Какво представляват хранителните добавки? Колко са видовете? За какво се използва всеки от него? Съвместима ли е консумацията му със здравословна диета?
Винаги защитавам, че за да се храним по-добре и по-здравословно, трябва да купуваме прясна, сезонна храна и, ако е възможно, да сме местни. Но това не винаги е възможно. Понякога трябва да прибегнем до храни, които вече са минимално обработени, за да подобрим тяхното качество и да ги направим по-безопасни по отношение на безопасността на храните.
Знанието как да четете етикетите на храните е от съществено значение за закупуването на здравословни и качествени преработени храни.
В предишни публикации ви дадох ключовете за разбиране на етикета на дадена храна въз основа на нейните съставки и хранителна информация. Но какво означават тези вещества, посочени с буквата Е на етикета?
Какво представляват хранителните добавки?
Според Регламента от 2008 г. хранителна добавка е „всяко вещество, което обикновено не се консумира като храна само по себе си или се използва като характерна съставка в храната, независимо дали има хранителна стойност или не и чието умишлено добавяне - с технологична цел към храна по време на нейното производство, трансформация, приготвяне, обработка, опаковане, транспортиране или съхранение има ефект или може основателно да се очаква да има ефект, че самата добавка или нейните странични продукти стават пряко или косвено компонент на храната ".
По прост начин бихме казали, че те са вещества, които са умишлено добавени към храната за различни цели, които ще видим по-долу.
За какво се използват хранителни добавки?
За да се използва добавка, съгласно настоящия регламент тя трябва да представлява предимства и предимства за потребителя и следователно да служи на една или повече от следните цели:
Запазете хранителните качества на храната и следователно избягвайте разграждането на хранителните вещества.
Доставете необходимите съставки или съставки за храни, предназначени за потребителски групи със специални хранителни нужди.
Подобрете стабилността или запазването на качеството на храна. Тоест, за подобряване на неговите органолептични свойства като текстура, цвят, вкус или аромат. Това трябва да се постигне, без да се променя естеството, веществото или качеството на храната. По този начин се избягва подвеждането на потребителя.
Асистирайте в производство, на трансформация, на подготовка, на лечение, на опаковане, на транспорт или съхранение от храната. За това могат да се използват добавки, ензими и ароматизанти за храни. Но с условието хранителната добавка да не се използва за скриване на дефектни суровини или нежелани практики в хода на тези дейности.
Кога могат да се използват?
Когато те не представляват проблеми с безопасността за здравето на потребителя. Тоест те трябва да бъдат безопасни, необходими, полезни и навременни.
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) отговаря за оценката на безопасността и разрешаването на употребата на добавки.
Какви видове има и как са класифицирани?
Семейството на добавките е много разнообразно, поради което те се класифицират по групи в зависимост от функцията, която изпълняват в храната.
В Европейския съюз те се наричат с буквата Е, последвана от три или четири цифри.
Къде можем да ги намерим?
Хранителните добавки са включени в списъка на съставките на въпросния продукт. Ще ги идентифицираме, защото те са наименувани с буквата Е плюс определени цифри, които ги идентифицират.
Всеки продукт трябва да посочи на етикета си добавките, които е използвал, както и функцията, за която се използва, и конкретното използвано вещество.
Те са в безопасност?
Всички разрешени в момента добавки са застраховка. Те преминават строг контрол на сигурността, за да не представляват никакъв риск за здравето на потребителите.
За да може дадена добавка да получи разрешение и може да се използва в промишлеността, тя трябва да отговаря, че е безопасна и полезна според Допустим дневен прием (ТРЯБВА).
The ТРЯБВА е приблизителното количество хранителна добавка, което може да се консумира ежедневно в храната, през целия живот, без да представлява риск за здравето.
Трябва само да наблюдаваме консумацията му при онези хора, които са показали, че имат алергия или непоносимост към определен вид добавка. В тези случаи е особено важно да прочетете етикетите.
Д-р по ендокринология и хранене. В момента съчетавам здравната си работа в консултация с консултиране на хора, които, за да се чувстват по-добре, искат да започнат персонализирана онлайн диета.