Конопът е бил важен източник на храна, фибри и лекарства в продължение на хиляди години в Стария свят. Най-старите съществуващи документи, които описват използването на конопените семена като храна и като лекарство, са от Китай. Има добри доказателства, че конопът е започнал да се използва като източник на фибри и като лекарство в целия Средиземноморски басейн, от изток (Египет) на запад (Мароко), няколко века преди Христа (пр. Н. Е.).
В средата на 20-ти век канабисът (включително конопът) е бил обект на строга международна система за контрол, тъй като е бил включен сред наркотичните вещества, предвидени в Единната конвенция на ООН от 1961 г., крайъгълен камък на забранителния режим, действащ и до днес. ... В резултат на гореизложеното отглеждането на канабис стана практически забранено, с изключение на отглеждането за научни цели и отглеждането на някои сортове с ниска концентрация на наркотично активно вещество, чието използване може да бъде разрешено за строго промишлени цели, като например производство на влакна и семена. Сортовете индустриален коноп в Европа имат нива под 0,2% от THC (делта-9-тетрахидроканабинол).
Таблица 1. Типичен хранителен състав на различни продукти от конопено семе.
Източник: Callaway and Pate, 2009.
Конопените семена като изключително хранителен източник на храна
Таблица 2. Типични хранителни стойности
(mg/100g) витамини и минерали
в конопените семена.
Конопените семена и техните производни (като масло, брашно и др.) Поради техните хранителни свойства, съдържанието им на мастни киселини, витамини, протеини и минерали, се препоръчва да се считат за основни за човешката диета (вж. Таблица 1 и 2).
Конопените семена имат характерен орехов вкус и всъщност в момента са включени в много хранителни препарати като хляб, сладкиши, бисквитки, растителни млека, сладоледи и др.
Около 50% от световния пазар на конопено масло е концентриран в индустрията за хранителни и хранителни добавки. Другата половина от световната търговия е фокусирана върху козметични приложения (сапуни, шампоани, кремове.) И други промишлени цели (биодизел, лакове.).
Химичен състав
Есенциалните мастни киселини (EFA) са добре представени в маслото от конопено семе. Инолеиновата киселина "омега-6" (18: 2n-6, LA) присъства приблизително 55%, а омега-3 алфа линоленова киселина (18: 3n-3, ALA) присъства при 20%. Освен това са открити значителни количества от съответните им метаболитни продукти, като присъствието на гама линоленова киселина (18: 3n-6, GLA), която варира между 1-4%, и стеаридонова киселина (18: 4n-3, SDA ), което се случва около 0,5 до 2%. Въпреки че повечето растителни масла имат поне някои от ЕМА, за тях е необичайно да съдържат толкова големи количества и двете, а също така е необичайно те да бъдат открити в съотношение около 3: 1 омега-6/омега-3, тъй като тази връзка се препоръчва за прием от хора (Фигура 1).
Съставът на маслото, получено от конопеното семе, го прави много интересен поради благотворното въздействие, което има върху здравето.
Фигура 1. Състав на мастните киселини на различни растителни масла.
В допълнение, това масло също съдържа токофероли, които могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания, рак и дегенерация на макулата поради възрастта, освен че има антиоксидантна активност, тъй като общото му съдържание на фенол е по-високо, отколкото в други растителни масла, като слънчогледово. соя. Известно е, че тези токофероли са важни антиоксиданти, които имат положителен ефект върху окислителната стабилност на маслата. Доминиращият токоферол в конопените семена е γ-токоферол, последван от α-, β- и δ-токоферол, същият състав в токоферолите може да се намери в маслото.
От друга страна, това масло е богато на полиненаситени мастни киселини (PUFAs) и съдържа ниски концентрации на наситени мастни киселини. Последното е, което го прави наистина интересен от хранителна гледна точка, тъй като в днешно време диетата е все по-богата на наситени мастни киселини и се правят опити за намаляване на приема им, поради връзката с повишаването на общия холестерол и LDL холестерола, следователно, с риск от коронарна болест на сърцето.
Трябва да се спомене, че както конопените семена, така и маслата не съдържат глутен.
Конопеното брашно е отличен източник на лесно смилаем протеин. Фигура 2 сравнява аминокиселинния профил на общия протеин в семена от коноп, соя и яйца. Концентрациите на протеини варират между цялото конопено семе (25%), олющеното конопено семе (45%), соята (32%) и яйцето (11%). Фигура 1 илюстрира отделните аминокиселинни стойности на 100 g протеин, за да осигури директно сравнение между тези продукти.
Напоследък интересът към конопените протеини се е увеличил поради изключителното им съдържание на съдържащи сяра аминокиселини, т.е. метионин и цистеин, и изненадващо високото количество аргинин. Това го прави идеална хранителна добавка за протеинови диети, за увеличаване на мускулната маса.
Фигура 2. Аминокиселинен профил на протеини от соя, конопено семе и яйчен белтък. Съкращенията са тези, препоръчани от IUPAC. Източник: Callaway and Pate, 2009.
Значение на мастните киселини за здравето
Високата концентрация на PUFAs го прави масло от особено значение в човешкото хранене. Така например връзката между омега-3 мастните киселини и намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания, разпространението на различни видове рак и техния благоприятен ефект при лечението на възпалителни заболявания (като ревматоиден артрит, псориазис или болест на Crohn) ).
Наличието на GLA служи като посредник за синтеза на дълговерижни PUFAs, ейкозаноиди и ендоканабиноиди, които играят много важна роля в жизненоважни процеси, вариращи от контрола на възпалението и мускулния тонус до започване на контракции по време на раждането.
В конопеното масло това съотношение е 3: 1, с адекватна концентрация на омега-3. Хранителните дружества на Германия, Австрия и Швейцария препоръчват съотношение 4: 1 до 5: 1, но като се има предвид, че в диетите в Западна Европа настоящото съотношение е около 10: 1 (поради постоянното нарастване на приема на омега-6 мастни киселини, особено чрез включването им в преработени хранителни продукти) употребата на масло от конопено семе е близо до препоръчаното ниво. Това е от голямо значение, тъй като високите съотношения на омега-6 към омега-3 насърчават патогенезата на много заболявания, включително сърдечно-съдови, автоимунни и рак, докато намаляването на това съотношение (омега-6/омега-3) се казва чрез увеличаване на омега- 3s, получавате полезните ефекти върху здравето.