по-добре

МАДРИД, 28 май. (EUROPA ПРЕС) -

Хранителната стойност на зърнените култури се "подобрява", когато те се комбинират с бобови растения или храни от животински произход, както коментира президентът на Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества (FESNAD), Ascensión Marcos, по случай Националния ден на храненето, която тази година има мотото „Зърнени култури. Нека да стигнем до точката '.

"Избрахме зърнените култури тази година заради добрата им хранителна стойност, която също се подобрява, когато тези храни се комбинират помежду си или с други продукти като бобови растения или храни от животински произход. Освен това консумацията на зърнени храни осигурява енергия, която е лесна за тялото да се усвои и те могат да се консумират по всяко време на денонощието “, коментира той.

И то е, че както той увери, те са най-евтините храни по отношение на разходите им за калории и протеини. Освен това те осигуряват въглехидрати, минерали, витамини В и Е, а ензимите и техните протеини осигуряват оптимален баланс на незаменими аминокиселини. По отношение на пълнозърнестите храни, Маркос съобщава, че те са по-богати на хранителни вещества и осигуряват неразтворими фибри, основни мастни киселини, витамини и минерали.

Основните разлики в състава на всяка от зърнените култури са в съдържанието им на фибри и минерални соли, като овесът е най-богатата на фибри зърнена култура от всички. Хранителната му стойност обаче се различава значително при различните сортове зърнени култури.

В допълнение, президентът на организацията подчерта важността на изтъкването, че след процеса на рафиниране, т.е. този, проведен за получаване на брашно, това може да доведе до загуба на неразтворими фибри, минерални соли и витамини, така че е препоръчва се, когато е възможно, яжте пълнозърнести или пълнозърнести зърнени храни.

НАЙ-КОНСУМИРАНИТЕ ЗЪРНОВИ

Сред зърнените култури, които се консумират и произвеждат най-много, са пшеница, ориз и царевица. Всъщност пшеницата е най-широко отглежданата в света и е характерна за ценената средиземноморска диета, благодарение на факта, че има витамини, главно група В и витамин Е, а сред минералите, които има, са калий, фосфор и магнезий и калций.

Що се отнася до ориза, основният му компонент са въглехидратите, той почти няма мазнини и осигурява витамини, особено група В като фолиева киселина и минерали като калий. Що се отнася до царевицата, тя също има витамини от група В и витамин Е.

Въпреки това, експертът подчерта така наречените псевдозърнени култури, като елда и киноа. "Технически те не са зърнени култури, обясняват от FESNAD, но се произвеждат и консумират по същия начин като традиционните зърнени култури", подчерта той.

За непоносимите към глутен обаче е необходимо да се премахне този набор от протеини от диетата, като пшеница, ечемик и овес сред зърнените култури с глутен. Има обаче някои зърнени култури, които не съдържат този протеин, като царевица, ориз, просо или киноа, наред с други.

"В последно време се разпространи тенденцията за елиминиране на глутена от диетата без никаква медицинска причина. Във FESNAD смятаме, че е важно да запомним, че ако няма непоносимост, не е препоръчително да се елиминира всеки продукт, включен в диетата, от обичайната диета. пирамидата на здравословното хранене, като зърнени храни ", добави членът на Съвета на директорите на FESNAD Изабел Поланко.