирмата продава повече от половин тон продукти със сертификацията на веганската компания и планира да удвои този обем. "Като вегани забелязахме, че има много неравномерно предлагане в сравнение с други храни. Знаехме, че съществува възможност за консумация на здравословни качествени продукти и атакувахме тази ниша. Заложихме на продукт с определена индустриализация, така че контролирани от Министерството на здравеопазването "обяснява Виванко.

Продуктите Nutriveg, освен вегански и с ниско съдържание на мазнини, са подходящи за страдащи от висок холестерол, за целиакия, за непоносими към лактоза и протеини от краве мляко.

Nutriveg, който е роден през 2015 г. с инвестиция от 25 000 щатски долара, има стратегически партньор за производство и опаковане и предлага на пазара своите продукти в над 100 магазина за здравословни храни в страната, надявайки се да стартира в големите търговски вериги тази година. "Предвиждаме пазар с много потенциал. Първото указание дава фактът, че веригите хипермаркети включват здрави гондоли. Отиваме към онова, което страните от първия свят са установили много", казва предприемачът.

За да започнат хранително начинание, Хулио Галаси и Матиас Ре са измислили продукт, който е загубил консумация в аржентинската диета, за да му придаде добавена стойност и да го въведе отново на пазара. Така възниква Legume, МСП, което е посветено на производството на сухи тестени изделия, направени на 100% с бобови растения (грах, леща и нахут), храна, богата на протеини и фибри. "По-ниската консумация на бобови растения се дължи на факта, че все по-малко време се прекарва в кухнята и това е храна, която се нуждае от дълъг процес на готвене. Разработваме продукт, който е готов за консумация за 5 минути. Използваме форма на юфка (фузили), за да се консумира храна, която е трудно да се включи в диетата ", разкрива Галаси.

Бобовите растения, базирани в град Кордоба, са родени преди две години с инвестиция от 3 милиона долара и имат екип от седем души. Фирмата е свързана с местни производители на бобови култури, възлага меленето на външни изпълнители, но произвежда юфка, опакова я и я разпространява. За две години фирмата успя да удвои продажбите си (около 5000 килограма на месец) и в допълнение към маркетинга на продукта в диетологията в цялата страна, го прави в една от големите вериги хипермаркети и за тази година планира да изнася до Чили и Уругвай. „В Аржентина здравословното хранене все още не е напълно интегрирано, но забелязахме, че хората се опитват да се грижат за себе си малко повече“, подчертава предприемачът. И добавя: "Бъдещите поколения са тези, които наистина ще променят диетата си. Ако те включат здравословни навици от детството, те ще го предадат на своите поколения. Забелязвам пазар, който е ангажиран и готов да се справи с това предизвикателство. ".

Цената, бариера

Поради стойността на суровините и тяхното по-слабо индустриализирано производство, цената на здравословните храни е по-висока от тази на конвенционалните. Да бъдеш по-конкурентоспособен е едно от ключовите предизвикателства в сектора. "Fideo означава евтино, но не можем да се сравним с конвенционални сухи тестени изделия. Потребителите ни трябва да разберат какво ще ядат и след това да разберат какво плащат. Бобовите растения ви пълнят повече и по-дълго", казва Галеси.

Snat, иновационна компания в хранителните технологии, фокусирана върху сушенето чрез замразяване на плодове и зеленчуци, предлага опаковки за закуски. "Мнозина ни сравняват с дехидратирани и забелязват разлика в цената. Но когато я вкусят, тази разлика е оправдана, това е друг продукт", казва Ана Гонсалес Кренде, партньор-основател на фирмата. Избрани на централния пазар в Буенос Айрес, плодовете и зеленчуците се белят и след това се замразяват под -25ºC, създавайки условия водата да премине от лед на пара, като се избягва течното състояние. По този начин водата се изпарява при ниска температура и не носи хранителни вещества или влошава структурата на храната.

„Опитах ги на пътуване до Съединените щати и ми се стори добра възможност да опитам късмета си в Аржентина“, казва Гонсалес Кренде. С девет години опит, като пионери на аржентинския пазар, фирмата трябваше да създаде култура за тази версия на закуската. „Постепенно започнахме да достигаме до най-взискателната публика, която търси здравословни и естествени храни, но без да се отказва от вкус или хранителни вещества“, подчертава предприемачът.

За тази година и с помощта на нови машини, екипът от петима души, който съставлява Snat, прогнозира да удвои обема на продажбите и планира да започне работа с био плодове и зеленчуци.

Невежеството, друго препятствие

Тъй като съдържа витамини като А, В, С, D, Е и К и минерали като желязо, натрий, магнезий, калий, йод и до 10 пъти повече калций от млякото, водораслите се считат за суперхрана. Обаче тези, които ги произвеждат и предлагат на пазара, се борят с общото незнание за техните предимства. От 1993 г. в Coronel Bogado, Санта Фе, Hydro Farming произвежда и продава спирулина, микроскопични водорасли, които се отглеждат в басейни и която се счита от ООН за храна на бъдещето поради високия си протеинов капацитет. "Липсата на познания за продукта на пазара. За щастие, през годините се предвижда дълбока промяна в диетата, която ни насърчава да продължим да настояваме", казва Америко Ривека, партньор-основател на фирмата, която има над 2000 м2 басейни в оранжерии и произвежда 450 килограма спирулина на месец в различни формати: таблетки, прах, гранулиран (органичен) и в тоалетен сапун.

Hydro Farming, с 14 служители, се ангажира с добавена стойност, за да продължи да расте. "Тъй като се продава основно на таблетки, спирулината е замислена като добавка и това намалява пазара. Като работим с качествени суровини, трябва да добавим стойност, за да бъдем конкурентни. Започването на износ е ключово", казва Ривека.

Събрана в град Chubut Bahía de Bustamante, AlgaVita продава от Мар дел Плата водорасли уакаме, нори, агар агар и морска салата, както и линия козметика. Това са естествени водорасли, извлечени на ръка от тази патагонска област. „Опитваме се да образоваме потребителя“, започва Мариела Ди Джеронимо, която заедно с Паула Линарес и Лучана Бустос стартира това начинание преди три години. „Важно е този, който продава продукта, да го познава добре и да предава свойствата му“, добавя Ди Геронимо.

Фирмата получава готовия продукт в Мар дел Плата и го разпространява чрез дистрибутори и на платформа за електронна търговия. „В контакт сме с чилийски колеги, където консумацията на водорасли е дълбоко вкоренена“, заключава той.