факти

Кашуто се отглежда във Виетнам, Нигерия, Индия и Кот д'Ивоар, но е роден в Бразилия. Орехът е продукт от вечнозеленото кашу (Anacardium occidentale), който произвежда както плод (наричан още ябълка), така и ядка (наричана още семе), която виси под плода.

Кашуто се яде самостоятелно като лека закуска, често се използва в смеси от ядки и може да се преработи в масло от кашу, мляко от кашу и други продукти. Кашуто може да бъде здравословно допълнение към вашата диета, когато се яде умерено.

Информация за храненето на кашу

USDA предоставя следната хранителна информация за 1 унция (28 g) сурови, несолени кашу.

  • Калории: 157
  • Грес: 12 g
  • Натрий: 3,4 mg
  • Въглехидрати: 8.6g
  • Фибри: 0.9g
  • Захари: 1.7g
  • Протеин: 5.2g

Въглехидрати

Порция кашу е 1 унция или около 18 ядки, порцията съдържа 157 калории и малко под 9 грама въглехидрати. Повечето въглехидрати в кашуто са нишесте. Малко количество са фибрите (малко под 1 грам), а останалото (около 1,7 грама) е захар.

Очакваното гликемично натоварване за кашу е 3, ако консумирате порция от 1 унция. Гликемичното натоварване взема предвид размера на порцията, когато се оценява въздействието на храната върху кръвната захар. Храни с гликемичен индекс 10 или по-малко се считат за ниско гликемични.

Мазнини

Повечето калории в кашуто идват от мазнини. В една порция има 12 грама мазнини, ако консумирате пълната унция. По-голямата част от мазнините са мононенаситени мазнини (6,8 g) или полиненаситени мазнини (2,2 g). Ненаситените мазнини се считат за по-здравословни форми на мазнини, а в една порция кашу има и около 2,2 грама по-малко здравословни наситени мазнини.

Протеин

Кашуто осигурява малко над 5 грама протеин на порция. Като основа за сравнение кашуто осигурява по-малко протеини от фъстъците, които осигуряват повече от 7 грама на порция от една унция.

Витамини и минерали

Кашуто осигурява витамин К (около 12% от дневните ви нужди). Ще се възползвате и от тиамин и витамин В6, когато консумирате кашу.

Кашуто е отличен източник на магнезий, фосфор, мед и манган и добър източник на цинк и желязо.

Ползи за здравето

Консумацията на орехи като цяло и по-специално кашу е свързана с определени ползи за здравето.

Помага за контрол на теглото

Ядките могат да бъдат умна закуска, ако се опитвате да отслабнете. Здравословните мазнини, протеини и фибри в ядките могат да ви помогнат да се чувствате сити и доволни след хранене или по време на закуска. Но тъй като ядките са с високо съдържание на калории, важно е да ги консумирате умерено.

Изследване, което изследва консумацията на орехи, установява, че яденето на орехи редовно (около шепа дневно) в дългосрочен план може да бъде включено като компонент на здравословна диета за предотвратяване на затлъстяването и диабет тип 2. орехите като заместител на по-малко здравословни храни От това проучване става ясно дали орехите предоставят някакви уникални ползи.

Може да помогне за понижаване на холестерола

Кашу може да помогне за понижаване на LDL холестерола при някои възрастни, според проучване, публикувано през 2017 г. в списание Nutrients. Изследователите установяват, че когато възрастни с леко висок холестерол консумират между 28 и 64 грама кашу на ден, те виждат средно 24% намаление на LDL холестерола в сравнение с контролна диета.

Авторите на изследването отбелязват, че профилите на мастни киселини, растителни протеини, фибри, витамини, минерали, каротеноиди и фитостероли в кашуто и други ядки са отговорни за ползите за здравето на ядките.

Може да намали риска от камъни в жлъчката

Има ограничени доказателства, че яденето на орехи може да намали честотата на камъни в жлъчката както при мъжете, така и при жените.

Авторите на голямо изследване за ползите от ядките пишат, че „поради богатството на ядки в биоактивни компоненти, особено ненаситени мастни киселини, фибри и минерали, защитният ефект от приема на ядки при жлъчнокаменната болест е биологично правдоподобен. " Авторите продължават да цитират две големи наблюдателни проучвания, при които увеличената консумация на орехи е свързана с по-ниска честота на камъни в жлъчката.

Няма независими клинични проучвания, изследващи риска от камъни в жлъчката и консумация на ядки при хора.

Може да помогне за управление или предотвратяване на диабет

Няколко проучвания са изследвали връзката между консумацията на ядки и диабета.

Изследванията установяват, че консумацията на орехи може да намали риска от диабет тип 2 при жените. Авторите на голям изследователски преглед обобщават данни от мащабното проучване на здравето на медицинските сестри, изследването на здравето на жените в Айова, здравното проучване на лекарите и други публикувани доклади.

Те установиха, че в някои случаи жените, които ядат ядки, демонстрират намален риск от диабет тип 2, когато се следват за дълги периоди от време. Но не всички резултати са в състояние да подкрепят това заключение и ползата се подкрепя само от жени.

Други проучвания са установили, че пациентите с диабет тип 2 могат да спечелят ползи за здравето от консумацията на орехи. Изследванията показват, че консумацията на кашу при пациенти с диабет е свързана с по-добър контрол на инсулина и съотношението на холестерола и по-висок HDL холестерол и по-ниско систолно кръвно налягане.

Насърчава по-добро здраве на сърцето

Кашуто, както всички ядки, е богата на мазнини храна, но осигурява полиненаситени и мононенаситени мазнини, здравословна форма на мазнини, която спомага за подобряване на здравето на сърцето и намаляване на нивата на холестерола, когато се консумира умерено. Кашуто също така осигурява фибри, благоприятни за диетата, които са свързани със здравословна диета.

Проучванията също така показват, че диетите на растителна основа, които включват здравословни мазнини и протеини от ядки и семена (а не месни продукти), могат да подобрят здравето на сърцето.

Проучванията дори показват, че консумацията на орех е значително свързана с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, особено при тези с диабет тип 2.

Алергии

Ако имате алергия към ядки, трябва да избягвате кашу. Според Американската академия по алергия, астма и имунология обаче, само защото сте алергични към едно дървесно ядро, не означава непременно, че сте алергични към друго. Тоест, някои алергии към ядки са тясно свързани, като например кашуто. и шам фъстък.

Организацията съобщава, че симптомите на реакция към дървесни ядки могат да бъдат тежки. Те съветват хората с известна алергия към ядки да носят епинефрин по всяко време.

Ако подозирате алергия към кашу или други ядки, говорете с вашия доставчик на здравни грижи за персонализиран съвет.

Неблагоприятни ефекти

Тези, които събират и обработват кашу, трябва да бъдат внимателни, тъй като вътрешността на кашуто съдържа каустична течност, свързана с отровен бръшлян. Фермерите носят ръкавици и предпазни маски, за да се предпазят от излагане, а течността се отстранява много преди кашуто да се удари по рафтовете. .

Самите орехи са безопасни за ядене, но някои хора откриват, че са подути на следващия ден, след като ядат орехи в бар или парти. Вероятно няма да се раздуе от ядки, но ако те са много солени, може да получите временно увеличение на теглото на водата поради увеличения прием на натрий.

Сортове

Няма различни сортове кашу, но има различни сортове кашу, в зависимост от цвета, формата и размера на ядката. Само няколко сорта попадат в магазини за продажба като цял орех.

Кашу често се срещат в консервирани смеси от ядки в пътеките за закуски в хранителния магазин. Когато купувате смеси от ядки или ядки, ядките могат да бъдат печени в масло или подправени с високо натриеви или захарни съставки. Не забравяйте да проверите хранителната информация, тъй като тя ще се различава значително от тази на кашу само.

Масло от кашу

Някои хора също се радват на масло от кашу, което е паста, направена от смесени печени кашу. Ако изберете ядково масло за повишаване на протеините, фъстъченото масло е по-добър вариант, но някои хора предпочитат по-мекия вкус на масло от кашу.

В крайна сметка храненето в ядковото масло зависи от съставките, добавени по време на обработката. Потърсете ядково масло, което съдържа само ядки. Някои могат да включват и добавено масло. Опитайте се да избягвате ядковото масло с добавени захари или излишен натрий.

Мляко от кашу

Млякото от кашу също се предлага и може да бъде интелигентен избор, особено за тези, които трябва да избягват лактозата, съдържаща се в млечните продукти. Имайте предвид обаче, че много орехови млека, като млякото от кашу, могат да съдържат други съставки като добавена захар и може да не осигуряват толкова много хранителни вещества (като калций), колкото млечното мляко.

Не забравяйте да проверите етикета за хранителни факти и списъка с съставки в ядковото мляко, което обмисляте да опитате, преди да вземете решение.

Кога е по-добре

Кашу се събира приблизително два месеца след като плодът (ябълката) стегне. Орехът се образува под ябълката. Това обикновено се случва през зимата. Но кашуто се предлага целогодишно в повечето магазини.

Съхранение и безопасност на храните

Най-добрият начин за съхранение на ядките е да ги съхранявате в херметически затворен съд при стайна температура. Те трябва да останат свежи за около три месеца. Ако ги държите в хладилник, можете да удължите срока им на годност до шест месеца, а ако ги замразите, можете да ги използвате за около година.

Как да се подготвим

Кашуто може да се яде сурово или печено. Много хора ги описват като кремообразна и сладка текстура, която се съчетава добре със солени и солени храни.

Поръсете препечени или сурови орехи върху салата, за да увеличите протеина, или добавете в горната част на малка порция сладолед. Накълцайте ги и ги използвайте като покритие за риба или дори ги добавете към овесена каша сутрин.