За възрастните хора енергийните и хранителни нужди нарастват с течение на времето. Изглежда, че се случва обратното, тъй като те обикновено имат намалено усещане за глад и жажда. Съществува опасност от недохранване!

Експертно проектирани менюта

Диетолозите и диетолозите оценяват, че възрастните хора се нуждаят от принос от 36 kcal/kg/ден.
За възрастен човек с тегло 80 кг това представлява нужда от 2880 калории на ден.

В допълнение към броя на калориите, как се разпределят е от съществено значение. Те се препоръчват ежедневно:

  • 40% растителни протеини и 60% животински протеини.
  • доза микроелементи (като селен и цинк),
  • друг от витамините В1, В9 и В12 за правилното функциониране на невроните,
  • друг принос на мастни киселини като омегас 3 (присъстващ в сьомга и сардини)
  • дневен прием на калций (млечни продукти) и витамин D за костите.

За да се постигне оптимален брой калории и правилното им разпределение между витамините и храните, е от съществено значение да се потърси подкрепата на експертен екип от диетолози. По този начин храната в Резиденциите за възрастни хора и дневните центрове ще бъде пълноценна, балансирана и в адаптирано количество.

домове

Адаптирайте се към вечерящите

От съществено значение е да се вземат предвид диетите и хранителните ограничения на всеки:
диета без сол, без захар, адаптирана към ограниченията на диализа и др.
Също така е важно да знаете предпочитанията си към храната.

Дъвкателният индекс

В резиденции за възрастни хора и дневни центрове много хора носят протези или им липсват зъби, други имат затруднения при преглъщане.
Поради тази причина е от съществено значение диетата да се адаптира към тази реалност: малки парченца и меки текстури.

Управление на качеството

Всички процеси, свързани с приготвянето на менюта и приготвянето на ястия за възрастни хора, трябва да бъдат сертифицирани по ISO 9001: 2008 Системи за управление на качеството, в допълнение към сертификат за управление на околната среда (ISO 14001: 2004).
Въпреки че не е задължително по закон, силно се препоръчва да имате план за анализ на опасностите и критични контролни точки (HACCP), който да гарантира безопасността на храните.

За повече информация относно ресторантските услуги на Enasui, адаптирани към Резиденции за възрастни и дневни центрове, щракнете тук.