Това е мекотело, принадлежащо към същото семейство като мидата, стридата или люлката.. Той е бил многократно използван в допълнение към кулинарията, като украшение или дори като валута. Това е много питателна храна, нискокалорична, силно се препоръчва за вегетационни сезони поради приноса му в хранителните вещества.

бобовите растения най-малко

Мидата е много питателна и нискокалорична

Мидата обитава солени води трайни температури от 5 ° C до 35 ° C, отлив, промяна на солеността. Лози, заровени в пясъка между 5 и 30 сантиметра от повърхността, в песъчливи почви, в които той копае и се заравя благодарение на мускулесто краче с форма на брадва.

Обитавайте Атлантическия бряг, в английски канал и също е в Средиземноморски.

Черупката на мидата е тънка и изпъкнала в центъра, тя е оформена от два равни клапана, съединени от нишка, която улеснява нейната подвижност, наречена шарнир. Неговият модел се формира от малки ивици за растеж. Той има цвят, който варира в зависимост от вида, въпреки че сивото обикновено доминира (в различни нюанси) с петна или кафяви линии, които могат да бъдат прави или зигзагообразни. Вътрешно тя има чифт сифони, които те изваждат, за да филтрират водата, от която получават храна.

Храни се с малки живи същества, фитопланктон. Той има реснички на хрилната повърхност, с които поддържа тока и по този начин хранителните частици, които остават залепени за слузта (които отделят клетки, разположени в хрилете), се отнасят до устата, докато остатъчните частици се изхвърлят в чужбина.

Има отделни полове, а оплождането е външно (те изхвърлят половите си клетки в морето). Това поражда ларва, наречена trocófora (поради формата си на тръба), която има множество реснички, благодарение на които се движи.

След 10 или 15 дни тези ларви претърпяват модификация и се превръщат в ларва на велигера, падайки на дъното и фиксирайки се върху него, докато придобият способността да живеят заровени в пясъка.

Видове миди и техните характеристики

Има различни видове и всички те се наричат ​​миди:

  • Фина мида: дължи името си на дебелината на черупката си. Живее в чист пясък или твърдо дъно от кал. Живее извън водата по-дълго от другите видове. Обикновено има светъл цвят, между бяло, жълто и кафяво и месото му е сиво. Поради високото си качество може да се използва за всякакви препарати. Среща се само в южната част на Испания, високо се цени и традиционно се лови.
  • Руса мида: черупката му е по-гладка и по-ярка от тази на други видове. Живее в дъното на пясък и чакъл. Има червеникави тонове и концентрични линии върху черупката му, които образуват много характерен модел.
  • Слузеста мида: обикновено има a бледосив или кремав цвят с линии с по-интензивна тоналност и фини линии, успоредни на ръба на черупката му. Намира се в брегове от фин пясък или кал. Сифоните са обединени по цялата си дължина, което ще ни позволи да го разграничим от другите видове.

И трите вида се срещат в източната част на Атлантическия океан, с различни граници на север и до половината от Северна Африка на юг. Както добре намерено е в Средиземно море.

Отглеждане на миди в Испания

В нашата страна, видове с най-голям търговски интерес са фините миди Y. лигавата мида, главно поради съотношението цена-качество.

Култивирането на тези видове започва в Испания към средата на 20 век, През последните няколко години бяха въведени нови видове, по-устойчиви и по-лесни за отглеждане, като мида японика.

The отглеждането се извършва от отглеждането (от индустриални ферми), който се транспортира до „парковете за отглеждане“ за угояване, докато достигне търговския размер от около 2,5 сантиметра.

Преди да се пристъпи към отглеждането, дъното трябва да се почисти, за да се елиминират възможните водорасли, и то трябва да се подложи на кислород, което се постига чрез оран или отстраняване на пясъка. Също така е необходимо, за да се гарантира успехът на реколтата, да се контролират възможните хищници.

Маркетинг на миди

По-голямата част от миди, които намираме на пазара, идват от детска градина или люпилня. Те обикновено са под напрежение, със затворени или отворени клапани, но които се затварят бързо при докосване.

Можем да ги намерим и консервирани или замразени, със или без клапаните.

Най-ценената и затова този, който достига най-високата цена на пазара, е фината мида, както заради вкуса си, така и заради манипулацията. Когато го купуваме, особено пресен (жив), трябва да обърнем внимание на аспекти, които показват неговата свежест, като цвят и мирис, и двата са характерни за вида, но никога не трябва да бъдат неприятни. Те съдържат течност intervalvar, която също е показателна за свежестта, трябва да е бистра и да мирише на морето.

Хранителна стойност на мидите

Мидите са a много питателна и нискокалорична храна. Те осигуряват голямо количество протеини с висока биологична стойност, минерали като калций, йод, магнезий, натрий и в по-малки количества желязо, цинк и селен.

Важно е да се подчертае това има много значително количество калий, да се вземе предвид при хората, които трябва да контролират консумацията на минерални соли.

Относно витамини, ретинолът се откроява над останалите, последвани от фолиева киселина, ниацин и други от група В.