хранения
Ако тялото ни беше перфектно и приемането на храна беше ограничено изключително до получаване на изразходваната енергия, нямаше да има проблеми с наднорменото тегло, хората нямаше да се хранят прекомерно и голяма част от проблемите със здравословните проблеми, които съществуват на север, нямаше да съществуват. Но нашето поведение е извън нормата и за щастие храната ни доставя удоволствие, когато я ядем, чрез хедонична реакция на подсилване (чиито медиатори са същите като при наркоманията), тялото осигурява достоен прием на храна благодарение на „потупванията по гърба“, които ни дават инсулинът и лептинът.

Чрез свързване на малко физиология и особено на понятията "гликемия", "липемия", "ситост" и "апетит" може да се даде логично обоснование защо се препоръчва да се приемат 5 хранения на ден.

Апетит-Ситост
Апетитът е система, която регулира приема на храна в краткосрочен план. Признаците на ситост могат да повлияят на размера на отделните хранения, но не винаги обясняват появата на наднормено тегло.

Основната детерминанта за размера на храненето е ситостта, която се отнася до процесите, които насърчават завършването на храненето. Ситостта е резултат от координираното действие на поредица от невронни и хуморални сигнали, които възникват в стомашно-чревния тракт, в отговор на физикохимичните свойства на изядената храна.

Появата на хипогликемия, наред с други фактори, активира поредица от физиологични процеси, насочени към противодействат на спада на кръвната глюкоза, по този начин се появява глад. Ако правим няколко приема през деня, като концентрираме всички хранителни вещества 2-3 пъти, произвеждаме внезапни промени в кръвната ни глюкоза, тъй като трябва да ядем повече количества, за да противодействаме на времето на "гладуване".

Това е, което обикновено се случва с нас при големи празници, че след дълъг период на гладуване се следва голям прием, нямате апетит отново, след много часове и по този повод той се връща по-силен, отколкото би било желателно.

Освен всичко друго, приемът на 5 хранения на ден позволява по-голям контрол на гликемията (всъщност това е ключов стълб при лечението на диабет), което ни позволява да контролираме апетита и ситостта си много по-добре. Разбира се, всичко това трябва да бъде контекстуализирано в здравословна и не бързаща хранителна среда, за да можем да се задоволим, когато е подходящо.

Нови съображения
Освен това при регулирането на приема се включват нови доказателства и съображения, това вече не е само гликемия и ситост, сега смятаме, че липемията (концентрацията на липиди в кръвта) е от първостепенно значение.

Наличието на висока липемия предполага повишен сърдечно-съдов риск и хората, които имат висока постпрандиална липемия (след хранене), ще имат повече циркулиращи мазнини, пренасяни от хиломикроните в кръвта си през следващите часове и следователно по-голям риск от включване в артериалния ендотел. до повишен риск от атеросклероза).

Перес Хименес подчерта, че не само количеството на погълнатите мазнини в постпрандиалната липемия влияе на вида мазнини, като по този начин наситените мазнини произвеждат по-дълги криви от ненаситените, което води до по-голям сърдечно-съдов риск.

Чрез избягване на големи запои със сигурност бихме избегнали изразено увеличаване на липемията след хранене, намалявайки излагането на този сърдечно-съдов рисков фактор.

Това е храната, а не храната.
Професор Блъндъл през изминалите XVI национални дни на практическото хранене в своята конференция обясни и изрази някои от причините, поради които EFSA не е приел по-голямата част от „Претенциите за ситост“ на някои храни, които те искат да включат в своите манифести за етикетиране като: апетита, контролирайте глада, увеличете чувството си за ситост, задоволете глада си ".

Сред някои от аргументите тези твърдения бяха сметнати за нелепи, тъй като отговаряха на „Ниска сила на продукта и малка способност за контрол на апетита“. И накрая, презентацията завърши, като подчерта, че „ситостта не зависи от отделните храни, а от самото хранене“.

Ключът към постигането на чувство за ситост е консумирането на същото количество енергия в по-голям обем, тоест яденето на храни с по-ниска калорийна плътност.

Как бихме могли да свържем всичко това?
Вероятно чрез малки и редовни приема (5 на ден в сравнение с 3, които обикновено правят много хора) бихме могли да се изложим на по-малко внезапни промени в кръвната глюкоза и липемия, в допълнение към подобряване на регулирането на апетита и ситостта ни.